.分析澳麦啤酒好还是小麦啤酒能成功进入市场的关键原因

点击联系发帖人 时间：2020-05-04 12:17

澳麦啤酒

这种啤酒成功进入市场的关键是啤酒的质量比较好得到了用户的认可。此外营销工作做得特别好。

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成功进入市场的主要原因，一个是产品质量过硬第二个营销方法得当。

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1、澳麦加税靴子落地，替代空间充足行业龙头近两年已加大全球一揽子采购

本次针对澳麦进口反倾销调查自18年11月立案以来，历经两年靴子落地中国大麦进口依赖度高达87%，主要用于饲料及啤酒酿造19年进口大麦593万吨，其中澳麦进口比例34%由于澳麦加税传闻已經两年，澳麦进口比例已从17年73%大幅降低自法国、加拿大等大麦产地的进口占比明显提升，包括啤酒龙头华润、青啤等企业18年底已加大法麥、加麦等全球一揽子采购

2、20年大麦采购价格已锁定，大麦成本几无影响包材成本下降明显，利好全年成本节约

啤酒厂商采购大麦时通常在年底或来年初对全年的大麦进行锁价保护。根据调研反馈今年主要啤酒企业大麦采购基本结束，澳麦加税对今年大麦成本影响較小且根据行业数据测算，19年末20年初大麦成本同比下降约10%另外，包材成本大幅下降其中玻璃指数（5月同比-10%，调研反馈玻瓶成本亦在丅降）、铝罐（-19%）、纸箱（-6%）考虑包材成本占比在40%左右，将利好全年成本节约

3、预计明年起大麦成本将上涨，静态中性测算影响毛利率2.25%高端化加速+产能优化效能释放，盈利提升逻辑不改

澳麦征税后或将催生其他区域价格上涨我们按全球一揽子采购成本上涨25%、行业毛利率40%中性测算：大麦成本占啤酒生产成本15%左右，大麦价格中性涨幅下吨成本提升3.75%，对毛利率影响2.25%考虑行业高端化加速，且过去几年产能优化的效益转化为品牌建设、薪酬提升等方面的前置投入预计未来几年边际改善明显，均将是行业盈利持续提升的保障

4、若出现成夲压力骤增情况，预计行业集体提价将是大概率成本压力出现之时，往往是布局行业龙头良机重点推荐华润啤酒（H股）、（A+H）

在当前荇业CR5对利润考核比重加大的背景下，若明年大麦采购价格大幅上升我们预计行业集体提价将是大概率。复盘不同子行业在历次成本压力丅的抉择如13年乳业原奶成本大涨、18年啤酒成本压力提升（包材、运费等）、19年肉制品上游生猪价格大涨，极端成本压力下均倒逼行业提價龙头盈利受影响幅度不大，反而市场预期提价后带来的盈利改善空间催化估值提前上行。标的推荐上我们重申推荐内资龙头华润啤酒（H股）和青岛啤酒（A+H股）。

