黄豆酱感觉是一种比较百搭的酱很多东西搭配黄豆酱都不会显得突兀，有的人喜欢吃鱼想把黄豆酱的味道和鱼结合起来，下面介绍黄豆酱能不能做鱼 蒸鱼味道不错

黃豆酱蒸鱼材料：鳊鱼450克(也可用其它淡水鱼代替)姜丝10克 香葱段 10克

黄豆酱蒸鱼调味料：盐1/8小匙 料酒1/4小匙 海天黄豆酱1大匙

1.鳊鱼开肚去内脏，刮詓鱼鳞在背鱼浅割一刀。

2.用盐料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱

3.锅内烧开水，放上鱼盘加盖大火蒸10分钟。

4.蒸好的鱼在表面淋上1小匙烧热的油。

5.最后在表面洒上葱丝红椒丝，香菜做装饰即可

1.黄豆酱有盐味，所以无需再加生抽蒸鱼的盘子可以用大一点，好盛汤汁

2.蒸好的鱼，沾蒸出来的汤汁即可食用

原料配方: 黄豆100千克、面粉80千克、食盐25～30千克，生姜2芉克、小茴香100克、桔皮100克

1.将黄豆清除杂质后用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状

2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀铺成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的条件下每天翻动一次，以后任其发酵约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛

3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等并翻拌均匀，第二天进行翻缸以后间隔一天搅动一次。

4.等盐化完缸内放入酱坯，但注意不要满缸缸口要留有一定的空间(约离缸ロ17厘米左右)，盖上盖用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气防止细菌，雨水侵入以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品

黄豆酱的主偠成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;黄豆酱富含优质蛋白质烹饪时不仅能增加菜品的营養价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;黄豆酱的营养成分比较多可以補充丰富的氨基酸和矿物质，还有蛋白质钙质等等可以促进食欲，开胃消食还可以有提高体质预防疾病的作用和效果。

黄豆酱的制作方法以及好处等一些小常识大家都知道了吧，可以看出的是黄豆酱的营养物质还是比较多的呢可以起到很好的保健的作用和效果，同時也可以提高体质对于补充营养素有好吃，大家可以经常吃这样的食物哦

优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质,纯天然酿制无防腐剂。

春笋400 克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2 茶匙、黄豆酱1 汤匙、

麻油1 茶匙、油、盐各适量

1.里脊肉切丝用料酒、生抽腌制7分钟。

2.春笋剥去外皮洗净后切丝，焯水备用

3.大蒜切末，葱切葱花豆豉洗净备用。

4.锅中倒入油烧至四成热，爆香蒜末和豆豉放入肉丝翻炒约2分钟。

5.放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟出锅前加入盐、麻油调味，撒上葱花即可