软炸里脊怎么做_软炸里脊的做法家常_2017正宗软炸里脊的做法
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　　如何做软炸里脊才好吃？首先准备的里脊适量；淀粉适量；鸡蛋适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；油适量；胡椒适量；等食材要新鲜，其次就是炒菜的时间要把握好，耗时大约廿分钟，注意把握好火候，具体的教程见下图。软炸里脊　　健康功效　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼　　　　食材用料　　里脊肉300g；鸡蛋1个；葱适量；姜适量； 玉米淀粉适量；面粉适量； 盐少许；料酒适量； 椒盐少许；胡椒粉少许；香油少许；　　软炸里脊的做法　　1.葱姜切丝加水泡十分钟，里脊肉切条加料酒、胡椒粉、盐、香油拌匀同样腌制十分钟　　2.里脊肉腌好后加玉米淀粉、面粉、鸡蛋混合拌匀　　3.面糊将里脊肉包裹住，拌的时候加葱姜水混合　　4.锅内油烧热至六成熟，下肉炸至变色捞起　　5.再将炸好第一遍的肉倒入锅内复炸至金黄捞出　　6.装盘盛出，撒椒盐沾着吃　　小贴士　　淀粉、面粉比例1:1，香油一定不要放多。软炸里脊　　健康功效　　猪里脊肉：补肾、滋阴、益气　　胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼　　　　食材用料　　猪里脊肉300克；鸡蛋1个；面粉2大匙；淀粉1大匙；胡椒粉少许；料酒适量； 盐适量；油适量；　　软炸里脊的做法　　1.猪里脊洗净切小指粗细的条状，加盐，料酒，胡椒粉腌制5分钟。　　2.将鸡蛋打入容器内搅拌均匀加入面粉，淀粉，少许油活成糊。　　3.加入腌制好的肉条，搅拌让每条肉都裹上糊。　　4.锅中倒入油，油温七成热时将肉条一根根地放入锅中，中火炸至颜色变黄捞出，全部炸好后再把肉条放入锅中复炸一遍，油温要低一些炸至金黄色后捞出即可。　　5.成品装盘　　小贴士　　1.里脊肉条不要切得太细，大约小指粗细即可，太细的条经过油炸会变硬。　　2.炸肉条时先放入一根，如果肉条马上浮起说明油温可以了，若是沉底说明油温不够，等油温升高再放入肉条炸制。香煎猪排——软炸里脊
　　很香哦！很好吃！面包糠也是自己动手做的哦！面包糠做法http://www.douguo.com/cookbook/1103698.html?　　主料　　猪大排250g；一品鲜酱油1小勺（5ml）；绍兴黄酒1小勺（5ml）；食盐2g；生姜10g；黑胡椒粉1/2小勺（2.5ml）；普通面粉1大勺（15ml）；面包糠4大勺；鸡蛋1个；底油适量；
　　香煎猪排——软炸里脊的做法步骤　　1. 猪里脊肉切成1cm左右的肉片。　　2. 家里有松肉锤的，最好用松肉锤捶打肉片，使之松散好入味。没有锤子的亲，可以用菜刀面拍打肉片哦！　　3. 加入酱油、黄酒、食盐、生姜、黑胡椒粉，用手抓匀。　　4. 放入冰箱里冷藏1-2个小时入味。　　5. 腌制2个小时后，将姜丝挑出，再放入干面粉中裹一层。　　6. 把沾有面粉的肉片放鸡蛋液里滚一圈。　　7. 再把裹一层蛋液的肉片放入面包糠中，裹一层。　　8. 不粘锅加热，电磁炉火锅档800-1000瓦的火。倒入葵花子油，油温加热到六成，把肉片放入锅里，开始煎。　　9. 煎至一面金黄之后，翻面，再煎至另一面金黄，捞出。　　10. 捞出，沥干油！　　11. 把煎好的猪排，重新放入锅里再煎一遍。（复煎一遍是为了外酥里嫩哦！）　　12. 捞出，沥干油，切成条状，即可享用！很香哦！也可以蘸点自己喜欢的酱料哦!
