开好一个卤菜小吃店要注意哪些做哪些哪些准备？

　　小吃店的消费普遍不高属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜

　　只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等客运站，码头和大酒楼附近则不宜因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥无意光顾小吃店。

　　最基本要做到窗子整洁窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要顾客食用小吃时，很少关注門面的豪华与否他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关店面整洁美观，就不愁没生意小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就产生舒心感觉认为这个店够干净，值得再次捧场

　　价格方面，最好是适应大众化的价位不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满品种方面，不可贪大求全卤菜即可。

　　价钱便宜品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道凡昰与吃有关的行业，都注意顾客的口味吸引回头客的方法是具有自己的特殊风味。

　　烹煮小吃时应抱着宁精勿滥的原则卖完之后再進行适量烹制，以保持产品时常新鲜因为小吃最忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消费额可以将几个品种组成一个“套餐”出售，另外小吃也讲究季节性，冬夏种类应略有变化酌情增减。寒冷地带的人普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充所以，北方地区的小吃比南方地区的小吃要淡些在不同地区开设小吃店，则应照顾本地人的饮食习惯

　　开张一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等。资金有限者可以自己充当伙计或叫父母、亲戚帮忙。记住消毒柜是必备的设备，绝不能省