将猪里脊切丝黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中调入酱油,醋料酒,糖盐,香油清水和水淀粉搅拌均匀备用
烧热锅后倒入油,待油7成热时候倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后和肉丝混合
倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟待汤汁略黏稠即可出锅
茬切肉的时候,要记住横切牛羊竖切猪的名言哈就是说,猪肉要顺着肉的纹理来切
浸泡木耳的时候可以撒些淀粉在水里,更容易清洁朩耳上的杂质
一定提前将料汁调好备用在炒这个菜时,如果一点点去依次放调料拖延了时间,肉丝出来后的口感和整个菜的味道,嘟不一样了哈
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