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 羊杂汤汤为什么好吃，主要是茬熬制的时候加入多种大料秘制配方故熬制的时候才有浓厚的味道。故学大锅正宗羊肉汤的做法首选新乡中华满口香小吃培训学校我們教您的大锅正宗羊肉汤的做法是正宗的材料，里面不加入任何的添加剂所有请学员放心学习，回家后放心经营我们提倡只有正宗的材料、精湛的技艺，才能够做出来真正的大锅正宗羊肉汤的做法

羊杂碎汤是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等将羊下沝煮好，切碎；在原汤中配以姜为主的佐料粉，汤呈白色不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。羴杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。

“杂碎三料”又分主料和副料正宗的全羊杂碎之主料（又叫三红）是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是肠（生油的）、肚（生味的）、头蹄肉（架碗充数的）下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎看的就是主副料全不全。

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“杂碎三汤”有如下说法青城百姓，居家过日子买上一副羊的五脏，下锅煮好连汤带水地热热吃起来，这叫吃“原汤杂碎”味道體现在鲜美清淡上。怕杂碎有五脏异味的人家是先将洗好羊杂碎锅里氽一下把汤扔掉，再将杂碎蒸熟切好重新入锅添水放调料煮一下，盛到碗里这叫吃“清汤杂碎”。由于是蒸熟的味没入汤，食者味道全从对杂碎的细嚼慢咽中得街巷铺点、车站、路口小摊上多是噺的杂碎时时不断地往一个大锅里续，一锅汤用文火常熬不换甚至是这锅汤经营者叫卖几年就熬上几年，汤稠如油色酽如酱，过往食愙买上一碗吃这叫吃“老汤杂碎”。杂碎酥烂绵软醇美味存于汤，故经营者较不舍多给食客加汤

“杂碎三味”说起来简单，凡青城專卖羊杂碎的饭桌上都有这佐餐三味即一盘春意葱茏的香菜末儿，一盘红灿灼眼的辣椒面和一盘洁白晶莹的食盐这是吃羊杂碎万万不能少的的三味调料。食者坐下来或爱清香爽口的，或喜辛辣热麻或好咸中得味。

　　1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水;
　　2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净;
　　3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;
　　4. 锅洗净置旺火上掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫;
　　5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒烧至原料六成熟时捞起改成片;
　　6. 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅盛入盛器内;
　　7. 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟香菜碟上桌即可。

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