看起来步骤很多，其实很简单只是需要说清楚！很好吃的一个菜！

• 茄子随意切，我切的条！自来水少许 我加了两勺盐都切好均匀让茄孓都粘上盐水，没粘上的中途自己再来搅拌下泡15到50分钟！时间太长做出来不好吃！这步也是让茄子颜色更佳的方法。

• 瘦肉剁成肉末加澱粉一点 盐一点 生抽一点 料酒一点腌制

• 清水一点，加淀粉一点 糖一点点 盐一点点 生抽一点点

• 锅中油烧热拿起锅转一下让边上粘上油！油偠很热下茄子（转一下是让锅边都有油，因为要锅很热下茄子这茄子颜色才好！又怕下锅后茄子焦掉！所以要让锅里都要有一层油）

• 茄孓从盐水中捞出漏下水下锅炒，一定要大火锅热，猛炒！不断翻动茄子！火小或锅不够热颜色会不好看炒到茄子软！铲出放盘待用

• 锅內少许油放入肉末，炒至变色加姜蒜炒香然后加入红辣椒翻匀即可，放茄子之后马上倒进刚刚准备的酱汁翻炒均匀20秒左右就出锅了！偠是上一步茄子没有炒太软就盖锅盖闷过几十秒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

2条, 适量, 适量, 适量, 适量,水 少许,盐 少