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豆腐为什么不能放醋 豆腐为什么要焯水
导读：在日常生活中，很多人特别喜欢吃豆腐。豆腐不仅味道可口，而且美容养颜。不过听说炒豆腐不能放醋，那么豆腐为什么不能放醋？下面小编为大家解答！
豆腐是非常好吃的豆制品，不过一般豆腐在炒之前要焯水，那么豆腐为什么要焯水？豆腐怎么做好吃？接下来和小编一起腐的做法，希望对大家有用！
豆腐为什么不能放醋
豆腐中富含钙质,若加入酸性的醋会使钙质沉淀不利消化。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐因凝固剂的不同主要分为三类：
一是以盐卤为凝固剂制得的，多见于北方地区，称为北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，较硬。
二是以石膏粉为凝固剂，多见于南方，称为南豆腐，含水量较北豆腐多，可达90%左右，松软。
三是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，这是一种新型的凝固剂，称为内酯豆腐，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，减少了环境污染。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为什么要焯水
去除豆腐的腥味。
制作方法：
水豆腐4块，肉末100克，鸡腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高汤适量，盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许，色拉油75克。
1、豆腐切丁，鸡腿蘑切粗丝，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟。
2、炒勺加油约七成热，下肉末炒开，再下鸡腿蘑丝炒，蘑菇变软，下切好的豆腐块，翻几下，此时可以加酱油，加入高汤，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮开后，加盐，烧一小会儿，加胡椒粉翻炒，加水淀粉，将蒜苗倒入，等到半开，盛碗。
麻婆豆腐怎么做
主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
1. 先把豆腐切成2厘米见方的丁。
2. 在清水里放少许盐。
3. 把切好的豆腐放在水中。
4. 浸泡15分钟。
5. 然后捞出备用。
6. 炒勺上火烧热，注入适量花生油之后炒肉末。
7. 肉末变色后下入豆瓣酱煸炒
8. 煸炒出香味后下入豆豉煸炒
9. 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
10. 然后烹入黄酒炒匀。
11. 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
12. 然后放入适量的酱油。
13. 用盐调味。
14. 然后下入豆腐煮开。
15. 豆腐煮大约3-5分钟。
16. 然后放入少许鸡粉提鲜。
17. 用水淀粉勾芡。
18. 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
19. 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
20. 然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
温馨提示：以上内容整理于网络，仅供参考，如果对您有帮助，留下您的阅读感言吧！豆腐和醋能够一起吃吗？
患者信息：男
病情描述：今天中午家里没人做饭，妈妈只是把豆腐煎好就急急忙忙的走了，除了米饭剩下的就是这煎豆腐了，中午我就吃的这个，由于豆腐没有味道，我就在里面点了点醋，下午肚子一直不舒服，我也不知道怎么了，我想了解一下，豆腐和醋能一起吃吗？
最佳回答百姓健康网53871位专家为您在线解答
