自制臭豆腐简单易学，卫生方便味道浓厚！西南风味。

盐适量花椒粉适量，辣椒面适量鲜桔皮少许，鲜姜切末少许白酒适量

1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。

2、一天后将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁四五天后涨黄毛待用。

3、将涨毛的豆腐块沾上酒然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里

4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒最後用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用

可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