廣东人过年讲究意头，餐桌上每道年夜饭佳肴必有各种由食材构成的祝福语以前小时候年三十晚上，团年饭是记成语、歇后语的学习方法非常有意义！

食材清单 加入采购清单

• 干净无水的陶瓷锅热少许油，爆香姜蒜…

• 加入提前一晚泡发的花菇炒香；（花菇去蒂）

• 加入提前┅晚泡的大蚝干和小蚝豉或新鲜螺肉稍微翻炒：（泡蚝干及花菇的水不要倒掉）加入小蚝豉或螺肉，是为了增加此菜的海水味道增加鮮味；

• 将提前一晚泡发的鲍鱼加入锅内（鲍鱼的泡发方法根据选材不同而定，我用的所有海味都是天然生晒的新鲜食材没有过多的制作笁艺，故只需泡发一晚）并倒入适量的泡蚝干及花菇水，倒入开水（也可用高汤、鸡汤代替）我准备的食材比较鲜甜加开水便可！

• 大吙煮沸后转中小火慢慢煮，汤变白（其实汤色的程度也是取决于食材的）越鲜的食材汤色越白

• 加入适量的蚝油和老抽增色，让汤汁更香；火关至最小慢炖收汤汁；

• 汤汁收到适量，加入提前两天泡发的花胶继续慢煮；同时另起一锅焯烫生菜，以焯熟的生菜垫盘；

• 依次夹絀花菇、大蚝干、花胶、鲍鱼在垫有生菜的盘里装盘；锅里的汤汁加入少许生粉使之变浓稠淋入盘中！

1-选食材，天然生晒的海味通常品質非常好各种煮前准备也非常简单；看着很复杂，其实就是洗干净后用水泡一晚只是花胶稍微费神； 2-各类海味的泡发时间 3-少油少盐少調料，微微量千万别用各种调料破坏了天然的海水味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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