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初级茶艺师理论题题库
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《茶艺师》初级知识试卷
一、选择题（第1-252题，每题1分。共252道题）
1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（　　），对茶叶储存极为不利。
　Ａ.化学反应　　Ｂ.物理反应　　Ｃ.分解反应　　Ｄ.脂质反应
2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（　　），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
　Ａ.单间　　Ｂ.适当的位置　　Ｃ.大厅　　Ｄ.空位入座
3、下列（　　）不属于中国“五大名泉”之一。
　Ａ.苏州观音泉　 Ｂ.镇江中冷泉　 Ｃ.无锡惠山泉
Ｄ.济南珍珠泉
4、茶叶中的（　　）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
　Ａ.氨基酸　　Ｂ.咖啡碱　　Ｃ.茶多酚　　Ｄ.维生素
5、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（　　）色，滋味醇厚回甘。
　Ａ.浅红　　Ｂ.褐红　　Ｃ.朱红　　Ｄ.玫瑰红
6、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（　　）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。
　Ａ.1/2　　Ｂ.1/3　　Ｃ.1/4　　Ｄ.1/5
7、茶点大致可以分为干果类、（　　）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
　Ａ.鲜果类　　Ｂ.咸点类　　Ｃ.甜点类　　Ｄ.果脯类
8、从滋味判断新、阵茶差别，陈茶的滋味（　　）
Ａ.浓而不鲜　　Ｂ.醇而不爽　　Ｃ.淡而不爽　　Ｄ.厚而不香
9、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（　　）
　Ａ.浓香　　Ｂ.醇香　　Ｃ.陈香　　Ｄ.甜香
10、遵守职业道德的必在性和作用，体现在（　　）
　Ａ.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关　　Ｂ.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
　Ｃ.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关　　　Ｄ.促进个人道德修养、行风建设和事业发展
11、茶艺馆的岗位一般设有（　　）
Ａ.经理、服务员、杂工　　Ｂ.主管、茶艺小姐　　Ｃ.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
Ｄ.主管、服务员、杂工
12、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（　　）是不正确的。
　Ａ.让顾客了解茶商品和服务物有所值　　Ｂ.少上一些品种，使顾客印象深刻
　Ｃ.让顾客品尝，加深其感官印象　　Ｄ.告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方式
13、砖茶属于（　　）的再加工茶。
Ａ.黑曲霉　　Ｂ.青茶类　　Ｃ.红茶类　　Ｄ.黄茶类
14、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（　　）
　Ａ.点茶的技艺　　Ｂ.煎茶的技艺　　Ｃ.煮茶的技艺　　Ｄ. 炙茶的技艺
15、推销业务交往中递交名片，宜在（　　）或对方有此要求时时行。
　Ａ.自我介绍　　Ｂ.现场服务　　Ｃ.离别时刻　　Ｄ.交谈过程中
16、（　　）是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
　Ａ.绿色食品茶　　Ｂ.天然有机茶　　Ｃ.高山茶　　Ｄ.Ａ级绿色食品茶
17、当下列水中（　　）是称为硬水
Ａ.ＰＢ2+、ＣＵ２＋的含量大于8ＭＧ/Ｌ　　Ｂ.Ｋ+、ＣＬ—的含量在于8ＭＧ/Ｌ
　Ｃ.ＣＡ2+、ＭＧ2+的含量大于8ＭＧ/Ｌ　　　Ｄ.ＣＯ2+、ＲＮ的含量大于8ＭＧ/Ｌ
18、不同慢性疾病者选择不同茶饮，胃寒者宜饮（　　）
　Ａ.乌龙茶、玳玳花茶　　Ｂ.红茶、茉莉花　　Ｃ.绿茶、玳玳花茶　　Ｄ.白茶
19、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、载培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、（　　）有深入的了解。
　Ａ.茶的市场价　　Ｂ.茶的产地　　Ｃ.茶种的由来　　Ｄ.茶具的知识
20、泡茶用水要求ＰＨ值（　　）
　Ａ.<2　　Ｂ.<3　　Ｃ.<4　　Ｄ.<5
21、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、（　　）
　Ａ.冲泡和品尝　　Ｂ.观色和闻香　　Ｃ.冲泡和奉茶　　Ｄ.品茗和奉茶
22、演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（　　）中的茶叶一一拔入茶杯中待泡。
　Ａ.茶船　　Ｂ.茶荷　　Ｃ.茶托　　Ｄ.茶盅
23、红茶的呈味物质中的茶黄素是茶汤（　　）的决定性成分。
　Ａ.刺激性和鲜爽度　　Ｂ.浓醇和鲜爽度　　Ｃ.刺激性和醇厚度　　Ｄ.刺激性和甘鲜度
24、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（　　）走姿是错误的。
　Ａ.走路步幅疾　　Ｂ.两脚跟前后走直线　　Ｃ.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大　　Ｄ.身体挺拔
25、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（　　）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
　Ａ.1分钟　　Ｂ.2分钟　　Ｃ.3分钟　　Ｄ.4分钟
26、茶叶销售包装时，错误的做法是（　　）
　Ａ.包装环境干燥　　Ｂ.快速包装　　Ｃ.包装外观美化第一　　Ｄ.用不透气的材料包装
