将鱼清理干净开边,抹适量盐腌半天左右(隔夜其实更入味)
带点肥肉的土猪肉剁碎加点盐和生粉拌匀,用筷子顺同一方向搅动感觉猪肉起胶就加点花生油搅匀。接着切姜丝和葱丝葱白和葱叶分开
把肉末平铺在盘子上,放鱼撒姜丝和蔥白部分
12分钟左右,撒剩下的葱叶丝美味的黄花鱼蒸肉饼就可以享用啦!
女儿迫不及待地掀开鱼,挑肉饼吃^_^
2.如果隔夜腌制会更入味但蒸前要用水冲洗一下
“昨天买了两条黄鱼个儿不大鈈小的,实在想你出要怎么处理干烧吧,对不起我家的大锅两条鱼还不到一斤重呢。清蒸吧总觉得太清淡了些。然后我就开始上天叺地的找大厨视频翻食谱,终于被我在一本菜谱里找到一个满意的清蒸黄鱼的方子我做了小小的改良,反正出来的味道非常好
汤汁濃郁鲜美,鱼肉入味揭开鱼皮,鲜嫩嫩的鱼肉轻颤欲坠惹人食指大动,因为加了泡椒的关系鱼汤微辣,辅料们也美味的让你舍不得丟弃”
黄鱼洗净,在背上肉厚的地方划一刀方便入味,如果鱼很大就在鱼身上打一字花刀
处理好的鱼放在盘子里,加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味
准备一份辅料:笋、泡椒、生姜香葱切丝,青豆洗净没有可不要,也可加入干香菇丝
炒锅里放油烧热下肉末炒香,再放入所有的辅料一起翻炒均匀出香味
加料酒、老抽、盐调味,出锅如果肉末本来就咸的就不需要放盐了
把鱼身上的薑片和葱段拣掉,炒好的辅料倒在鱼身上
锅里水开以后放入盘子大火蒸约8分钟,观察切口的鱼肉变白外翻基本就熟了
在鱼身上放入另┅部分的葱丝,锅里放一点油烧热淋在葱丝上,激出葱油的香味
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