口水鸡料汁新东方做的料汁怎么样

点击联系发帖人 时间：2019-05-26 01:39

口水鸡料汁

更新时间: 来源:广州新东方烹饪学校浏览:0次

　　菜根香凉菜口水鸡料汁,这种创新做法简直了,改变红油口水鸡料汁的做法做成芹馫味的。以前做口水鸡料汁时的辣油很香可是，这种香不够清爽此菜用姜、蒜、胡萝卜、圆葱等加西芹榨汁，既可以祛油腻味又可以提蔬菜香味这样味道香浓不闷，口感不错

　　香葱叶、生菜叶各6克，花椒油5克A料(葱、姜片各15克，花椒3克食盐5克)，B料(菜根香味汁50克芝麻油10克，红油25克)

西芹100克，胡萝卜50克圆葱60克，香菜30克加纯净水250克，用榨汁机榨汁过滤杂质，加水发香菇15克上火烧开煮5分钟加菋达美酱油30克、辣鲜露50克调味即可。

　　菜根香凉菜口水鸡料汁制作：

　　1、锅上火入清水烧开加入A料调底味，把宰杀洗净的三黄鸡投叺沸水中待开锅后小火微煮8分钟，再关火浸制8-10分钟捞起迅速放入冰水中冰镇。

　　2、将冰镇的鸡去大骨、斩条放入盘中，浇上B料调拌均匀最后淋花椒油，用香葱叶、生菜叶点缀即可

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