骨头用清水浸泡出血水浸泡约1個小时左右，中途可换几次清水

莲藕削皮切滚刀块，有的藕孔里有污泥用清水冲洗干净，用撒少许盐抓匀，腌30分钟

锅热后倒少许油放入姜、八角、桂皮炸出香味后放入骨头翻炒，再加少许盐翻炒

炒至肉变色肉质发紧时，倒入砂锅中加入清水至锅的六、七分满，開中火烧开

水煮开翻滚后沿锅边捞出血沫

倒入莲藕，用勺翻动下把莲藕和肉都翻匀，中火煮开汤后转小火煨2小时左右，至藕粉即可调入少许盐，胡椒粉翻滚着的汤，清香的莲藕加上肉香味从砂锅盖上的小气孔飘出来

1、一锅汤，经过2小时的煨制一个汤的经典是洳此亲切。

2、湖北人怎么煨藕汤煨汤的新鲜肉骨并不焯水，而是喜欢泡出血水煮汤打沫，泡出血水的肉骨要先用油炒过再煮汤，盐吔是分两次放炒肉骨放一次，为了让肉质出水收紧且入味，最后是汤煨好后根据口味再调一次。

3、这些方法和广东煲汤的方法不一樣各地都有其特有的烹饪方法，可能正是这些特有的才形式了它特有的味道吧

主料：扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤 第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗 第二步:将直通骨劈断，劈开两片放入锅中(我这里用的是沙锅,因为老婆说除了沙锅炖的肉,她不会考虑吃的),加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足
第三步:用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)转小火慢慢加温炖。撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后轉小火炖,然后倒入酒适量(根据酒量。嘿嘿开玩笑)50K左右。 第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固影响汤的鲜美。
第五步:炖至2- 3小时后出汤即完成出汤! 怎么样不错吧。一般猪肉骨头汤咋样煮汤才会白能连续用家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次至扇子骨已酥化，骨头颜色呈咴暗色汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油

本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场未经作者许可，不得转载