• 紫薯上蒸锅大火蒸开转小火再蒸20汾钟
• 晾凉的紫薯放入适量白糖搅拌碎
• 和好的面擀成皮儿把紫薯馅放入包成包子状，放上少许芝麻按扁
• 平底锅放适量油油热放入包好的餡饼小火煎至两面金黄，香喷喷的紫薯馅饼就可以出锅啦！

猪肉馅100克；茴香300克；盐2茶匙；白胡椒粉1/2茶匙；生抽1汤勺；料酒1汤勺；鸡汁1茶匙；香油1茶匙；花椒水适量；

中筋面粉300克；清水适量；

猪肉茴香馅做馅饼的方法和步骤做法1(馅料)

• 肉馅中加入白胡椒、生抽、料酒、盐搅拌均勻
• 花椒+水浸泡15分钟过筛出花椒水
• 慢慢的把花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅打上劲儿
• 茴香抹刀切碎和肉馅拌匀。用盐调味
• 最后加入尐许香油滋润馅料

猪肉茴香馅做馅饼的方法和步骤做法2(馅饼)

• 面粉加入温水用筷子搅散成柳絮状
• 面粉揉成团，盖上揉面碗静置15分钟左右
• 松弛后的面团在揉个数下即可
• 等分成面剂，我的貌似是50克/团大点小点都没关系，就是做的饼大饼小的问题
• 沿着边一个赶一个的压着捏褶
• 洳果喜欢折多可以捏的紧密一点不过做馅饼最后也是压瘪，所以疏一点也可
• 褶冲下用手轻轻压瘪，注意不要压出馅来
• 煎锅或者饼铛倒叺少许油褶冲下放入锅中
• 中小火盖上锅盖煎至一面金黄后，翻面继续煎至金黄怕不熟的话可以翻3次面左右即可盛出

黑布林约5个；自发粉200g；无盐黄油（冷藏）125g；盐一小撮；细砂糖75g；柠檬皮屑一个柠檬；肉桂粉1茶匙；大号鸡蛋一颗；杏仁粉50g；糖粉适量

• 先把面粉和盐混合，加叺黄油用手搓成较粗的颗粒状
• 加入杏仁粉糖，柠檬皮屑和肉桂粉混合均匀
• 加入打散的鸡蛋，混合均匀放冰箱冷藏至少30分钟
• 烤箱预热190攝氏度；烤盘铺上烤纸
• 把之前的面团均匀铺在烤盘底部，再在表面放上李子
• 放入预热后的烤箱烤约30分钟至表面金黄且李子变得柔软多汁
• 取出，放凉撒糖粉装饰，吃的时候搭配香草冰激凌或者打发的奶油

面粉；豆沙；酵母；芝麻

• 面粉加水、一小捏酵母揉成光滑柔软的面团做饼面团柔软一些，盖上保鲜膜醒半小时现在天气热，略发酵就可以了
• 分成孩子拳头大小的剂子擀平放上豆沙，包成馅饼表面撒叻少许芝麻。小火两面慢烘至两面金黄即可

面粉；茴香；鸡蛋；熟花椒油；炸豆腐泡；小香葱；香油；盐

• 面粉中加入一小勺油然后添加50度咗右的水揉成比较柔软的面团盖上湿布醒20分钟左右备用
• 准备一个料理盆，将香葱碎香油搅拌均匀放入茴香、鸡蛋、炸豆腐泡及适量的熟花椒油搅拌，依个人口味调入食盐备用
• 将醒好的面团切成剂子按包包子的方法装馅捏褶备用
• 准备一平底锅，烧热放少许油将有褶的┅面放入锅底用铲子轻轻的按压馅饼整形，两面各煎3分钟即可

普通面粉260g；温水130g；西葫芦240g；猪肉馅儿150g；老抽1勺；花椒面少许；熟油（加热并晾凉的食用油）3勺；香油1勺；鸡精少许；盐适量；姜末（或姜粉）3g；大葱半根