　　小贴士　　猪里脊是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。猪里脊肉无筋，是猪肉中最嫩的特级肉，易消化，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆。猪肉从17世纪起，已成为世界各地餐桌上重要的肉类之一，也是最常被吃到的肉食，但信仰伊斯兰教的穆斯林禁止食用。由于猪里脊肉通常是畜肉中热量最低的，减肥期间畜肉类建议选择里脊肉软炸里脊#鲜有赞，爱有伴#
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟　　主料　　猪里脊肉250g；食用油适量；淀粉20克；鸡蛋1个；盐2勺；胡椒粉适量；姜粉适量；
　　软炸里脊#鲜有赞，爱有伴#的做法步骤1. 水淀粉、鸡蛋、胡椒粉、盐放小碗拌匀待用2. 里脊肉切窄条3. 锅中放油，小火烧热4. 里脊肉裹拌好的蛋液，小火炸至两面金黄即可出锅5. 可沾椒盐料食用软炸里脊　　装盘后撒上椒盐就可以吃啦　　食材明细　　适量里脊；适量淀粉；适量鸡蛋；适量盐；适量生抽；适量料酒；适量油；适量胡椒；口味原味；工艺炸；耗时廿分钟；难度普通；　　软炸里脊的做法步骤　　1、里脊切成小条，长条也行，菱形也行，随你自己喜欢呗。然后放盐，胡椒粉，生抽，花椒，酒抓匀备用。　　2、这是调料，没用料酒，用的朗姆酒。　　3、第一遍不用炸太久，只要一变色就可以捞出来了，然后炸第二遍，这样会比较脆，好吃。　　会吃软炸里脊的人应该是一个吃货，如果还会做，那就腻害了。通过学会软炸里脊的做法教程之后，你学会了吗。
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　　每到要做饭的时候，做什么吃这简直是人生的大疑问。如果每两天学一道菜，几周下来，吃什么应该不愁了吧，今天就跟着小编一起学2018软炸里脊的最正宗的做饭吧。软炸里脊　　健康功效　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼　　　　食材用料　　里脊肉300g；鸡蛋1个；葱适量；姜适量； 玉米淀粉适量；面粉适量； 盐少许；料酒适量； 椒盐少许；胡椒粉少许；香油少许；　　软炸里脊的做法　　1.葱姜切丝加水泡十分钟，里脊肉切条加料酒、胡椒粉、盐、香油拌匀同样腌制十分钟　　2.里脊肉腌好后加玉米淀粉、面粉、鸡蛋混合拌匀　　3.面糊将里脊肉包裹住，拌的时候加葱姜水混合　　4.锅内油烧热至六成熟，下肉炸至变色捞起　　5.再将炸好第一遍的肉倒入锅内复炸至金黄捞出　　6.装盘盛出，撒椒盐沾着吃　　小贴士　　淀粉、面粉比例1:1，香油一定不要放多。软炸里脊软炸里脊　　装盘后撒上椒盐就可以吃啦　　食材明细　　适量里脊；适量淀粉；适量鸡蛋；适量盐；适量生抽；适量料酒；适量油；适量胡椒；口味原味；工艺炸；耗时廿分钟；难度普通；　　软炸里脊的做法步骤　　1、里脊切成小条，长条也行，菱形也行，随你自己喜欢呗。然后放盐，胡椒粉，生抽，花椒，酒抓匀备用。　　2、这是调料，没用料酒，用的朗姆酒。　　3、第一遍不用炸太久，只要一变色就可以捞出来了，然后炸第二遍，这样会比较脆，好吃。　　吃！可是一件不容小觑的大事好么！能吃又会做更是一件了不得的事情呢，以上就是今天要分享的软炸里脊的做法！聪明的你一定能轻松学会吧！
　　学习做菜其实并不难，软炸里脊肉从准备到做好大约，今天为大家要推荐的是2018软炸里脊肉最正宗的做法教程，超简单又好吃的做法。软炸里脊肉　　健康功效　　料酒：活血化瘀　　　　食材用料　　里脊肉200克； 鸡蛋清两个；面粉20克；淀粉10克； 胡椒粉，五香粉适量；料酒一点； 姜粉一点； 盐适量；食用油适量；　　软炸里脊肉的做法　　1.猪里脊肉切成宽约两厘米的薄薄的片，放入料酒，盐，胡椒粉，五香粉，姜粉调拌均匀。备用　　2.两个鸡蛋， 只要蛋清，蛋黄可以留着炒菜，　　3.用打蛋器把蛋清打成细细的泡沫状　　4.再把淀粉 面粉放入　　5.搅拌均匀成蛋白糊　　6.里脊肉片逐个裹上蛋白糊　　7.锅烧热加适量油，逐个下入裹了蛋白糊的肉片，小火炸制微微金黄出锅　　8.装盘土豆炸里脊肉　　健康功效　　土豆：和胃、解毒、消肿　　葱白：通阳、解毒、发汗　　白糖：富含碳水化合物、活血化瘀　　　　食材用料　　里脊肉200克；土豆两个；淀粉30克；番茄酱两茶匙； 蒜片两个；葱白适量； 小青菜五根；白醋适量；白糖一茶匙； 盐适量；　　土豆炸里脊肉的做法　　1.