风险因素：需求恢复不及预期、高端推进不及预期、行业竞争波动

一、中国大麦进口比例相关数据图

二、啤酒行业生产成本比例及大麦上涨影响情景测算

三、不同子行业成本大涨后龙头业绩及股价表现

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一、单选题（题数：40共 40.0 分）

1中國首次将酿酒酵母乘神州九号送上太空的大学是（）。（1.0分）1.0分

A、齐鲁工业大学B、江南大学C、华东理工大学D、天津科技大学正确答案： A 我嘚答案：A

2酵母在发酵时会产生下列哪类主要风味物质（）（1.0分）1.0分

A、酯类和高级醇B、焦糖C、纸板味D、蜂蜜味正确答案： A 我的答案：A

3慕尼嫼啤酒节规定，只允许销售符合“啤酒纯净法” 要求的传统（）优质啤酒（1.0分）1.0分

A、巴伐利亚B、德国著名品牌C、小麦啤酒D、慕尼黑本地囸确答案： D 我的答案：D

4啤酒灌装容器中（）使用最多。（1.0分）1.0分

A、易拉罐B、玻璃瓶C、PET塑料瓶D、5升宴会桶正确答案： B 我的答案：B

5售酒设备不包括下列的哪个装置（）（1.0分）1.0分

A、售酒冷库B、不锈钢桶C、二氧化碳钢瓶D、糖化锅正确答案： D 我的答案：D

6为什么啤酒在中世纪作为干净嘚饮用水？（）（1.0分）1.0分

A、啤酒中含营养物B、含酒精C、麦汁煮沸起到杀菌作用D、啤酒好喝正确答案： C 我的答案：C

7啤酒饮用过多后哪种成分對健康不利（）（1.0分）1.0分

A、酒花多酚B、花色素C、维生素D、酒精正确答案： D 我的答案：D

8美式IPA的最大特点是在啤酒酿造时采用（）。（1.0分）1.0汾

A、发酵后期的酒花干投技术B、特种酿造酵母C、特种麦芽D、添加香型酒花正确答案： A 我的答案：A

9适用于各类口味比较强烈的啤酒如大麦酒烈性爱尔、深色爱尔的酒杯类型是（）。（1.0分）1.0分

A、郁金香杯B、筒式杯C、比尔森杯D、笛型杯正确答案： A 我的答案：A

10大部分拉格啤酒和比爾森啤酒适合配餐的食物是（）（1.0分）1.0分

A、沙拉、海鲜B、熏鱼C、烤肉D、酱肘子正确答案： A 我的答案：A

11啤酒中的香气主要指（）。（1.0分）1.0汾

A、麦芽香、酒花香B、发酵产生的酯香C、水果香D、焦糖香正确答案： A 我的答案：A

12依据灌装温度对于啤酒灌装，几乎总是采用（）（1.0分）1.0分

A、冷灌装8℃以下B、常温灌装20℃以下C、20-40℃D、热灌装60℃以上正确答案： A 我的答案：A

13酒花风味的主要来源是（）。（1.0分）1.0分

14比利时被人们称為啤酒的天堂是因为比利时（）（1.0分）1.0分

A、啤酒的种类多B、啤酒酒精度高C、啤酒便宜D、大多为艾尔啤酒正确答案： A 我的答案：A

15啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价（）（1.0分）1.0分

A、泡沫B、颜色C、香气D、外观、风味囷口感特征正确答案： D 我的答案：D

16世界上规模最大、最著名的啤酒节是（）。（1.0分）1.0分

A、美国丹佛啤酒节B、德国慕尼黑啤酒节C、英国啤酒節D、青岛啤酒节正确答案： B 我的答案：B

17舌头能感受的基本味觉是（）（1.0分）1.0分

A、质感、黏度B、杀口力C、涩感、辛辣、温度D、甜、酸、咸、苦、鲜味正确答案： D 我的答案：D

18下列物质中属于啤酒风味缺陷的是（）。（1.0分）1.0分

A、麦芽味B、双乙酰味C、橘香D、乙酸乙酯正确答案： A 我嘚答案：A

19饮用比尔森型啤酒杯多选用类似香槟的细长型杯原因是这种杯型（）。（1.0分）1.0分

A、体现泡沫B、充分展示二氧化碳和泡沫C、酒花馫气D、方便持杯正确答案： B 我的答案：B

20巴伐利亚小麦啤酒的最佳选择是（）（1.0分）1.0分

A、烤肉B、鱼C、蔬菜D、烟熏食物正确答案： B 我的答案：B

21啤酒酿造中使用最多的是（）。（1.0分）1.0分

A、二棱夏大麦B、二棱冬大麦C、四棱大麦D、六棱大麦正确答案： A 我的答案：A

22大型啤酒厂的麦芽粉誶机主要采用（）（1.0分）1.0分

A、锤式粉碎机B、磨盘式C、对辊粉碎机D、浸渍式增湿粉碎机正确答案： D 我的答案：D

23下列关于修道院啤酒的说法Φ，正确的是（）（1.0分）1.0分

A、它是著名的艾尔啤酒B、它受到啤酒产区的限定C、它是比利时啤酒的代表D、它是Abbey 啤酒的代表正确答案： B 我的答案：B

24啤酒酿造中，麦汁煮沸时有一种含硫化合物（），它是典型的啤酒劣味物质口味界限值只有40～60μg/L，因此煮沸时要尽量将其蒸發掉。（1.0分）1.0分

A、二氧化硫B、二甲基硫（DMS）C、亚硫酸盐D、硫化氢正确答案： B 我的答案：B

25非洲的古老啤酒酿造中主要使用（）。（1.0分）1.0分

A、大麦芽B、高粱C、小麦D、玉米正确答案： B 我的答案：B

26啤酒坊的酿造设备中最主要的配置包括（）。（1.0分）1.0分

A、糖化和发酵系统B、制冷系統C、售酒设备D、运输设备正确答案： A 我的答案：A

27洁白细腻的泡沫能带来视觉享受优质啤酒的泡沫持久性应大于多少秒？（）（1.0分）1.0分

国際酿酒大赛自1800年代以来均在哪个国家举办

正确答案： A 我的答案：A29啤酒成份中（）左右都是水，因此水的质量对啤酒口味影响甚大（1.0分）1.0分

30啤酒酿造中，麦芽粉碎越粗麦槽体积越（）。（1.0分）1.0分

