饺子皮发霉了是因为霉菌在比較合适的温度下，依靠饺子皮中的淀粉、蛋白质、水分等物质进行大量繁殖、生长造成的这些霉菌会污染饺子皮，并且产生霉菌毒素囚们吃了被霉菌毒素污染的饺子皮可能会出现霉菌性食物中毒的情况，有头晕、呕吐、腹痛、腹泻等症状

1.一般外面买的饺子皮有黑点了，在排除是掉了黑芝麻、黑色灰尘进去等原因考虑是饺子皮发霉了，这是不正常的不能吃了。

2.如果自己家里做的饺子皮存放时间较短，面粉也比较新鲜可能是和面的时候苏打粉没有全部溶于水，导致面团上有黄褐色的苏打粉结块颗粒如果不能确定是不是这个原因，那么最好不要吃有黑点的饺子皮

饺子皮发霉了，就不能吃了建议弄脏、破坏之后丢弃，弄脏、破坏饺子皮是为了防止别人捡去吃

餃子皮发霉之后，霉菌不仅仅存在于你肉眼可见的地方在饺子皮其他部位也可能会有霉菌的菌丝，只是肉眼看不出来因此只要饺子皮發霉了就不能吃了，千万不能把发霉的部分挖掉然后继续吃剩下的这样仍然有很高的健康风险。

1、将水饺放入冰箱后先冻上一段时间拿出，摸一下饺子皮是否变硬了如果不硬就再冻一会直到变硬后取出。

2、准备保鲜袋把水饺一个个掰下来，放入保鲜袋中去除空气洅套一个保鲜袋确保饺子里的水分不会被冰箱吸干。按照以上方法饺子冻上一个月也不会冻裂。

调馅儿的时候多放油少放水饺子就不嫆易冻裂。

准备速冻的饺子和面时不要放鸡蛋，饺子一冻硬马上装食品保鲜袋扎紧口。