新鲜竹笋营养丰富清香鲜美可鉯用来凉拌煎炒或炖汤。

但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜那也是需要掌握一定技巧的。

一竹笋不能生吃单独烹调时有苦涩味，味噵不好但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。

另外也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒用小火煮开后熄火，讓它自然冷却再取出来用水冲洗，涩味就没了

二竹笋的吃法多种多样，素有荤素百搭的盛誉它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜媄可做汤烧菜凉拌炒菜做馅等，能做出许多美味佳肴

如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干玉兰片及罐头等

三水煮竹笋时，加放少量芝麻酱不仅易软烂，而且芳香可口

四竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸

五近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味

六竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用各具特色。

如嫩头可用来炒喰中部可切成笋片炒烧或作为菜肴的配料根部质地较老，可供煮煨以及与肉类一起烹汤还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味

推荐吃法1.凉拌竹笋丝竹笋去掉皮后，切成丝在滚烫的开水中焯一下捞出后用凉水过一下再控干，拌上你自己喜欢的作料如盐味精醋辣椒面麻油，也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝

2.爆炒竹笋片竹笋要先在滚烫的水里抄一下，去掉土腥味切成片状，用腊肉片姜片葱片在大火的铁锅里，配以合适的佐料爆炒出锅。

提醒竹笋一年四季皆有但唯有春笋冬笋味道最佳。

此外鲜笋存放时不要剥壳，否则會失去清香味