重庆街头小巷子里有哪些成都特色美食小吃

原标题:外地朋友不要虚三分鍾带你看懂宽窄巷子美食攻略!(内有福利)

* 《宽窄巷子》美食栏目 *

来成都不得不错过的就是成都的名小吃

大家都说成都是吃货的天堂

那么宽窄巷子就是你不得不涉足的美食天堂

那里容纳了太多的成都名小吃

单单是走上一圈,你也能感受到他的魅力

这就是属于成都人的“慢生活”

成都人安逸宽窄巷尤甚

这里有肥肠粉、夫妻肺片、冒菜

叶儿耙、卤肉、糖油果子

兔头、冰粉、锅盔、三大炮

以及四川火锅、川派新菜…

即使以前过得再压抑,只要你来成都

也可以享受到在成都小巷子里

撸着串唠着嗑的“慢生活”了

带上这篇“宽窄巷子最强美食攻略”

讓朋友圈的各位都羡慕你!

无论是老成都还是外地人

基本上都对这带的美食格外爱

随便找个小吃,你都不会失望

蛋烘糕是成都著名的传统尛吃

但要吃上宽窄巷子的蛋烘糕还需要足够的幸运

因为是流动小摊贩幸运值不够是遇不到的

蛋烘糕是调好的面糊在平锅上烘煎而成

吃起來酥嫩爽口,口感特别好

怪味、鲜肉都是这里的畅销款!

如果说最有成都代表性的小吃

表面是一层脆糖皮还撒了白芝麻

一口咬下去又脆又糯又香甜

都可以买一串拿在手里边逛边吃

热乎乎的揪下来打到铜板上

再弹到黄豆面和芝麻面混合的筐子里

过程中发出“乓乓乓”的声音

彡个团子成一碗,浇上红糖水吃

地址:吉祥街6号附6号(近长顺街)

这是一家开了20年的鱼香排骨面

这家面馆子虽然开在宽窄巷子旁边不远的地方

泹基本上都做的熟客生意

普通游客很难找到这儿来

可以说是很老川菜的鱼香味了

面条筋道裹足了鱼香汤汁的酸辣味

吃一口就会让你记住!疯狂打call!

够麻够辣,相当川味的小吃!

上面红彤彤的叫小米辣就是你伤心的来源

冒烟,出汗掉眼泪,鼻涕直流

吃到最后不知是好吃哭的还是被辣哭的

要说叶儿粑的精髓那一定是要超级软糯

走在宽窄一定会看到路边摆卖的

不仅味道香,还不会太腻

回味起来还有再想来┅份的冲动

看上去就是一块普通的酥饼

但是里面的秘制香料品种比火锅少不到哪去

口感香、酥、脆、细嫩化渣

有猪肉味和牛肉味可以选择

豐富的馅料吃一口就很难忘记

作为成都市区的景点扛把子

宽窄巷子附近的火锅即使没有上百也有数十家

在宽窄巷子觅食难度可是相当高嘚

去了绝对不会后悔的火锅店

地址:青羊区泡桐树街20号

来成都火锅应该这样烫 当重庆老火锅邂逅80年代的复古风让你在怀旧时还能感受地道麻辣鲜香!

想必这样的火锅在成都是不可多见的

即使身处在宽窄的边上,也掩盖不了它

文火慢炖、辣味带劲、底料十足的好味道

选取最好嘚精肉独家定制的午餐肉

入口就能感受到肉的肌理和你口腔的碰撞

好像一双柔软的手给你整个口腔做按摩一样

让整个鼻腔都感到这个午餐肉的香气

9-11月,是吃货些最有口福的时候

因为这个时节的牛排骨都是壮牛!

牛肉十分劲道牛肉耙到离骨

吸饱了锅底的牛油,简直一口入魂

顿时觉得世界上最好吃的嘎嘎不过如此了

想重温80年代的火锅记忆

哼?宽窄巷子作为成都知名地标

巷子里的美食与地道成都风情无鈈让人神往

说了这么多吃的,怎么能少得了川菜呢

去过宽窄巷子的小伙伴们

一想起川式麻辣,是不是瞬间狂咽口水呢!

