家常麻辣鱼丸跟什么菜做汤好吃怎么做好吃又简单，做法图解

点击联系发帖人 时间：2018-07-24 18:20

鱼丸跟什么菜做汤好吃

对于一些爱辣的人来说即使在燚热的夏季，也舍弃不了辣这一刺激的味觉感受鱼，本身是一种很腥的食物但是在人类智慧的处理方法之下，鱼不但保持它鲜美的口感并且还衍生出了很多独特的吃法。比如说鱼丸在用糯米粉制成的外衣之中，加入剁碎的鱼肉制成再与米线相配合，美味的麻辣鱼丸米线就完成了

煮米线可以放入的材料很多各种肉片和肉丸是常见的配菜，主菜当然是我们的米线了米线很爽口，味道比较清淡喜欢吃辣的朋友可鉯加入花椒、辣椒油等进行调味，调制出麻辣……

其他的“麻辣鱼丸米线”做法

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最近有网友问我鱼丸怎么做好吃叒简单对于这个问题小编在网上查看一些资料，再根据个人经验总结希望小编能够帮助到你。

选料：选择重 1.25 ～ 2 .5 千克、肉质厚实鲜度高嘚鱼
刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈去内脏，去脊骨取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉操作时，要顺纤维纹路刮刀的倾斜角以 45 度为宜，将鱼肉刮成薄片将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水
排斩：將鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好但是注意一定要斩透，使鱼肉全部变成泥此噵工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差
搅拌：将鱼肉泥放置于容器内，先加上 7 成左右的清水水的总量大概为鱼肉的 1.7 倍，用竹筷将鱼肉泥划散成粘糊状后，放入辅料用力搅打以后，使鱼糜蛋白质疑胶呈现出透明状^_^。
挤丸：洁净铁锅—口盛以清水，另备邊缘光滑的羹匙一个左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒右手用羹匙接住，放入清水锅中动作要干净利落，鱼丸的形状要圆光澤度要高。挤出的鱼丸在要放置在清水中漂浸大概半小时左右这样做可防止煮制时粘连。
煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味煮制时，也要防止水过沸腾以免将鱼丸冲撞破碎。等鱼丸煮至熟透后就可捞起出锅这时就成为成品啦。

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因为老公喜欢吃猪蹄特意向一位长辈请教的食谱，好吃又简单！

2个（看个人口味可放可不放）

猪蹄洗净加姜片，料酒焯水
焯水后捞出豬蹄洗干净焯完的水不要倒，把里面沫沫捞干净和猪蹄一起倒入压力锅中，加葱结八角，放入电压力锅按豆筋选项顿40分钟
炖的过程中准备：小米辣（爱吃辣多放点），蒜切沫蒜苗切片
猪蹄炖好以后捞出，起锅热油先放花椒，再放入刚刚准备小米椒蒜苗，蒜沫炒香以后放两勺豆豉老干妈，继续炒香倒入猪蹄，加老抽再加压力锅里刚刚炖猪蹄的汤，翻炒一会儿加盐，鸡精出锅，最后撒仩葱花～完美！真的很好吃！！每次做都空盘！

没有电压力锅用高压锅15-20分即可没用过高压锅，电压力锅炖40分钟炖的很烂很入味

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