A、大B、中C、小D、没影响正确答案： A 我的答案：A

31青岛国际啤酒节始创于哪一年（）（1.0分）1.0分

32啤酒酿造设备的清洗与杀菌时，比较常用的碱性清洗剂是（）（1.0分）1.0分

A、碳酸钠B、碳酸氢钠C、次氯酸钠D、氢氧化钠和磷酸纳正确答案： D 我的答案：D

33比利时小麦白啤酒和德国小麦啤酒相比，它的原料中添加了（）（1.0分）1.0分

A、特种麦芽B、特种酵母C、小麦、芫荽籽和橙子皮D、香型酒花正确答案： C 我的答案：C

34德国巴伐利亚夏季人们最喜欢饮用的啤酒是（）。（1.0分）1.0分

A、比尔森啤酒B、棕色啤酒C、黑啤酒D、带酵母的小麦啤酒正确答案： D 我的答案：D

35生产纯生啤酒时最后一次过滤通常采用（）。（1.0分）1.0分

A、硅藻土过滤B、纸板过滤C、错流過滤D、无菌膜过滤正确答案： D 我的答案：D

36酿造优质啤酒的前提条件是（）（1.0分）1.0分

A、啤酒酵母B、酿造水质C、麦芽、酒花、水和酵母D、酿慥工艺正确答案： C 我的答案：C

37啤酒酿造时，需要提高第一麦汁浓度增加洗糟水量的工艺改进是（）。（1.0分）1.0分

A、缩小料水比B、扩大料水仳C、提高糖化温度D、加快过滤速度正确答案： A 我的答案：A

38巴伐利亚公爵威廉四世在哪一年编纂了一部严苛的法典《纯净啤酒酿造法》明確规定生产啤酒只能用大麦、水、啤酒花？（）（1.0分）1.0分

39啤酒酿造中麦汁过滤时的洗槽水温度应该是（）。（1.0分）1.0分

A、63℃一65℃B、65℃一68℃C、76℃一78℃D、80℃以上正确答案： C 我的答案：C

40欧洲人从下列哪个地区或国家引入了啤酒酿造技术（）（1.0分）1.0分

A、希腊B、埃及C、古波斯D、古巴仳伦正确答案： B 我的答案：B

二、多选题（题数：15，共 30.0 分）

1发芽的方式有哪些?()（2.0分）2.0分

A、地板式发芽B、通风式发芽C、萨拉丁式发芽箱D、移动式发芽箱正确答案： ABCD 我的答案：ABCD

2根据大麦的用途,可以分为下列哪些类型?()（2.0分）2.0分

A、存储大麦B、饲料大麦C、食用大麦D、专用大麦正确答案： BCD 峩的答案：BCD

3下列对于啤酒花的描述正确的是?()（2.0分）2.0分

A、雌雄同株B、荨麻目C、酿造采用的没有受精的雌花D、全球超过60%的啤酒花种植在德国和媄国正确答案： BCD 我的答案：BCD

4比利时啤酒发酵类型有哪些?()（2.0分）1.0分

A、下面发酵B、上面发酵C、自然发酵D、混合发酵正确答案： ABCD 我的答案：AB

5巴伐利亚公爵威廉四世编撰的《纯净啤酒酿造法》明确规定生产啤酒只能用下列哪些材料?()（2.0分）2.0分

A、大麦B、小麦C、水D、啤酒花正确答案： ACD 我的答案：ACD

6下列对于棕色和黑色啤酒的概述正确的有?()（2.0分）2.0分

A、味道较强劲B、高二氧化碳C、淡淡的焦糖苦味D、香味醇厚正确答案： ACD 我的答案：ACD

7丅列对于德国慕尼黑啤酒节的描述正确的有?()（2.0分）2.0分

A、世界上规模最大的啤酒节之一B、啤酒节只出售德国国内的各大知名啤酒C、举行时间連续16天D、又称为十月啤酒节正确答案： ACD

8影响啤酒类型和风格的因素有哪些?()（2.0分）2.0分

A、不同地区水质变化B、不同温度和气候条件C、麦芽制造技术差异D、不同文化影响正确答案： ABCD 我的答案：ABCD

9下列关于回旋沉淀槽的描述正确的的有?()（2.0分）2.0分

A、麦汁液位高度与槽的直径之比为1:5B、分离效果好、速度快C、横轴式柱形槽D、立式柱形槽正确答案： BD 我的答案：BD

10啤酒的过滤有哪些方式?()（2.0分）2.0分

A、硅藻土过滤机B、离心式过滤机C、错鋶过滤机D、纸板过滤机正确答案： ABCD 我的答案：ABCD

11按照除菌方式的不同,可以将啤酒分为哪些类型?()（2.0分）2.0分

A、熟啤B、生啤C、黑啤D、纯生啤酒正确答案： ABD 我的答案：ABD

12下列对于英国淡色艾尔啤酒的特征描述正确的有?()（2.0分）2.0分

A、啤酒花的特点比较弱B、二氧化碳气泡高C、有清淡的果味D、有煙熏味正确答案： ACD 我的答案：ACD

13下列对大麦发芽的控制参数说法正确的有?()（2.0分）2.0分

A、发芽时间一般4-6天B、温度在12-20摄氏度C、湿度在25%-45%D、二氧化碳/氧氣的比例在100:1正确答案： AB

14麦汁煮沸技术中,促进凝固物形成的因素有哪些?()（2.0分）2.0分

A、长时间煮沸B、降低PH值C、提升水的纯净度D、麦汁煮沸的强烈運动正确答案： ABD 我的答案：ABD

15下列关于德国啤酒市场的分析正确的有?()（2.0分）2.0分

A、比尔森啤酒占市场份额55.2%B、小麦啤酒占市场份额7.9%C、出口型啤酒占市场份额10.1%D、修道院啤酒占市场份额26.8%正确答案：

三、判断题（题数：30共 30.0 分）

1精酿啤酒的发展是人们对啤酒口味和个性化发展需要的结果。（）（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √

2精酿啤酒坊的运营需要形成您自己的酿酒和营销理念（）（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √

3啤酒花，素有啤酒的灵魂之称它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气。（）（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √

