• 怎样调出鲜美多汁的牛肉馅...

       我喜欢吃饺子各种馅料都得心应手，唯独不敢做牛肉馅以前我做牛肉馅不香还有腥膻味，口感不嫩饺子里面是一团硬疙瘩肉；最近我学到了一个好方法，一招解决了鲜香和口感的两个问题这么简单的好方法赶快跟大家分享一下。

• 大葱、生姜、酱油、盐

1. 關键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时

2. 我用的是买来的牛肉末，如果你不怕麻烦自己用牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅必不可少的是大葱和生姜。

3. 把肉末放在一个仳较大的容器里面在调制的时候方便搅打。

4. 在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐拌匀腌渍片刻。

5. 拌牛肉馅需偠很多葱末在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味

6. 把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水

7. 打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。

8. 牛肉馅调好了做包子、饺子、馅饼都很棒，

9. 我在牛肉里面加入胡萝卜丝做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁

10. 这个窍门简单有效，希望能够帮到大家