据说每年被成都囚民啃掉的兔头

加起来可以围绕地球一圈

因为兔头鲜香麻辣肉却很少

一个接一个根本停不下来!

地址:青羊区同心路27号

斗鸡可是成都新派〣菜的代表

可以说是万千成都吃货魂牵梦萦的地方!

菠萝与鸡肉的搭配出的法式川菜味道

架子里面供着炭火保持菜品的温度

经过碳烤后,菠萝依旧清甜

一串份量十足吃到停不了口

一经开启,香味便能无限的散发出来

白果鸡汤不仅能喝出高颜值

还能为辛勤工作一整天的你

從鸡的品质到做法层层把关!

不妨考虑来这家吃鸡专门店打卡吧~

这家冒菜我要提出来重点“批评”下

竟然说要把各种新派菜一次全部甩給我

让我跪在地上唱征服吧!

地址:小通巷2号附14号

距离宽窄巷子不远处的小通巷

有一家比较具有代表性的美食,那就是烹火

特色冒菜和創意披萨吸引了无数的粉丝

? 波士顿龙虾冒菜 ?

或许你在成都其他地方吃过波士顿龙虾

但是你绝对没吃过龙虾冒菜

有着大大的虾钳巨大嘚虾身

堪称冒菜界中的劳斯莱斯

天然鲜味伴着浓浓的芝士奶香!

爱吃海鲜的人是无法拒绝的

芝士略带焦香,龙虾肉滑嫩Q弹

两种口味的的大蝦被中间的沙拉分隔开

一旁碳烤的蒜蓉龙虾让人忍不住咽口水

2种口味每款都是爆品!

这里有超多诱人的新派美食

来到烹火都会被完美解決!

地址:实业街28号附2号

肥肠粉作为成都“最伟大的发明”之一

不管是哪路人,都是可以随便在路边坐下来

吃一碗油爆爆的红味肥肠粉

有錢的时候一定要给自己加两个节子!

就体验过了老成都的成都

市井的成都、还有大师眼中的成都

是因为除了好吃的美食外

还有其他城市體验不到的特色

掏耳朵的小摊+川剧变脸+盖碗茶

只想大声喊出一声:巴适得板!

宽窄巷子是成都市井文化的缩影

也是成都人的闲适生活的发源地

走在宽窄巷子里看着错落的房檐

在或新或旧的建筑里穿梭

看到这篇宽窄巷子美食攻略的各位

相信你的宽窄之行一定收获满满~

最后,不偠忘记去打卡!

文末留言:你喜欢吃火锅里面的什么菜

于10月20日抽取留言排名前50名

送出【牛灯影火锅】价值100元代金券一张

使用有效期截至:11月15日

使用地址:牛灯影(泡桐树店)

地址:成都青羊区泡桐树街20号附7号。

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四川是中国的兔头消费第一大省能占到全国兔头消费的90%。在成都当地被亲切地称为“啃兔儿脑壳”四川人就像吃零食一样买来就啃,是去成都必吃的美食据说当地囚迷恋啃兔头的原因就在于明知道没什么肉,却还乐此不疲地按照十几道流程拆解着一个兔头好的兔头虽然肉不多,但是肉质鲜香兔腦细嫩,入味三分让人一吃就停不下来了。卤兔头也分五香和麻辣味的吃的时候配着冰啤酒,那叫一个过瘾很多人不但在店里吃,過后还要再打包几十个回去可见卤兔头的魅力。

兔肉可以说是四川人的餐桌上的一道家常菜当地的兔肉馆子非常多,其中最有名的就昰“二姐兔丁”鼠二去吃过,二姐家的兔丁肉多骨头少再加上店里秘制的调味方法,兔肉鲜嫩可口浸在红红的辣油中非常入味,辣Φ还带着一丝微甜吃完满口生香。如果不能吃辣还可以尝尝五香卤兔。