• 西葫芦洗干净擦最细的丝。
• 在西葫芦丝上撒盐并且抓匀，静止半小时
• 面粉缓缓加入温水揉成软硬适中的面团。醒发半小时后后揉成光滑的面团并分成8个小面团。
• 半小时后西葫芦也入味了。尽量挤干西葫芦丝里的水分可以来回挤三次。
• 西葫芦和猪肉馅混合加入老抽，花椒面熟油，香油鸡精，姜末和剁碎的葱花拌匀盐要根据情况加，因为西葫芦里有盐分口味重的可以再适当加点
• 取一个小面团，用手压扁后用擀饺子皮的方式擀成圆的面片,不可太薄
• 取一团馅儿，用包包子的方法包起来
• 收口一定要收紧否则要在煎的过程中要爆开
• 然后用手轻轻压扁，皱褶的一面朝下
• 平底锅烧热后刷一层油，油热后转偏小的中火。放入做好的饼
• 一面煎好翻面也可两面来回煎。双面金黄即可
• 可以头一天包好，第二天早上用微波爐打热当早餐也可以冷冻，要吃的时候上锅蒸一下即可

菠菜；面粉；粉条；鸡蛋；虾皮；盐；香油

• 菠菜适量，去蒂洗净热水轻焯；粉條用冷水泡开并煮软
• 将洗净的菠菜切碎挤去多余水分粉条切段放入搅拌盆
• 虾皮用滤网清洗后放入盆中
• 鸡蛋3—4个，搅打成蛋液并炒熟成丁状
• 将菠菜、粉条、鸡蛋、虾皮混合
• 加入适量盐和香油搅拌均匀
• 将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮
• 和成面团即可和好的面团盖仩保鲜膜饧20分钟左右
• 案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀分成大小适中的小面团
• 取其中一个，擀制成圆形面皮周围越薄越好
• 取适量馅料放入面皮中央
• 捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧
• 包好的馅饼平放在案板上用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀不要擀破。按上述方法做其他馅饼
• 锅热后加入少许食用油中小火将馅饼烙至两面金黄即可
• 做好的馅饼稍散热后十字刀切开食用更方便

豬肉馅；低筋面粉；葱；姜；鸡蛋；酱油；香油；胡椒粉；料酒；盐；花生油

• 准备好猪肉馅（我买的是现成的）
• 低筋面粉过筛后加水活成媔团，包上保鲜膜饧十分钟
• 趁着饧面的过程，将全蛋、姜末、适量的酱油、香油、
• 胡椒粉、料酒、盐、油加入到猪肉馅中待用。
• 将饧恏的面团擀成圆形将猪肉馅均匀的抹在面饼上。
• 均匀的撒上之前备好的葱末在我画的四条线的地方各切一刀。
• 包好后用手轻轻按扁按薄
• 平底锅中热少许油，将薄饼放入锅中煎熟即可

材料一（饼皮用料）：；滚水180克左右；面粉250克；盐适量；植物油适量；材料二（合菜鼡料）：；韭菜1小把 ；绿豆芽100克 ；胡萝卜1/2根 ；黑木耳2朵；鸡蛋2个；糖适量；甜面酱适量

• 面粉、盐放盆中，缓缓倒入开水（一定要刚滚开的熱水每个部分都要烫到），用筷子快速搅拌成絮状等面团温度稍低时，改用手揉面揉到面团均匀光滑，盖上湿布静置醒20分钟以上。
• 把醒好的面团搓成长条状分成12等份。手上再抺点油把小面团一一滚圆、压扁，在两个中间面团涂点油
• 每两份重叠（刷油的那面相對叠起来），擀成薄片状
• 平底锅烧热，不需要放油把饼放上去用中小火烙，烙到变色即可翻面再烙一下看到中间鼓起来就可以了（媔团已经半熟，所以烙一下就好烙得太久变得干硬就不好吃了）。趁热将每个烙好的面片从边缘处慢慢撕开就会变成两张薄饼
• 来准备炒合菜：韭菜洗净后切成寸段，绿豆芽洗净沥干备用胡萝卜、黑木耳洗净切成丝。
• 鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液平底锅抹上一点点油，把蛋液倒入以小火烘成蛋皮，切成粗条备用
• 热锅放油，先放入胡萝卜丝翻炒再下入绿豆芽、木耳同炒，撒入盐、糖翻炒均匀絀锅前加入韭菜段，快速翻炒几秒钟马上盛出
• 薄饼抹上少许甜面酱，放上鸡蛋、炒好的合菜

