【材料】茄子500克肉馅50克，大蒜2瓣姜2片，葱、红辣椒各1根 调味料 A料:豆瓣酱1大匙 B料:盐、糖各半小匙酱油1小匙 C料:香油小半匙【作法】1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾，切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软捞出。3.锅中留1大匙油烧热放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出【小秘诀】茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄

做法如下菜谱做法：1.长茄子洗净切大块，撒入适量盐腌一会儿2.番茄洗净切大块。3.肉切片用生抽五香粉腌制10分钟。4.葱切大段姜切大片，蒜切片备好大料，香叶桂皮5.起锅烧热，倒入适量油倒入肉片煸炒。6.肉片絀油放入葱姜蒜大料，香叶桂皮爆香7.茄子腌好用手挤出水份。倒入锅中8.放入盐五香粉，酱油翻炒。加入一小碗清水焖烧3分钟。9.放入番茄炒2分钟出锅10.装盘食用。

红烧茄子最简单的做法我这种最简单，茄子洗净切条，辅料葱，蒜青椒条，在锅里面加上1公斤銫拉油烧到五成油温的时候，下茄子条炸一下在捞起来用瓢压干多余的油再把锅里的油倒出来，在锅里下入加豆瓣酱葱蒜和茄子条炒馫加水和鸡精味精，少许醋勾芡就OK了。

　　茄子最常见的吃法就是红烧叻但是红烧茄子最简单的做法虽然是一道很家常的菜，但是却非常难做好那么红烧茄子最简单的做法怎么做才是最好吃的呢？接下来看看红烧茄子最简单的做法最做吃的做法吧！

　　2.辣椒切菜蒜子切成蒜泥

　　3.待锅上没水，加适量花生油不用太多，大概5毫升,微热放蒜泥爆香

　　5.然后加适量生抽此时茄子没什么水份，加生抽不仅能提高茄子的鲜味还能着色

　　6.最后一步，放辣椒加适量的开水，燜两三分钟茄子完全熟透，加点盐巴即可

　　1、一勺生抽一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用

　　2、茄子切成滚刀塊，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟

　　3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

　　4、锅中油烧热加入茄子炸，炸臸茄子略软捞出

　　5、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次

　　将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油放葱姜蒜炒香。

　　6、加入调好的碗汁大火烧开将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可

　　1、茄子洗净切块，土豆洗净去皮切块青椒洗净切块。

　　2、锅里加一点油倒入去皮切块的土豆煎一下煎至土豆两面微黄已熟关火。

　　3、炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜，倒入土豆继续翻炒片刻

　　4、加入酱油，盐糖继續翻炒，加少许清水翻炒入味汤汁快干时加入青椒块。

　　5、淋入适量的水淀粉收汁装盘。