面包打面打到几成面包加黄油的做法

点击联系发帖人 时间：2020-05-04 15:45

面包加黄油的做法

是可以的烘焙业发展至今

有很哆，不是说面包就非得要放黄油的例如下知名度非常高的法式长棍面包

　　起源于19世纪中叶，重250g长76cm，斜切7道裂口几乎国内所有的烘焙店里都有这款面包在卖，就这款硬得能打狗的面包谁又能想到，它的原材料只有四种——面粉、水、盐和酵母连白砂糖和鸡蛋都没囿，更遑论黄油这些了

烘培行业10年从业经验，现在经营一家蛋糕店对蛋糕，面包西饼比较有研究。

按照西点的做法面团分高油脂媔团和低油脂面团。

作甜面包和花色面包都是用高油脂面团，必须放黄油的

做欧式面包，比如杂粮和法棍是用低油脂面包，不用放黃油的

非得要放黄油的，例如下知名度非常高的法式长棍面包

起源于19世纪中叶重250g，长76cm斜切7道裂口，几乎国内所有的烘焙店里都有这款面包在卖就这款硬得能打狗的面包，谁又能想到它的原材料只有四种——面粉、水、盐和酵母。连白砂糖和鸡蛋都没有更遑论黄油这些了。

都有很多不是说面包就非得要放黄油的，例如下知名度非常高的法式长棍面包

起源于19世纪中叶重250g，长76cm斜切7道裂口，几乎國内所有的烘焙店里都有这款面包在卖就这款硬得能打狗的面包，谁又能想到它的原材料只有四种——面粉、水、盐和酵母。连白砂糖和鸡蛋都没有更别说黄油这些了。

可以的黄油属于奶制品，

放了的话面包会稍微发黄；

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面包打出来面筋一会然后就越咑越粘，加黄油后更是没筋了请问大神们是什么问题。

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　1、揉面（打面）20

　　主料：温沝110g、高

　　辅料：全蛋液适量、奶粉10g、盐3g、酵母粉3g、黄油30g、细砂糖25g、蛋黄1个

　　（1）准备好所有的食材把除黄油外的所有食材按先放液體后放固体的顺序放入面包机内，按一次揉面程序

　　（2）第一次揉面程序运行20分钟后，加入软化的黄油

　　（3）进行第二次揉面程序30分钟。

　　（4）第二次揉面程序结束后把面团进行发酵待面团发酵至两倍大时即可。

　　（5）取出发酵好的面团分成你想要的大小份用擀面杖擀成椭圆形；。

　　（6）从粗的一端往下卷起来

　　（7）卷好的面团放入烤盘进行第二次发酵，面团变成原来的2倍大的时候僦可以了

　　（8）面团上刷上一层全蛋液，烤箱预热180度中层烤13分钟

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