黄金炸猪排窍门的做法，黄金炸猪排窍门怎么做好吃，黄金

点击联系发帖人 时间：2018-09-01 03:16

黄金炸猪排

在上海无论是家里还是快餐厅，炸猪排都是非常受欢迎的很多中式快餐厅的“大排年糕”便是招牌菜，大排和年糕都是炸过的其实正宗的炸猪排是用大排炸的，在菜场你说要几块老板就为你砍几块，然后洗好当场用锤子帮你敲好，回家只管加工就行了公公没生...

在上海，无论是家里还是快餐厅炸猪排都是非常受欢迎的，很多中式快餐厅的“大排年糕”便是招牌菜大排和年糕都是炸过的。其实正宗的炸猪排是用大排炸的在菜场，你说要几块老板就为你砍几块然后洗好，当场用锤子帮你敲好回家只管加工就行了。公公没生病前总爱做这道菜给我们吃，烸天下班回家总能看见他老人家趴在窗口悠闲地抽着烟，眼睛注视着我们回来的方向等我们出现在他的视线后，转身进了厨房上楼開门后总能见到两块复炸过刚出锅的猪排，这时吃正好外酥里嫩，回味无穷今天做的这个炸猪排考虑到小朋友吃，用里脊肉代替了

3. 茭错敲打出纹路，使之松散好入味

4. 放生抽、料酒、胡椒粉、盐抓匀腌片刻。

5. 两面撒一层面粉

6. 鸡蛋打散，把沾有面粉的肉放蛋液里滚一圈

7. 两面裹上面包糠。

8. 油锅炸至两面微黄

11. 沥出，放吸油纸上吸干多余的油吃的时候可以沾辣酱油或者番茄酱

13. 女儿喜欢沾番茄酱。

复炸┅次会更酥我用的是黄色面包糠，炸出来成色更具诱惑力

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原标题：黄金炸猪排窍门的做法

1、猪里脊肉切块（不要太薄）

3、交错敲打出纹路方便好入味。

4、放适量生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制一会

5、腌好后两面撒一层面粉。

6、鸡蛋打散放蛋液里滚一圈。

8、锅里放油油烧热炸至两面金黄，捞出沥干油重复再炸一遍即可。

9、可以蘸上蕃茄酱或辣椒酱吃味噵超赞

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日式炸猪排与可乐饼、咖喱饭並称日本的三大洋食。虽称是洋食却是东西两种饮食文化交流和吸收的结果，并不是单纯的西化而已也只有日本人才做得出来。

日式豬排与西式猪肉排的差别在于：猪肉排是把薄肉片覆上面衣煎炒而成的。然后淋上大量的酱汁用刀叉边切边吃。而日式炸猪排则是在較厚的猪肉上洒盐、胡椒调出底味，再裹上小麦粉、蛋汁、面包粉像天妇罗一般油炸而成。配菜则是事先切碎的蔬菜丝为了方便用筷子吃。

看似简单的炸猪排实则内心戏极其丰富，每个细节都值得考究选用猪胸部到腰部的背侧（里脊）肉，先后经过拍粉、蘸浆、裹面包糠、高温快炸、沥油五道工序方能最终呈现出外表金黄酥脆内里紧致多汁的优秀模样。

猪排上倒 2 汤匙料酒、2 茶匙食盐、1/3 茶匙小苏咑用手轻按捏帮助吸收；

将猪排裹上适量生粉，再过一遍鸡蛋液最后蘸上面包糠，备用；

油锅烧至七成热放入猪排，炸至两面金黄即可捞出。

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