广东广式肠粉的制作及配方做法米浆配方

点击联系发帖人 时间：2018-08-16 14:15

广式肠粉的制作及配方

起源地在南方南方很多地区的囚们都爱食用肠粉，尤其是广东人广东的肠粉皮薄馅料厚，软嫩Q弹超带劲

就是以其特点闻名全国。今天就来分享一下广东广式肠粉嘚制作及配方做法米浆配方，拭目以待吧~

　　食材：水蚝油，生抽老抽，盐鸡精，鲜香粉蒜蓉，小洋葱花生油，猪油生粉

　　1、鸡架骨2斤，猪皮1斤洗干净以后放入锅中，加入清水烧开后小火熬1~2个小时

　　2、将花生油倒入另一个干净锅中大火烧到180°为止

　　3、将小洋葱、蒜蓉放入油锅里炸，炸至金黄色为止

　　4、然后把油锅所有的东西放入高汤里

　　5、接着把余下的材料全部放入高汤中

　　6、继续煮五分钟以上

　　7、比较后捞起残渣将生粉用水化开，倒进去勾芡即可

　　第一种方法：直接到外面买肠粉专用粉一斤粉配1.7斤嘚水，加50克生粉50克玉米淀粉

　　第二种方法：买粘米粉代替肠粉专用粉，其他一样

　　第三种方法：米：水=1:3的比例打成细腻的米浆，加入50克生粉100克玉米淀粉

　　剩下的步骤就是腌制配菜了，这个可以按照口味自己决定腌制怎样的不过要是做广东广式肠粉的制作及配方话，可以做的口味清淡偏甜一点这样必要符合广东人的口味，比较会受欢迎

　　学做广东肠粉去哪里?欢迎来食尚香

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肠粉起源于广东肠粉分咸、憇两种，咸广式肠粉的制作及配方馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等而甜广式肠粉的制作及配方馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻

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