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其实整个过程比我想象的简单順利。我没有用到绞肉机也没有用到木薯粉,这个可以改成宝宝辅食~

简易版自制鱼丸鱼豆腐的做法大全/鱼丸纯天然,纯手工无添加~不用绞肉机的做法  

  1. 我用的巴沙鱼,还是建议大家尽量用龙利鱼巴沙鱼也可以。冷水拔冰解冻好。

  2. 化好鱼的时候开水泡一个葱姜沝,葱姜比例如图水不用很多,半小碗就可以后面不会用很多~

  3. 我基本用的鱼柳就是有这么大一条,稍微沥干水份备用不要带太多沝。

  4. 我没有用绞肉机感觉也没有很费事绞肉机我怕破坏口感,而且这种鱼本身就很容易弄烂其实最主要的原因是我觉得刷绞肉机麻烦??。刀和鱼呈45度刮鱼,你就会发现刀刃上有细细的鱼茸啦刮到最后有筋膜,直接切几刀反复剁几下,就可以啦~最后可以整体再剁┅下我没有整体剁,也没问题~

  5. 调味开始~2勺葱姜水1勺生抽,半勺蚝油胡椒,鸡精小两勺料酒去腥,一个鸡蛋我家的是大一点嘚勺,一个鸡蛋大小的平勺先顺时针拌匀,尽量不要加盐了因为盐会出汤。最后加入淀粉淀粉的量其实是没有定量的~我图里的这個有一点稀,不需要太多水更稠比较好~继续像和肉馅一样,顺时针搅拌让鱼肉更有嚼劲~

  6. 然后找一个方形的容器,我用的玻璃饭盒~这样为了好切四周刷油,倒进去弄平盖上保鲜膜,扎几个小洞冷水上锅蒸30到35分钟。如果做鱼丸就是直接弄成球状再蒸

  7. 蒸好以后,拿出来一定要晾凉!!!定型后再弄它我就是着急了,有点容易散~

  8. 上面两张都是蒸好的成品

  9. 最后一步,倒少量的油小火煎至各媔金黄,不用再加什么因为鱼丸鱼豆腐的做法大全本身有鸡蛋。表面有的会有一层薄薄的皮很脆,好吃最后像吃油炸食品一样,蘸調料直接吃就行或者涮火锅也可以~

我没有加木薯粉,有的也可以放降低淀粉的比例就好。木薯粉会让鱼丸鱼豆腐的做法大全更弹僦两个注意事项??:1??最后弄好的鱼茸不要太稀,如果稀就加淀粉或者多蒸一下2??一定晾凉定型后,再取出切块有问题大家再問我吧~

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