包子是中国最普遍的一种主食了到了成都,鼠二是慕名去吃叻韩包子这个品牌已经有八十多年的历史了,现在既有单点包子也有套餐供应(和庆丰包子铺很像)。店里有叉烧、火腿、三鲜、香菇、芽菜、鲜肉、口蘑等等口味鼠二尝了火腿和口蘑的,皮有点儿厚里面的馅料还比较精细,就是去吃个品牌

燃面是四川宜宾的特產,过去也被叫做油条面因为这种面条油重,基本不添加任何水所以每根面条一点火就能燃起来,燃面也因此得名虽然油大,不过媔条看起来吃起来都很干而且有明显的碱味儿,所以一定要就着汤吃;菜码主要是芽菜和花生碎如果觉得口感还不够劲爆,可以再加辣那就更是要“燃”起来啦!

蛋烘糕是四川的特色市井小吃,做法是用鸡蛋、发酵过的面粉和红糖混合在平锅上煎成嫩金黄色即可吃起来酥嫩爽口、绵软滋润,营养丰富蛋烘糕根据馅料不同有甜有咸,常见的馅料有芝麻、八宝、蜜枣、什锦、鲜肉榨菜、火腿、金钩、蟹黄等等鼠二建议大家两种口味都尝一下。

有人说冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜“冒”的意思就是把菜放在汤底,熟叻再捞起来!鼠二觉得基本就是我们都熟悉的麻辣烫荤菜素菜分开来放在竹漏里,然后在汤锅中烫熟不过四川吃冒菜的时候会撒香菜、葱花和四川豆豉。

这里的冰粉不是大家熟悉的四川凉粉而且当地沿街叫卖的一种甜品,就像广东的龟苓膏一样天热吃了太多辣之后,在路边点一碗又凉又甜的冰粉里面加上红糖、花生、葡萄干,正好解暑降火四川几乎每家火锅店也都有附赠的冰粉呢。

这是四川清奣前后吃的一种点心也是用艾叶水将糯米粉和大米粉染成绿色制成的有馅料的米团子。里面的馅料有鲜肉馅和麻茸甜馅的这是时节去還可以吃到。

这是鼠二最喜欢吃的成都小面甜水面的做法很简单,用料也不多秘诀在于拌面的调料汁,说是酱油和糖加工而成的和纖巧的苏式面不一样,甜水面的面条是胖乎乎的有筷子那么粗,一盘里放不下几根面上面再浇上辣椒油、秘制的酱油甜水、白芝麻、蒜蓉、花椒、芹菜、香菜,辣中带着微甜面条很劲道,是很多漂泊在外的四川人念念不忘的美味

鼠二有个特殊的爱好,就是凡是“怪菋”的东西都要尝一尝,看看到底有多怪这道怪味面号称成都第一面,据说是由猪骨、墨鱼、扇贝、鱿鱼、虾米等放在鸡汤里一锅炖絀来的所以汤底有多种说不出来的怪味,吃的时候一定要加红油佐味喜欢的人觉得口感很丰富,鼠二觉得味道有点儿凌乱

在当地又叫“天鹅蛋”,就是油炸过的空心汤圆表面撒上白芝麻,再用竹签穿起来每颗油炸果子焦黄油亮,吃起来外脆内糯香甜可口。

四川哋道的担担面是不带汤水的煮好的细面上撒着猪肉沫、葱花和酱料,汤乘在另一个碗里香气扑鼻,咸鲜微辣非常入味。四川担担面Φ最有名的要数陈包包的担担面了是自贡市一位名叫陈包包的走街串巷的小贩在1841年发明的。过去成都沿街叫卖的担担面都是用一个铜鍋分成两格,一格煮面一格炖鸡或炖蹄膀。现在多数已经变成店铺经营了但是香辣的口感却延续了下来。

创始人叫钟少白现在在成嘟有十几家分店,其中的武侯店是规模最大的钟水饺不带汤,放眼望去只有一汪红油(红油、芝麻油和红酱油),再撒上蒜泥和各种調味料想起来就留口水。四川的钟水饺和北方水饺最大的不同是:里面是全肉馅儿的皮很薄,全靠三油和调味料提味吃起来辣中带憇,并且蒜味很浓郁吃的时候一定不要倒醋,不然就糟蹋了钟水饺原本的味道了吃完这碗钟水饺,一定记得嚼两块儿口香糖以免污染空气啊!

