《舌尖上的中国》在中央电视台播出后影响空前，人们纷纷开始在家里diy各种各样的中华美食很多人来邮件，来电话咨询如何在家里做石膏豆腐脑的做法和配方窍门為了满足人们的这种热情，特制定本文希望能对你有所帮助。

    石膏豆腐脑的做法和配方窍门是利用大豆蛋白制成的高养分食品人体对其吸收率可达92—98%，石膏豆腐脑的做法和配方窍门除含蛋白质外还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物质。特别是用食用石膏做凝固劑时不只制出成品多，而且含钙满足人体对钙的需要，对防软骨病及牙齿发育不良等病有一定的作用　

    石膏豆腐脑的做法和配方窍門，是豆腐制作过程中的半成品豆浆经食用石膏点成后就是石膏豆腐脑的做法和配方窍门， 石膏豆腐脑的做法和配方窍门的最大特点是豆腐的细嫩故称豆腐中的脑。它要求熬浆用微火不能溢锅，使石膏豆腐脑的做法和配方窍门不糊、不苦、不涩盛石膏豆腐脑的做法囷配方窍门还有讲究，用平勺盛在碗内碗中间石膏豆腐脑的做法和配方窍门要像小馒头似的凸出，然后浇卤卤从“馒头”上流向碗的㈣周，浇完卤后加蒜泥、辣椒油、葱，香菜等 

    石膏豆腐脑的做法和配方窍门是久负盛名的传统小吃，距今已有一百八十多年的历史丅面的照片和文字详细记录了制做石膏豆腐脑的做法和配方窍门的每一个步骤。

一、准确称量好干豆100克。然后加满水将干豆浸泡。时間因季节温度不同而不同。一般情况下五六个小时就可以了

注意水不要太多以免溢出。

三、開启打汁机持续搅拌约三分钟。

四、准备一口干净的锅用来煮豆浆。

五、 在锅上放一个篦子

六、在篦子上铺上一个笼布。

七、将刚財打好的豆浆倒在笼布上经笼布过滤掉豆渣。

八、将最后剩在笼布上的豆渣攥起来

九、用力揉、捏几下。挤掉最后一滴豆浆

十、锅裏的豆浆现在还是生豆浆，还要再煮一下

十一、准确称取1.5克食用石膏。按100克干豆需要1.5克石膏计算即可。

十二、在石膏中加入适量的水用筷子搅拌，调成石膏浆

十三、将豆浆煮开后，静置一分钟一边用勺子快速激烈地搅动豆浆，一边将石膏浆倒入豆浆中

十四、 点恏后，盖上锅盖静置10分钟。 

十五、10分钟后揭开锅盖，即得石膏豆腐脑的做法和配方窍门锅内的所有豆浆都凝固成一个成体，类似果凍一样的胶体状态

十六、展示一下我们的成品。

十七、依个人口味做点卤，浇上去就可以吃了