1. 腌制虾尾去腥：虾尾洗干净解冻后用姜丝、胡椒粉、料酒、一小勺生抽、一勺盐腌制半小时去腥
   

2. 炒料：起油锅 稍微多点油，一把花椒和姜片小炒料：起油锅 稍微多点油一把花椒和姜片小火炒香，后放辣皮子一把、香叶、八角、皮芽子、葱段姜丝炒┅下放一小勺豆瓣一小勺黄豆酱，炒出红油放一些小龙虾调料或者火锅料，一小袋番茄酱小火炒香。

3. 炒虾尾：炒好料以后倒入腌好嘚虾尾炒匀倒入半瓶啤酒（看虾尾的量，没过虾尾再多一些的量）加一勺生抽一小勺花椒粉、一勺冰糖盖盖子煮约十分钟，然后加喜歡的菜我今天加了冰箱里吃火锅剩下的蟹排、虾饺、蘑菇、蟹棒，按是否容易煮熟的顺序放进去和虾一起煮快煮好的时候加一勺十三馫，再放青椒和芹菜段翻炒出锅撒点拍蒜和小葱就OK了。

Tips：注意豆瓣酱、黄豆酱和小龙虾或者火锅料的用量不然会咸哦。最后想说 汤汁留多一点最后拌个宽粉 土豆粉什么的简直不要太美。用这个方子炒米粉想想也是极好的！