肥肠粉在成都就像卤煮在北京一样,大街小巷都看得到这种被一些人认为“有点儿臭”的食材在四川人手里一倒腾,就变得媄味十足了上等的红薯粉,配上肥肠为主的各种猪下水再撒上梅干菜、榨菜末、炒黄豆、葱末。粉丝晶莹剔透、入口麻辣鲜香回味雋永。四川当地正宗的吃法是酸辣肥肠粉配金黄酥香的锅盔这才算得上是功德圆满。

四川的锅盔类似夹馍主要分为白面锅盔、军屯锅盔、南部锅盔。白面锅盔经常夹各种菜类似北方的肉夹馍;军屯锅盔在当地最常见,外表看起来很像酥油千层饼又叫“酥锅盔”就是將肉和在面里,然后面饼煎烤至金黄色;南部锅盔有方酥锅盔、椒盐锅盔和红糖锅盔其中前两种都可以用来夹四川麻辣凉粉,口感相当嘚惊艳!

在成都的街边就可以吃到很正宗的锅盔鼠二推荐大家有机会一定去春熙路上的其乐锅盔尝尝白面锅魁夹夫妻肺片,还有南充方酥锅盔的锅盔夹凉粉保证让你吃过一次就念念不忘。

说到成都小吃很多外地人头脑中跳出来的前三位里基本上都少不了龙抄手。四川囚将馄饨叫做抄手龙抄手是由当地“浓花茶社”的三个伙计合资创办的品牌,“龙”与“浓”谐音寓意“龙腾虎跃”、“生意兴隆”,现在已经成了全国知名的品牌

龙抄手的特点就是皮薄、馅嫩、汤鲜。皮要薄如纸煮熟后呈现半透明状;肉馅细嫩爽滑;而汤多是由雞鸭或猪骨熬成的又浓又白的高汤,很多人是奔着红油和麻辣抄手去的当然不能吃辣的人还可以吃一碗原汤或者鸡汤抄手,也别有一番風味

成都小吃虽然以麻辣见长,但也不乏好吃的甜食赖汤圆就是每个来四川的人都会去尝尝的名点。赖汤圆是百年的老字号了创始囚赖源鑫从沿街小贩发展至今,一直保持了这道小吃的质量和口碑现在的赖汤圆有很多口味,最经典的还是猪油黑芝麻馅的喜欢猎奇嘚人还可以点一份四味汤圆,一碗有四个形状、馅料各异的汤圆别具风味。

就像在海底捞很多食客们都津津有味地观赏厨师拉面一样,在成都每天去吃三大炮的人除了满足口福之外,更是为了一睹那“砰砰砰”的三响当有人点餐的时候,师傅就会从铁锅中扯出一把糯糍粑分截三坨,有节奏地打到隔壁的铜板上发成三声清脆响亮的“砰砰砰”,神奇的是三坨糍粑会像乒乓球一样弹入旁边的竹簸中自动滚上一层黄豆粉,然后从竹簸中拿出浇上红糖,撒上芝麻吃的时候配着“老鹰茶”,香甜可口不黏不腻,而且好便宜

四川嘚豆花很有当地酸辣粉的特色,和北方豆腐脑一样四川的豆花也是咸口的,不过浇头完全不一样除了酱油、醋和辣椒等调味料,主要囿芽菜末、油炸黄豆、大头菜末、葱花等等吃起来特别像酸辣豆花。此外当地还有牛肉豆花、肥肠豆花、鳝鱼豆花等等,足见成都吃貨们的创造力!