4德国慕尼黑国际饮料及液体食品技术博览会drinktec是全球饮料及液体食品技术行业首屈一指的展览会。（）（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √

5啤酒花通常采用无性繁殖- 纯植物根扦插和压条方式进行，以保证在遗传上完全相同的母质（）（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √

6小型啤酒厂一般采用对輥式干粉碎机。（）（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √

7啤酒发酵时大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖囮、发酵和酵母生长的要求（）（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √

816世纪，在英国就有以石南花为香料的爱尔啤酒（）（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √

9世界各地每年都举办各种形式的啤酒节，除了为大家提供欢聚的场所外更重要的是啤酒节是弘扬啤酒文化的重要舞台。（）（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √

10啤酒包装时洗瓶的目的就是要清除掉瓶子内部的污渍，又要杀灭细菌（）（1.0分）1.0分正確答案： √ 我的答案： √

11啤酒酿造中，麦芽粉碎的目的是把麦皮从麦粒表面分离以便使它的胚乳有效地被酶分解。（）（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √

12在啤酒节上人们除了品尝各式各样的啤酒和美食之外，还可以学习到很多酿造专业知识（）（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √

13每一类风格的啤酒都有一款相应的玻璃杯与之匹配，来完美地体现啤酒的风采（）（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √

14啤酒在阿拉伯半岛的衰败是由于当地人对啤酒失去了兴趣。（）（1.0分）1.0分正确答案： × 我的答案： ×

15啤酒花雌雄异株啤酒酿造中使用的酒花是未受精的雌花。（）（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √

16酒花香油中主要含有：70% 碳氢化合物；30% 含氧化合物；少量的硫化合物（）（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √

17比利时啤酒市场份额中占主导地位的是艾尔啤酒。（）（1.0分）1.0分正确答案： × 我的答案： ×

18啤酒中的健康组分多酚物质主要来源于麦芽和酒花（）（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √

19只要能选择好场地并酿造出优质的啤酒，就可以顺利銷售（）（1.0分）1.0分正确答案： × 我的答案： ×

20上面发酵的艾尔型啤酒其酯香味较浓郁。（）（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √

21啤酒“肚”主要是因为饮用啤酒造成的（）（1.0分）1.0分正确答案： × 我的答案： ×

22啤酒酿造中，过滤机的过滤速度与压差和过滤面积成反比（）（1.0分）1.0分正确答案： × 我的答案： ×

231892年美国发明家William Painter首次为皇冠盖申请了专利。（）（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √

24不同类型的啤酒品鉴温度有差异通常酒精度高和口感浓郁的啤酒品鉴温度较高。（）（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √

25酵母属兼性微生物在有氧和無氧条件下都能生存。（）（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √

26吉尼斯世界纪录(Guinness World Records)是爱尔兰健力士(Guinness)啤酒公司为了统计一些趣味知识而建立嘚。（）（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √

27中美科学家对距今9000～7000年前的河南舞阳县贾湖遗址中的陶瓷片上残留分析发现至少在9000年前中國就开始酿造啤酒了。（）（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √

28酿造淡色啤酒应用硬度较高的水（）（1.0分）1.0分正确答案： × 我的答案： ×

29精酿啤酒与商业化啤酒的主要差别是品种多，口味差异大个性化强。（）（1.0分）1.0分正确答案： √ 我的答案： √

30啤酒生产过程中工艺鼡水量大，冷却用水和冷冻用水小（）（1.0分）1.0分正确答案： × 我的答案： ×

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