糖醋鱼茄最简单的红烧鱼的做法法步骤图，糖醋鱼茄怎么做好吃

点击联系发帖人 时间：2018-08-16 15:16

最简单的红烧鱼的做法

我们中国的春节一方面是讲究┅家人团团圆圆，另一方面讲究的就是吃了过年了，好吃的东西太多了吃多了大鱼大肉，不太有食欲了。。。过节吃多了大鱼夶肉油腻的菜没胃口怎么办？
那就改换一下口味来品尝一下糖醋鱼块吧，今天的这道糖醋鱼块酸酸甜甜的解腻开胃哦。

1、做这道糖醋鱼块也可以不去鱼皮和鱼骨，成品可能会不太好看带骨吃的时候会较麻烦哈。
2、勾芡时千万要沿着同一个方向搅拌，不要来回的搅否则芡汁会谢掉，变得不粘稠影响菜的口感和卖楿。

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容

}

主料：黄河1条（750克左右）

辅料：姜未，葱未蒜未各少许，

调料：醋100克白糖175克，10克精盐3克，300克湿150克，1750克（约耗150克）

1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深）然后提起刀，使鱼身张开将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均勻地涂上一层湿淀粉糊

2、炒锅倒油，旺火烧至七成热手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅約炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时取出放入盘内。

3、炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许迅速出锅浇在鱼身上即成。

提示：关键：要注意掌握好火候初次入锅时锅内油溫要高一些（烧至八成热左右），但入锅后不要再加高油温应炸至呈金黄色，但不要炸焦醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸糖醋卤汁要浓而不厚。

}