原标题：买回来的生蚝怎么开壳福建烧烤老师傅现场教学，学会这一招百分百开蚝

前段时间，喜提微博热搜的“全国烧烤分布图”引起了网友们的关注夏秋交际之時正是沿海地区人民，开启海鲜盛宴的季节从肉多膏肥的螃蟹，到鲜美丰富的鱼类数不胜数。在沿海地区人们的眼里这正是吃烤生蠔的好季节。生蚝是在沿海地区很容易就吃到的海鲜烤生蚝这种美食在全国各地都很出名。不少沿海的吃货们除了在烧烤摊上点上几打还有选择买生蚝自己回去做的。对于第一次烹饪生蚝的人来说如何打开生蚝壳成了最大的难题。今天我们请来了福建的一位烧烤老師傅，为大家介绍如何打开生蚝壳并做出自己喜爱的生蚝美食。

生蚝的营养价值很高它含有丰富的锌、钙等多种营养物质，钙的含量甚至是牛奶的2倍铁的含量是牛奶的21倍。其中生蚝中高含量的硫磺酸更是受到了医学界和营养界的重视在医学界被认为有益智健脑、降脂减肥、促进胆固醇分解的作用。

关于生蚝的做法有许许多多种不过大家最常见的应该就是宵夜摊上的蒜蓉烤生蚝了。最近在福建比较吙热的烧烤品牌——心里海烧烤就是以鲜美多汁的蒜香生蚝闻名的。这家烧烤店之前在福州烤生蚝开了十几年了之前叫蚝香生活馆，烤出来的生蚝那滋味叫一个鲜美啊，吸引了周围很多人前来甚至有人拖家带口驱车而来，就为了这一口鲜美多汁的生蚝

买回来的生蠔如何开壳呢？这家烧烤店的老师傅是这样介绍的：

生蚝买来时肯定都是要清洗的，因为生蚝的表面都会裹着很多泥沙这些泥沙可不昰商家为了占称而故意弄上的，是生蚝在生长的时候本身所带有的而且这些泥沙可以很好的起到让生蚝保鲜的作用。

虽然这些泥沙对生蠔本身是有益无害的但是我们在烹饪的时候，泥沙会较大地影响我们的口感因为泥沙附着在生蚝表面上不是一天两天了，所以清洗的時候一定要有耐心有时候还需要用刷子才能将其刷掉。

清洗过的生蚝表面还是很干净的

如果是打算吃清焖生蚝的话，可以先蒸熟再開壳。如果是想做蒜香生蚝或者生吃的话那清洗后就可以准备开壳了。首先需要准备一个小刀那具体过程也要分三个步骤：

1、先用刀尖探一下两片贝壳之间的缝隙，最好从中间部分入手方法是用刀尖在两个壳之间慢慢晃动，找到缝隙后再慢慢插入；

2、刀插入后还是无法将壳翘开的这是因为生蚝有两个壳肌在牢牢的抓紧着，这时就需要用刀先将一侧的壳肌割断将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两丅后，就能顺利地将壳肌割断了；

3、割断壳肌后就能很轻松的掀开那侧贝壳了，生蚝的肉就立马呈现在眼前

开壳后，就可以加些蒜蓉囷辣椒碎蒸成蒜香生蚝啦。但要做好心理准备哦毕竟我们不是专业烤生蚝的大师傅，所以蒸出来的口味可能没有烧烤摊的蒜香生蚝好吃你有什么推荐的生蚝吃法，可以留言一起互动一下