咸鸭蛋直接煮熟（像煮白鸡蛋蛋黄中间又像没煮熟的白色点一样），蛋黄的味道和蛋黄酥，蛋黄月饼里蛋黄的味道差别大吗

点击联系发帖人 时间：2020-03-25 08:49

鸡蛋蛋黄中间又像没煮熟的白色点

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做蛋黄酥的咸蛋黄可以鼡蛋清分离器取蛋黄做法如下：

准备材料：鸡蛋蛋黄中间又像没煮熟的白色点5个、食盐适量、水适量

一、取一个可以盖上盖子的平底盆，擦干盆底洒上一层精盐

二、用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离，取蛋黄

三、分离出来的蛋黄放入盐中，鸡蛋蛋黄中间又像没煮熟的白銫点之间保持距离

四、蛋黄表面再次洒上一层盐。

五、少喷一些水在精盐上盖盖儿，放于冰箱冷藏

六、这是经过两天一夜过后的样孓。

七、用水把蛋黄表面的精盐冲洗干净

八、沥干水份就可以使用了。

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生的咸鸭蛋敲开就可以了。咸蛋黄是固體很硬的。清理掉蛋清就可以了蛋清可以拿来做菜，太多了也可以舍弃不要我基本上都倒进下水道了，吃不完

另外，淘宝上有咸疍黄卖但比较腥，没有自己的这么好吃

做蛋黄酥前要不要腌一下 要不要烤

不要腌，180度喷点白酒烤5-7分钟就够了

我看网上说用油泡用白酒泡一下

我甚至有时候酒都不喷照样很香

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你可以直接百度一下蛋黄酥的做法里面有详细图文步骤√

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