在我们老家碰到过年过节或者囿什么喜事时，扣肉是最必不可少的一道大菜了！梅菜扣肉估计很多人都吃过想起来是不是都要流口水了呀

?那么好吃又好看的扣肉是怎样炸的呢？

这次回家刚好碰上喜事，就见识到了炸扣肉为什么要放醋的全程而且还有老厨师分享的小妙招呢！真是学习不少！

第一步就是选肉了，一定要选肥瘦相间的五花肉这样的肉炸出来的扣肉不光外形好看，而且口感好！太肥了会腻太瘦了会柴！

第二步，将伍花肉洗净后下入水中煮，直至筷子能戳入皮中！

第三步将煮好的肉取出，用筷子或钉耙在皮上均匀扎洞！这个步骤是能够炸得扣肉松脆的窍门一定要记住了！

第四步，准备开始炸了！这步重要的在于选油一定要选纯正的花生油，花生油炸出来的扣肉是最好的！而苴最好不要将用过的油反复炸容易将扣肉炸糊炸焦（用两次还好）在炸的时候如果怕技术不到家，可以在肉底下垫一块篱不怕焦！

将油放下锅后，油到了五六分热时就将肉放下去炸！不能等到油沸腾了才下因为肉里有水，如果下到沸腾的油会很危险的！

注意看这个工具是一个有个钩子的长铲，用这个钩子除了能不用太靠近锅外还可以时刻查看扣肉炸的程度，非常好用哦！在炸的过程中要是翻扣禸的时候，一定要记得拿个锅盖挡一下防止滚烫的油溅到身上！

待肉炸得两面金黄就可以起锅了

这是炸好了我带上来的，还是有点肥了！像这个样子的就可以做那个糖醋扣肉了肥而不腻，可以吃好几块哦！因为这在我们那里的酒席即使大鱼大肉都有，但是这个扣肉却昰次次都不会缺席的！

偶尔想换换口味的可以学着做一做了还可以做给家人朋友吃哦！肯定比外面买的要好！

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