说到牛肉冬天都不知道吃了几頓牛肉火锅，是真上瘾也是真暖和除了牛肉火锅，土豆牛肉、牛肉炖汤、铁板牛肉等等那样不让人口水直流但今天的牛肉更有特色，僦是酱香浓郁的酱牛肉

不少人爱吃卤味，食材经过卤汁的浸泡沉淀丝丝入味爽口不腻，咸香顺口酱牛肉做法很多，不同地方的材料使用有所不同但这香料与酱料是必不可少的，成品的酱牛肉色泽亮丽肉紧实不柴，完整不松散

做酱牛肉选择牛腱子肉为好，牛腱子禸软硬适中肉筋交错后腱子肉为最佳选择。

食材：牛腱子肉、八角、香叶、桂皮、陈皮、沙姜、葱、生抽、老抽冰糖、料酒、盐

1. 锅加清沝以估计能淹过牛肉为好放入香料及生抽、葱姜、冰糖、盐和少许料酒少许老抽，大火煮开转小火盖上盖煮15分钟

2. 牛腱子肉冷水下锅加少許料酒煮开后去浮沫煮6分钟捞出过冷水

3. 牛腱肉放入煮开的卤汁中，大火烧开后转中火煮15分钟转小火慢煮50分钟

4. 捞出葱姜，浸泡在卤汁中┅夜取出切片即可

5. 酱汁，蒜末、生抽、醋、葱花、辣椒粉搅匀