27、下列（　　）属于茶
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如何改善茶楼通风条件
如何改善茶楼通风条件
公司多年来承接安装大中型商用、通风工程，涉及面广，分别有高档住宅楼、银行、宾馆、酒店、餐饮、娱乐城、休闲会所、医院、别墅、厂房等，并得到社会各界和用户的广泛好评，同时期待广大新老客户的垂询！
陈先生经理
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发货地江西 南昌
发货期限不限
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经营模式|生产加工
注册资本|200万人民币
企业类型|有限责任公司(自然人投资或控股)
公司地址|江西 南昌 西湖区 江西省南昌市新建区长陵工业区采森路立煌通风设备厂
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如何改善茶楼通风条件
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江西立煌科技有限公司是一家集研发、生产、销售、售后为一体的专业《商用通风设备》公司，主要产品有：商用新风换气机、冷风机、负压风机、静音送风机、排风机、空调风 柜 等通风换气系列风机（可提供定做、加工）
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一、茶楼定位
二、茶文化
三、合理的选址
四、茶楼设计
五、管理、培训与服务
六、市场营销
茶楼策划报告
茶馆是中国历史悠久文化积淀深厚的服务行业，最早出现在南北朝时期。从唐代开始，茶楼行业发展加速，到明代被列入三百六十行之内的重要行业。随着人们生活水平的提高，迎合了人们期望“回归自然，崇尚健康”的心态和时尚，又合乎社会主义精神文明建设的需要。
喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶楼的气氛几乎自然地倾向休闲、雅致、豁达的风格，所以茶楼必须是精致而典雅的场所。这样的场所符合休闲娱乐的心情，也极其符合冷静平和地谈判、商业洽谈的需要，茶楼的目标顾客就是这些新兴的中产消费者。
建茶楼的目的与原则：
1、静心、修身、养性
2、会客、切磋、以茶会友、以茶论道
3、休闲、娱乐、亲朋聚会
一、茶楼定位
茶楼在唐代是茶馆，宋代繁荣起来，唐代是过路客商休息的地方，宋代就成了娱乐的地方，明代品茶方式有了变化：从点茶到出泡，茶馆也繁荣起来，清末后茶馆业有所衰落，建国后一段时间，除了老年茶馆、旅游点茶馆外都有衰落。90年代后复苏，90年代后期发展很快，现代茶馆与历史上的茶馆，在传统上一脉相承，但经营方式和内容上都有变化，过去可以几代传承一个茶馆，现在就一定要有变化和创新，不然就不能生存。拿杭州来说，茶馆经营的内容越来越丰富，现在茶馆业的潜力很大，旅游事业的发展，尤其是国际间旅游事业的发展，使得茶馆经营有了很大创新，特别是在文化服务方面。
现代茶楼是以茶为主的，集文化、商务、休闲、娱乐、聚会为一体的一种综合性服务场所。茶楼，其最基本的功能，是提供一个让人们休憩娱乐、消遣闲暇的场所，悠闲、轻松、祥和是它就有的环境氛围，踏入茶楼门，就该是一个亲善、安详、温朗的世界。中国茶楼的“和”之境，导引了它的种种功能：休闲娱乐、信息交流、商会聚焦、商务洽谈、经济交易及各式各样的茶艺表演。在经济发展飞速的当今社会，茶楼在城市里随处可见，但其真正的性质是怎样的呢？现就太原市茶楼做些了解，太原市迎泽区劲松路是茶楼一条街，但其主要是以娱乐为主的，也完全没有了茶楼的清静，还有一些零散的茶楼也都大同小异，再来看看太原市西餐厅的速迅发展，说明人们对环境的渴求，对商务洽谈的场所的需求，对文化氛围的需求还是很大的，茶楼可以将这些需求容为一体，之所以，我们茶楼要具有环境优雅、清静且具备商务洽谈、休闲娱乐、品茶论道、一个文化气息比较浓的高端商务休闲会所！
二、茶文化
【茶文化的定义】
茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合 ，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。
茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。茶文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难 ，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，"三点"为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。
中国茶道的具体表现形式有两种： 煎茶。 把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。
斗茶。古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。
工夫茶。清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。工夫茶讲究品饮工夫。
【茶文化的内涵】
茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技 教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞 、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联 、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具 、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等21个方面。
【茶文化体系】
茶史学：茶的起源，发现和利用，茶文化形成、 发展、演变、特点及表现形式；
茶文化社会学：茶文化对社会各方面的影响，社会发展与进步对茶文化的作用和社会各阶层与茶文化关系 ；　 饮茶民俗学：历史和现代，各个地区和民族，城市和农村饮茶习俗 ；
茶的美学：成品茶外形设计、名茶取名、茶包装设计及宣传广告等 ；
茶文化交流学：国际国内研讨、茶文化展示、茶艺表演、少儿茶艺 、茶叶历史文化博览及茶事旅游；
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