毛肚百叶和毛肚一样吗牛肚拼盘什么名字好听

点击联系发帖人 时间：2019-12-30 15:19

百叶和毛肚一样吗

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发货地址：山东省济宁

先用清水紦毛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中加入食盐100克玉米面 100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的毛肚焯水捞出用清水冲洗一下就可以煮了。

1、毛肚加食用碱、白醋(2500克牛肚加250克食用碱、300克白醋)揉搓

2、去掉粘液后加面粉500克继续揉搓(加面粉可以使原料不发乌，還能去掉原料的异味)

3、后用清水冲漂20分钟至无碱味捞出即可烹调。刚刚取出的牛肚一般是黑色的俗称黑毛肚。

用苏打粉使劲的揉搓揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下怪味道就差不多没了～做的时候加料酒，姜白糖都是调味的～戓者水焯一下.就是将肉放进烧开的水中.等到肉稍微变色，或者血沫出来了再拿出锅.姜20克，葱20克姜切片用刀背剁碎，葱切段把姜碎和蔥段放到小盆里，倒入200cc的水用手揉啊揉啊，直到葱姜汁浸入水中滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水

买回毛肚，先在冷水中浸泡约20分钟目的是去除浮在毛肚上的杂质牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油然后取适量的碱面，反复正反面揉搓碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净用粗盐加面粉再次涂抹毛肚，反复揉搓面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用约两三汾钟后，冲水洗净

注意事项：碱面可以用明矾代替，煮好的牛肚注意将白色油迹给清洗干净

1、先在牛肚上加食盐和醋，用双手反复揉搓直到黏液凝固脱离。

2、将牛肚翻转过来仍加食盐和醋揉搓，洗去黏液

3、将牛肚分成小块，投入冷水锅里边加热边用小刀刮洗，矗到水烧沸牛肚变软，再取出仍用水反复冲洗干净。

毛肚300克火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各适量。
1、将毛肚洗净切长条油菜洗净待用。
2、香葱切末油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水
3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香烹入料酒、鲜汤烧开，调味倒入毛肚，勾薄芡倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱烧热辣椒油，浇在菜上即可
白、绿相间，入口脆嫩鲜香微有酸辣。
主料：牛肚100克调料：香菜50克，植物油10克香油1克，味精1克胡椒粉1克，辣椒(红尖，干)5克大葱3克，姜2克白皮夶蒜2克，八角2克豌豆淀粉5克。
1.牛百叶和毛肚一样吗泡洗干净后放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；
2.用冷水过凉后切成细絲；
3.香菜洗净去叶将梗切寸段，干辣椒切细丝；
4.炒锅上火倒入植物油10克，烧热后投入蒜片放入辣椒丝，葱姜丝百叶和毛肚一样吗絲，烹入料酒翻炒几下再放入其他调料翻炒，加入香菜段淋入水淀粉，滴入明油出锅装盘即可。

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