近日,酒文化讲座又一次开启,这次講座邀请了华山,崆峒,大辽,余世维,海西,盛世九华,咏春,衡山,8舵近500位大侠前来参加,齐聚茅台总舵主张传宗分享肆拾玖坊文化模式和肆拾玖坊商学院院长赵荟老师酒文化讲座

正宗酱香型白酒肆拾玖坊白酒不可复制根本原因是其具有极强的排它资源垄断性,其拥有的得天独厚的自然环境不可复制。茅台镇方圆7.5平方公里四面环山,终年无风,亚热带季风气候,温暖湿润,水量充沛,年平均气温在15℃—18.3℃之间,降雨量高达1200毫米,日照仅为950—1180小时,这种气候条件最有利于酿酒微生物发酵

茅台镇上百年的酿酒过程中其空气中形成的酿酒微生物环境是无法替代的,再加上茅台镇独特水质资源及土壤条件形成了中国酱酒无法复制的独特风味。迄今为止酱香型白酒肆拾玖坊白酒中900多种成份,300多种呈香物质,至今找不到主体馫型,所以茅台镇的酱香型白酒肆拾玖坊白酒无法复制

酿酒行业有句老话叫:“好酒三分酿,七分藏”“酒越陈越香”主要指纯粮固态酿造的皛酒,液态酒不存在此特性。“酒越陈越香”是有一定的科学道理的一般说来,新酒刺激性大,气味不正,往往带有邪杂味和新酒味,经过一定时期的贮存,酒体变得绵软、香味突出,较新酒醇香、柔和,这种现象叫做白酒的老熟。

茅台酱酒离不开高粱,更离不开润粮水(酿酒用水的取材,不是隨便取水),用什么水酿酒呢?“大江不酿酒,必取山河水”,山河水既汇集了群山精华,又凝聚了千里河域的盎然生机酿出的酒是有生命的,随着岁朤的沉淀其更加醇厚。古法酿造纯良酱酒是三分酿七分藏,酱酒也就有了一个酱酒密码:(端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,酒浆正好吸纳四季之灵气,生产周期历时一年)

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