最靓的腊肉一定是在冬天里做的腊月天气干燥寒冷，臘肉表面才会收水快又不会腐烂令到肉质更为紧致爽口。

望（即看）：看起来黄中泛黑的腊肉有可能才是上品不要以为黑黑的不好看，因为正宗的湘西腊肉是用湘西松木熏足一月而成，只有熏一两个星期就拿出来的腊肉才会颜色浅亮

闻：熏制时间足够长的腊肉，闻起来的烟熏味反而不会十分浓重因为随着时间的推移，表面上的烟熏味被淡化但正式切和吵的时候是香味扑鼻。那些短时间内急速熏淛成的腊肉烟熏味不切的时候就很重

切：用刀将肉切开，好的腊肉瘦肉部分呈深红色肉质干而紧密，肥肉部分则是偏透明的白色再頂级一点的，还会透明如半磨砂玻璃可以从一边看到另一边。差的湘西腊肉切的过程容易散没有扑鼻的香味，颜色不透明没有油脂欲滴的感觉。

好的腊味看上去色泽鲜明肌肉呈红色，脂肪透明或呈乳白色红白分明，有光泽

好的腊味用手摸感觉肉质干爽结实，腊腸有自然皱纹断面组织紧密。

你对这个回答的评价是

正常的烟熏腊肉表面都是黑黑的，因为烟子积多了就会变黑而不是像有些你看表面金黄金黄的好像特别好看的样子，那其实不是烟熏的很多都是用硫磺熏的，又快表面又好看，但是硫磺这种东西你知道的对身體危害其实是很大的，所以你要吃烟熏肉 你可以买源鄂良辰的腊肉

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最靓的腊肉一定是在冬天里做的腊月天气干燥寒冷，臘肉表面才会收水快又不会腐烂令到肉质更为紧致爽口。

望（即看）：看起来黄中泛黑的腊肉有可能才是上品不要以为黑黑的不好看，因为正宗的湘西腊肉是用湘西松木熏足一月而成，只有熏一两个星期就拿出来的腊肉才会颜色浅亮

闻：熏制时间足够长的腊肉，闻起来的烟熏味反而不会十分浓重因为随着时间的推移，表面上的烟熏味被淡化但正式切和吵的时候是香味扑鼻。那些短时间内急速熏淛成的腊肉烟熏味不切的时候就很重

切：用刀将肉切开，好的腊肉瘦肉部分呈深红色肉质干而紧密，肥肉部分则是偏透明的白色再頂级一点的，还会透明如半磨砂玻璃可以从一边看到另一边。差的湘西腊肉切的过程容易散没有扑鼻的香味，颜色不透明没有油脂欲滴的感觉。

好的腊味看上去色泽鲜明肌肉呈红色，脂肪透明或呈乳白色红白分明，有光泽

好的腊味用手摸感觉肉质干爽结实，腊腸有自然皱纹断面组织紧密。

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正常的烟熏腊肉表面都是黑黑的，因为烟子积多了就会变黑而不是像有些你看表面金黄金黄的好像特别好看的样子，那其实不是烟熏的很多都是用硫磺熏的，又快表面又好看，但是硫磺这种东西你知道的对身體危害其实是很大的，所以你要吃烟熏肉 你可以买源鄂良辰的腊肉

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