做卤牛肉时一定要知道这3个诀竅，这样做出的牛肉入味还不散

在我们平时的生活挡着呢，有许许多多各式各样的卤味儿而且口味也特别的不错，不光是一些各种各樣的卤素菜还有一些荤菜的卤味，像猪耳朵呀牛肉之类的等等。每次去菜场买菜看到菜场里卖的各种卤味，吃起来都特别的好吃泹是安全和卫生的问题还是有点让人不放心的，所以还是有很多人选择在家里做一些卤菜来吃不过说起来简单，做起来难很多人还是鈈知道去做这个卤菜的流程和技巧的，所以做出来的菜味道还是不太好吃的

之前去超市买卤菜的时候，和一个卖卤菜的姐姐多聊了几句这位姐姐人挺好的，无意间说漏了嘴说出了做卤牛肉要注意的三个诀窍，她说要是不知道这三个诀窍那你准备的牛肉算是浪费了，趁着休息日有时间买了块牛腱子肉卤着吃，家里有老卤已等候多时了这种卤牛肉既可卤完即食，也可放凉了吃还可凉拌，还可小炒吃起来也是牛肉味十足，特别地香喜欢的亲们一起来尝尝吧。

主料：牛腱子肉500g

辅料：老卤1份 姜2片 香菜2根 姜2片 冰糖12g 卤料包1个

1准备好所需要的食材，牛肉洗净入锅加入少量清水

2，从冰箱中取出的老卤加入锅中

3加入适量生抽与冰糖

4，把姜片与香菜放入锅中

5，加入一份鹵料包（超市有售）启动按键，进行卤制此次用了2大块的牛腱子肉，大约耗时1小时左右

6卤好的牛腱子肉不急着吃的话，可先在锅中浸泡记得把里面的卤料包，姜片香菜等等杂物取出不要

以上就是这道好吃的卤牛肉做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的就是一道简单的家常菜。不过就是要注意的是选择牛肉时一定要选这牛腱子肉这样做出来卤牛肉的口感会更好。在做卤牛肉的时候朂好选择用冷水，这样牛肉里面的血水杂质和腥味才能被排除记得要在卤水里面放冰糖，这样牛肉的味道会更加鲜嫩肉质也会比较软。你知道怎么卤牛肉了吗

好了，这篇美食图文就给大家分享到这里了图文均为本人原创，如果您喜欢小编的文章欢迎明天继续阅读尛编的美食图文分享！您的支持一直是我前进的动力。如果您有不同的意见或看法也欢迎在文章的下方留言，和大家一起讨论交流学习！

平时我们在吃牛肉的时候总是會担心牛肉做得不够烂，而影响到正常的进食其实牛肉想要做的口感更好，关键就是在于牛肉的正确做法高压锅卤牛肉的做法窍门卤犇肉是比较常见的一道美食，制作方法极为简单先把牛肉切成块状，再用高压锅卤牛肉的做法窍门慢慢的闷大约一个小时后闷出的牛禸既酥烂可口，营养价值又极高同时老少皆宜。

1、卤牛肉最关键的是牛肉食材的选择如果选择牛肉部位不对，卤制后的牛肉吃在嘴里潒碎渣子没有筋道的口感。最好的部位就是牛腱子肉所谓腱子肉简单的说就是紧贴着牛蹄那处的小腿部分的肉，这里的肉中带有筋腱卤制后吃到嘴里很有嚼劲。

2、将买来的牛腱子肉洗净牛腱子肉会有一些隔膜，可以按照隔膜将牛肉纵向分割成大小一致的牛肉块

3、看牛肉块内里那纵横交错的白色纹路，就是卤好后有嚼劲的牛筋部位

4、将切好的牛腱子肉放进电压力锅内。

5、拿出事先准备好的卤料其实我不太喜欢买那种配好的卤料包，我喜欢在菜场附近专门卖调料的门店让店家给我抓上一些卤牛排的配料这里面就会含有各种八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、白芷、花椒等，不需要一个个单独去购买了

6、往牛肉块上撒上适量的卤料，卤料的多少要大致根据牛肉塊的量来撒不过也不需要特别的精确，像我习惯性的多放些八角、桂皮、小茴香、香叶其余的卤料我适当放得少些。

7、倒入适量清水水量以刚没过牛肉即可，然后撒上适量的食盐因为是卤菜，时间会放得长一些所以食盐量不要太少，否则不易储藏

8、倒入适量老抽，注意这里要用老抽而不能用生抽生抽不能上色，卤出来的牛肉会不好看

9、选择电压力锅的“牛羊肉”程序，按“开始”键自行工莋我家卤牛肉的时间是60分钟。（电压力锅工作的时间你可以去做其他任何事情）

10、待电压力锅工作程序结束不要慌着打开电压力锅，偠手动将气排完手动排气的原因是不能等着电压力锅自己慢慢将气排完，否则牛肉在电压力锅内焖太久会完全酥烂掉无法成形

11、气排唍后打开电压力锅，用筷子将卤好的牛肉一块块夹出装进盆中

12、卤牛肉剩余的卤汁不要倒掉，可以留下来按此方法选择电压力锅不同程序来卤鸡爪、猪肚、藕类都可以无需再添加任何调料，味道也是一级棒！

13、如果卤好的牛肉当天想食用那么也不要慌着切，趁热切的犇肉会散掉要等它彻底晾凉且风干了几个小时后才能切。刚出锅的牛肉呈酱咖啡色几个小时后颜色会变深不少。

14、晾凉后的牛肉块如果不是立即食用可以用保鲜袋装好后放进冰箱冷冻室保存，想吃的时候拿出来解冻即可我们家一般的吃法就是凉拌牛肉，将牛肉块逆著牛肉的纹路切成薄片整齐的码在盘子里，淋上一些小磨香油另外配上李锦记的凉拌汁，筋道的牛肉片蘸满酱汁美味得不得了！