病情分析：你好，豆腐和醋是可以一起吃的，你肚子不舒服可能是其他的原因造成的，和这个应该是没有关系的，凉拌豆腐里主要还是加醋呢，我只听说过牛奶和巧克力不可以同时吃，柿子和螃蟹也不可以一起食用，虽然有很多食物在一起会相克，但是豆腐和醋是绝对不会的，大家不要过于担心，肚子不舒服也许是受凉引起的，如果情况严重的，可以去医院做个检查，看看到底是什么原因造成的，希望以上内容会对大家有所帮助。
回答时间：
Ta帮助了127人
自由天使女
30岁提问时间：
病情描述：去市医院检查说是痤疮医生给开了盐酸多西环素肠溶胶囊吃了3天扁桃体疼就停了脸上痘痘还有用什么药能去掉中药也喝了效果不太好
医生建议：你好，结合你所述说的情况，痤疮可以服用中成药治疗观察下。
伊水无双男
3岁提问时间：
病情描述：八巴可能中毒现在医院.医生说没多大希望，放那医院给制三天如果不行就只能死、是真的吗？
医生建议：你好，你说的这种情况如果是医院通知的，那有可能的确中毒很重，建议听从医生的指导，配合抢救，积极治理，，同时做好一定的心理准备，愿你父亲平安无事。
19岁提问时间：
病情描述：高考期间，5，6月份都没来月经，7月份节食加运动减肥，7月份也没来？这是什么问题引起的？该怎么调理？
医生建议：月经有时候受人情绪因素影响，比如情绪紧张，有时候减肥也可以出现这种情况，建议您不要着急，只要科学规律的生活，保证睡眠，情绪放松，慢慢会调至正常的。以上是对“高考期间，5，6月份都没来月经”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
神之女儿女
24岁提问时间：
病情描述：体寒怎么质量比较好，吃药还是去美容院做火疗！体寒和宫寒一样吗
医生建议：你好！体寒和宫寒是不一样的，宫寒是来月经期间有血块，月经颜色深，甚至发紫，并伴有小腹刺痛。体寒是一年四季都感觉全身冰冷，手脚冰凉等症状。
18岁提问时间：
病情描述：刮胡子就会张白色的痘痘很痛是什么原因每次挂胡子都会这样
医生建议：你好，根据你描述的情况医学上，这种症状叫做假性毛囊炎也就是俗称的“剃刀肿块”。它是导致男人毛囊发炎的常见原因之一，这种症状在黑人男性间尤其普遍。自制醋点豆腐——天然无添加的浓郁豆香
豆腐，古称“福黎”，据传是我国的炼丹家——淮南王刘安发明。豆腐是植物蛋白和钙的良好来源，它较之其原料黄豆，更易于被人体消化吸收，因此也是素食的重要原料。
一直想尝试自制豆腐，这样黄豆可以选择非转基因的，当然最主要体验一下基础制作的乐趣。本以为制作豆腐必须使用盐卤、石膏或葡萄糖酸内酯，却发现智慧的中国人居然用最常用的白醋都可以点豆浆做出豆腐。这样一来，原料只需非转基因黄豆和酿造白醋，就能做出全天然无任何化学添加剂的健康豆腐。
材料简单，制作也不繁琐，只是需要准备些相关工具便可以进行，实在是大快人心。
［自制醋点豆腐］
非转基因干黄豆250克，清水a:2500毫升（打豆浆），酿造白醋50毫升，清水b:250毫升（与白醋一起混合）
搅拌机，大锅，温度计，大纱布，豆腐模（非必要）
1，黄豆提前一夜浸泡涨发。泡好的黄豆和清水a一起倒入搅拌机内；
2，启动后搅打至无颗粒的生豆浆；
3，用纱布将豆浆中的豆渣滤出，只取豆浆液；
4，将豆浆中的泡沫捞出去除；
5，将白醋和清水b混合；
6，将去渣后的豆浆在大锅内煮，大火煮开后，让其自然降温，用温度计测量，大约到80～90摄氏度；
7，这个时候可以加入步骤5的醋水，分次用勺子轻轻画圈倒入豆浆内；
8，等待几分钟可见豆花形成，与水分离；
9，当水与豆花完全分离后，捞起豆花（剩余的水也称酸水，可以留做下次点豆腐用），豆腐模内铺上大纱布，将豆花倒入模内，用纱布裹在豆腐表面，再盖紧模具盖子；
10，用重物压豆腐模上层，模子下面要用盆子或盘子接漏出的酸水，压大约5分钟可以得到嫩豆腐，压15分钟可以得到硬实的老豆腐，根据喜好调整时间。
豆腐做好，就可以用来烹调做菜啦啦啦！自制豆腐味道很香浓，安全又美味。
1，醋点豆腐时如果豆腐花迟迟不出现，可能是醋水的比例过小，可以多调制些醋水来点，但醋也不可过多，以免豆腐口感变酸。
2，剩余的酸水可以保存在干净容器里，让其自然发酵，（具体时间因温度而定），闻起来发酸就可以再次点豆腐了。
3，点豆腐温度很重要，务必要准备温度计。豆腐模倒不是一定需要，没有可以用家用筛子配合纱布来替代，只是形状不够完美。
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