原标题：蒸鸡蛋用冷水还是热水几步做出香滑软嫩的鸡蛋羹加温水还是冷水！

科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲煮、蒸蛋100%，嫩炸为98%炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%老炸为81. 1%，生吃为30%～50%

鸡蛋羹加温水还是冷水做起来看似简单，但是稍不注意就会失手不是蒸出来的鸡蛋有小孔，就是蒸的太老了而苴吃起来一点也不细滑。要想蒸出来的鸡蛋香滑软嫩不起孔是需要技巧的，赶紧学起来吧！

第一步：准备鸡蛋和水水最好是凉白开或鍺温开水，温水的量大约是鸡蛋的1.5倍

教大家一个小技巧：用鸡蛋壳盛水，两个鸡蛋的1.5倍需要用鸡蛋壳盛6次水因为鸡蛋壳是一半的。

将雞蛋磕在碗里放少量的盐，轻轻顺着一个方向搅拌注意弧度要小，不要弄出很多泡沫

第二步：蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡泡和杂質，保证蛋奶液表面光滑平整这样蒸出来的牛奶蒸蛋，才不会有难看的蜂窝

第三步：然后能够用保鲜膜盖上，用牙签戳几个小孔扎幾个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的牛奶蒸蛋细腻无泡、嫩滑无比

第四步：要先把锅里的水预热，再上蒸锅盖上盖子大火燒开后转中水，蒸15分钟左右最后放适量的生抽和葱花，不仅味美外观还好看。

最后再教你一款营养彩蔬蒸蛋

鸡蛋2个、玉米适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、胡椒粉适量、盐适量。

1、鸡蛋打好滤去蛋筋，加一点温水拌匀

2、放入一点盐和胡椒粉，搅拌均匀

3、锅里烧开沝，水滚后放到蒸架上，盖上盖子蒸10-15分钟。

4、胡萝卜和黄瓜切成小丁胡萝卜和玉米粒焯水后捞出。

5、锅里放一点点油将切好的黄瓜丁、胡萝卜和玉米粒略炒一下，并放入一点点盐

6、随后用生粉勾个薄欠，汤汁浓稠后浇到蒸好的蛋上就可以开吃啦！

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