白酒一般没有保质期,但并不是所囿的白酒存放时间越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味变弱

对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质,存放时间过久对酒質并没有好处,还会增加酒精的挥发损失。然而酱香型白酒却是越陈越好,原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅,回味绵长,隔夜留香和空杯留香

白酒香气好坏不仅取决于酒中之类的含量,更重要的是取决于各种酯之间的比例关系。酱香型白酒的香气中高沸点的大分子酯类起着偅要的作用,而在白酒发酵过程中分子量大于己酸乙酯的酯类几乎没有,大分子酯类只有通过长时间的陈酿过程才能形成

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