五花肉洗净剁成肉末大蒜切蒜末，洋葱切粒锅里放油，加蒜末炒香再放五花肉末翻炒，肉末炒至发白时放洋葱炒香，再加入黄豆酱和甜面酱翻炒炒到有香菋溢出时，放盐关火放入干辣椒面，搅拌至辣椒面熟透起锅，冷却装盒

　　炸酱面酱的制作方法

　　洋葱1小个，五花肉1条黄豆酱半瓶，甜面酱3勺干辣椒面3勺，盐1小勺大蒜3颗;

　　炸酱面酱的制作方法：

　　1.五花肉1条清洗干净，然后剁成肉末大蒜切成蒜末，洋葱切成洋葱粒;

　　2.锅里放大量油放入蒜末炒香，再放入剁碎的五花肉末快速翻炒;

　　3.肉末炒至发白时放入洋葱炒香，再加入黄豆酱半瓶甜面酱3勺继续翻炒;

　　4.炒到有香味溢出的时候放一小勺盐，关火;

　　5.放入干辣椒面搅拌至辣椒面熟透，起锅冷却装盒。

　　如果觉嘚剁肉末这个过程太麻烦可以在买肉的时候，让老板给你搅碎;

　　如果口感比较甜的觉得放甜面酱不够，可以加一些冰糖

吃惯生猪肉的我们也爱吃一些别嘚不一样的花式能够把生猪肉切切丁来做纯正的肉丁炸酱，那样既可以吃到酱香型又能确保酱汁里边有肉粒，无论是用于拌鲜面条還昰配白米饭全是十分非常好的，这里边需要挑选的是豆瓣酱也有一些火锅配菜，作法简易口味棒

炒锅上火烤热，引入食用油放入八角炸香随后倒进五花肉丁爆锅。

把五花肉丁爆锅至冒油脱水后放入葱段和生姜沫爆锅

姜蒜煸出香气烹入米酒炒匀。

最终倒进澥好的干黃酱搅拌

干黄酱入锅用旺火烤开。

酱煮沸后改成中文火渐渐地熬料大概需要20-30分钟，期内用勺要持续的搅拌避免 糊底

料汁收湿至一半時再度倒进适当米酒搅拌。

酱炮制的稀水分含量可按自身的爱好来决策如，爱吃干炸就把酱炒的干一些一般酱收干至60%-70%就可以，由于酱起锅后制冷凝结会很稠因而无须把酱炒的过干，留出30%的水分为好在起锅前撒少量鸡精提味。

以上制做炒酱的总数可供5-6人服用2次起锅後可放进密封罐制冷，除空出服用的总数外把剩下炒酱可密封性冷冻储存就可以，十天半个月左右不容易霉变

服用时配上面码、蒜头、油辣子或米醋等均可。

此面特性；颜色金辣椒油润、酱香型味道诱惑、肉烂美味爽口、酱味醇正浓醇、百年老字号调料、京都历史时间特色小吃 温馨提醒； 1、吃杂酱面，用自做的焖面或抻面味儿更优！工薪族用制干的面条还可以速裁可任凭自便。 2、炒酱切勿着急一萣要够時间够熟度才行。建议最好是应用黄酱为好，味儿会更加正宗而稀干黄酱里边含小麦面粉稍多一些，味儿也比黄酱稍弱一些 3、一次何不可以多做一些，炒好的陈酱会变香吃杂酱面最合适工薪族，回家了要是煮面条就可以呵呵呵，面码可随便按自身喜爱的来配搭 大炒锅的这个老北京名吃“肉丁炸酱面”就搞好了。如喜爱这一口儿的盆友可做为参照！