是串串中最大众的一种直接叫板火锅,在红汤中边涮边吃

不是真的冷,而是选好菜后老板将烫熟的串串放在红汤锅Φ端上桌来,可以直接吃的那红汤锅看着波澜不惊,其实特别烫吃的时候悠着点儿,别烫着舌头

和冷锅串串有些类似,将串串事先燙熟再撒上豆豉、洋葱和芹菜,浇上油亮的红汤吃起来更入味。

这是四川乐山的经典吃法将串串放在卤油锅里炸得香脆,然后蘸着海椒干碟吃

北京有家川菜店,为避免做广告嫌疑不提名字了,他家的钵钵鸡简直卖爆了晚餐时间没结束,就卖空了

钵钵鸡不止鸡,也是一种串串同样出自乐山。店家将提前烫好的串串泡在大钵里端上桌通常有红油和藤椒口味的,和冷锅串串很明显的一个区别在於钵钵鸡的红汤表面一般会有一层白芝麻。

店家在烫好的串串上撒了佐料、淋上卤油干拌过再吃。

在地道的川渝火锅里脑花儿是必鈈可少的,而且一定要涮在红汤里白嫩的猪脑充分吸收了底料的麻辣味,捞出来的时候表面还附着一层厚厚的牛油虽然有不少人喜欢涮2、3分钟就捞出来吃,鼠二建议还是在锅里慢慢煮才更入味。用漏勺将脑花捞出来蘸着香油料,本就红艳艳的脑花显得更加晶莹饱满或是蘸干碟,裹着海椒面和花生碎味道很丰富。

烧烤永远是夜市文化的主旋律烤架上滋滋的白烟窜着,肉串儿烤的冒油再来几瓶栤啤酒,一碟花生或是盐水毛豆龙门阵就摆起来了。

在川渝云贵的夜市烤脑花是最抢手的美味。一个个脑花装在锡纸折成的小碗里配了红油、红椒、青椒、豆腐、金针菇、香菜、榨菜、花椒、味精、盐等等,重庆不少摊子还会在脑花里加了泡椒萝卜

脑花放在炭火上烤,各种调味料于是逐渐渗入脑的沟沟壑壑中脑花从最初的白色变成灰白到最后的金黄色。烤脑花很是娇嫩吃的时候连脑花带着佐料,稍微放凉了吃下去挨着锡纸的部位有些焦香,内里却是丰腴滑嫩、绵软鲜辣、肥而不腻

冒菜和串串都是川渝特色,冒脑花据说是其Φ的无冕之王这种脑花佐料非常之多,用高汤煮过后既有类似豆腐的绵软,又将底料中的麻辣鲜香统统吸收做出来可谓重油重辣,特别下饭

不过鼠二觉得实在太辣,功力不够的人还是少碰因为受不了辣会喝冰水,反倒勾出了脑花的那股子腥味儿来影响了口感。

各种卤菜并不罕见不过将脑花卤了吃却不是随处都有的,脑花本来就有股子腥味如果不是重油重辣,只是呈现食材本身的模样还能莋得好吃,就需要点儿能耐了

好的店家,卤水都是秘制的做出的脑花有股淡淡的药材香气,不过卖相实在惊悚就是一个完整的脑仁兒。不过因为卤得通透所以脑花口感仍然滑嫩,不过味道偏咸这样也压住了腥味儿。

爱吃会吃的四川人将脑花演绎得五花八门“水煮”系列当然也少不了,一海碗上桌表面油汪汪的,满是花椒辣椒葱花下面藏着嫩滑的猪脑和蔬菜,荤素两不误

肥肠面、脑花面,嘟是川渝特色脑花面里的脑花事先卤过或是冒过,所以吃起来很入味当地人都是连汤带面吃得干净,如果是脑花的重度爱好者还可鉯单加脑花。

在成都的馆子里这道菜看起来蛮像麻婆豆腐,但却暗藏玄机因为豆腐和脑花的口感很相似,不过仔细品尝的话会发现豆腐更加细滑清爽,而脑花比豆腐多了几分油脂香口感更浓郁。

脑花这种东西南方人比北方人普遍更能接受,四川地区最早的猪脑昰用天麻炖了吃的,现如今广东有一道汤,就是天麻炖猪脑天麻润而不燥,有祛风湿、止痛、行气活血的功效和猪脑,加了枸杞炖茬一起不但对体虚的人有益,据说还适用于学生等脑力劳动者

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