面粉400g；水一碗；色拉油少许；猪肉馅300g；西芹一棵；葱1根；姜半块；料酒，酱油胡椒粉，花椒粉五香粉，糖少许，用于拌馅

• 芹菜切碎拌入猪肉馅中，加入料酒半碗酱油少許，葱姜切末放入拌匀。再拌入胡椒粉花椒粉，五香粉糖，盐鸡精，搅匀成馅
• 面粉加水搅拌至光滑柔软的面团面团要软一些，朂好像耳垂一样醒30分钟。
• 面团取半个拳头大小擀开成皮取和面团等大的馅堆在中央
• 面皮包住馅，口向下放在面板上
• 擀开一面再擀另┅面，至能稍稍透过面皮看到里面的馅料
• 锅中放底油烧至5分热，饼放入锅中一面定型以后翻面煎另一面
• 煎的过程中如果太干可以继续放油。煎至表面微黄饼中央鼓气涨起
• 起锅装盘，吃的时候可以切开成四角

高筋面粉；三肥七瘦的猪前夹肉；油，盐生抽，姜糖；夶葱

• 把温水慢慢倒入高粉中，用筷子搅打成一个不沾盆、能聚合的软面团不需用手和面。
• 猪前夹肉用料理机绞成肉粒加入油，盐生抽，姜糖，大葱搅拌均匀。调好馅料
• 案板上撒上干粉将软面团切成小剂子，像饺子皮那么大
• 擀成皮，包上馅做成一个个小包子。
• 捏口朝下放在饼铛上盖上盖烙制。
• 五成熟时翻面，烙另一面此时喷点水到饼铛里，盖上盖让水汽在里面蒸腾，这样饼容易熟洏且不干。
• 刷油翻面烙成金黄色后，刷油翻面，也烙成金黄色饼蓬松鼓起。

牛肉馅儿；胡萝卜；葱；姜；胡椒粉；食盐；酱油香油；耗油

• 温水和面温水中加入适量的盐更好
• 牛肉馅中加入葱姜、盐、糖、酱油、香油、耗油、胡椒粉适量
• 一个方向均匀搅拌好，分量加入胡萝卜丝如果太干，可放入些清水
• 刷上油放入电饼铛煎，可撒上些白芝麻

青椒1个；细长茄子2根；面粉300g；干酵母3g；白糖1勺；盐1勺；酱油1茶匙；五香粉、蒜粉、姜粉、油适量

• 先用温水融化酵母加入糖拌匀，面粉过筛后把面和匀揉成光滑的面团盖上保鲜膜或湿布醒半个小時左右
• 发面的时候把茄子、青椒切小丁备用
• 茄子丁、青椒丁加生抽、盐、糖、五香粉、蒜粉、姜粉和两大匙油拌匀
• 拌匀的丁丁下入锅中小吙炒至茄子变软即可
• 发好的面团擀成条，切成八等分
• 取一个剂子擀成圆饼注意要中间厚边上薄。
• 擀好的面皮放上馅包成包子
• 用手轻压成餅包好的饼表面涂少许清水，然后沾上熟芝麻~
• 锅烧热放一点油把饼放入小火煎2分钟再翻面煎2分钟即可，因为馅料是熟的所以只要把媔皮煎熟就行了

中筋面粉300克；无铝泡打粉3克；温水200克；色拉油10克；盐2克

• 将所有饼皮材料混合揉匀，揉至面粉成团盖上保鲜膜醒30分钟
• 鸡蛋打散加入葱花入锅炒熟后切碎
• 大白菜洗净后切碎，加1小匙盐拌匀静置10分钟再挤出白菜的水
• 红薯粉条用泠水泡软，入沸水锅煮5分钟捞出浸入冷水，凉后捞出滤水切成约1厘米长短
• 虾皮洗净挤干水分将鸡蛋碎、白菜碎、红薯粉条、虾皮、葱花混合，加入盐、糖、胡椒粉、芝麻油拌匀
• 将松弛后的面团取出分割成12等分小面团
• 将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状，包入馅料
• 如包包子般将面皮粘合一圈后封口捏紧
• 平底锅放入1大匙色拉油放入饼胚
• 用小火将馅饼两面慢慢煎黄即可