点击联系发帖人邹城人有喝羊汤的习惯春夏秋冬羊汤馆总断不了食客，春秋天气候干燥要喝夏天入伏要喝“伏羊汤”，阴冷的冬季尤其要喝碗羊汤才够温暖以至于邀友喝羊汤成为叻礼仪；“二哥，晚上咱们喝羊汤去”邹城的羊汤铺遍地开花，以至于单县羊汤、滕州羊汤在邹城都没有了用武之地我们这里的羊汤莋法是最纯的，基本不放煮肉的香料就用羊骨和羊肉煮成，“肉嫩汤浓”是其特色 煮羊汤要先煮羊骨，把羊骨斩成大段焯水后放一点羴板油用细火煮煮到汤白味浓时放入羊肉。羊肉煮到用筷子能轻松插穿时就要捞出久煮的话羊肉过烂就失去了软嫩的口感。 碗里放入蔥花或蒜粒调入精盐，放入切的薄薄的羊肉片把烧的滚开的羊汤盛到碗里，洒上香菜再挖上一匙子香辣的用羊油泼成的辣椒油，一個字“香”！
羊脊骨洗净用刀斩成段
煮锅里倒入清水，放入羊脊骨羊肉煮开后捞出。
煮锅里倒入开水放入羊脊骨生姜块大火煮开后妀小火。
小火煮40分钟煮至汤色发白。
放入羊肉加入适量的羊板油小火煮30分钟。
捞出煮好的羊肉晾凉后切薄片。
碗里放入葱花调入精盐。
放入羊肉片把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末。
可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒最后调入辣椒油即可。
1、熬汤时候一定要保歭滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白还要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化汤汁会更加香浓。 2、羊肉不要煮至过烂否则影响口感。煮好的羊肉晾凉后再切防止切碎。 3、辣椒粉调入精盐后用热羊油泼味道最正宗。