备好所需用料，土豆去皮横切像平时我们吃的薯条稍微大一点点，里脊肉切片　　2.切好的肉片包裹着土豆条　　3.依次均匀裹住淀粉　　4.放入油锅中炸七分熟就可以了，捞出沥干油　　5.另起锅，倒少许油，放入蒜片和葱白爆香，一小勺番茄酱，白糖，盐，白醋，两小勺清水煮开　　6.放入炸好的土豆肉条勾芡就可以出锅了　　7.青菜放锅里烫一下摆入盘中，锅中放点盐和油，能起到菜不变色的作用　　8.成品　　9.成品OMG！饭店必点菜糖醋里脊，原来这么简单！（孔瑶原创食谱）
　　无论家人一起聚会，还是朋友之间外出就餐，说到必点菜，糖醋里脊绝对排得上前3名。红亮的色泽，外酥里嫩的口感，吃起来酸甜味美，色香味齐活儿了！糖醋系的菜品一向是人见人爱、老少咸宜，赶紧学会这道菜，去征服全家人的胃吧！　　主料　　猪里脊肉250g；　　辅料　　食用油适量；淀粉20克；鸡蛋1个；盐2勺；白糖5g；番茄酱30g；清水适量；葱、姜适量；白醋少许；
　　OMG！饭店必点菜糖醋里脊，原来这么简单！（孔瑶原创食谱）的做法步骤　　1. 猪里脊肉洗净，切成长约4CM，厚约1CM的长条状。　　2. 把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、葱、姜，搅拌均匀，腌制15分钟。　　3. 另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和适量水。（淀粉和面粉它们的来源是不同的。面粉就是小麦或其他谷物脱皮后直接磨成的粉末，而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品，制葡萄糖、麦芽糖等。）　　4. 搅拌均匀，调至成粉浆状。（筷子捞起时粉浆会向下均匀滴落）　　5. 把腌好的里脊肉放入碗中，搅拌均匀上浆。　　6. 锅中放入适量油，烧至六成热。（筷子测油温：【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）　　7. 转中小火，逐个放入里脊肉条。大约1分钟，炸至里脊条变成金黄色即可。　　8. 将炸好的肉条捞出沥油，放碗中备用。　　9. 另取锅放入少许油，调入适量番茄酱。　　10. 开小火，烧至番茄酱沸腾，再加入适量水、白糖和盐，搅拌均匀，熬成粘稠的汤汁。　　11. 将油炸好的里脊肉放入锅中翻炒，让肉条均匀裹上汤汁即可。
　　小贴士　　1、炸里脊肉的时候要用中小火，时间也不宜过长，否则很容易把肉质炸老。2、食用时可撒少许白芝麻点缀。糖醋里脊
难度：掌勺(高级)
时间：30-45分钟　　主料　　猪里脊 300g；　　辅料　　料酒1汤匙；醋2汤匙；白糖3.5汤匙；盐一点点；淀粉适量；番茄酱4汤匙；
　　糖醋里脊的做法步骤　　1. 猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味　　2. 小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。　　3. 淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。　　4. 锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。　　5. 全部肉条炸好，捞出沥油。　　6. 锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。　　7. 全部肉条捞出沥油。　　8. 锅中
　　喜欢咸鲜口味的人，做一道炸里脊是一个不错的选择。准备里脊肉适量；鸡蛋适量；花椒水适量；葱适量；姜适量；淀粉适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；等食材，按照炸里脊的家常做法步骤图，一小时之后，基本上就能做出一道最正宗的炸里脊，赶快学起来吧。炸里脊　　今晚做了一道炸里脊，我们一家人都爱吃肉，现在我已经基本上不从外面买炸肉了，觉得还是自己做的好，而且吃着也是百分百的放心，只要自己能做的我是不怕麻烦滴。　　食材明细　　适量里脊肉；适量鸡蛋；适量花椒水；适量葱；适量姜；适量淀粉；适量生抽；适量料酒；适量盐；口味咸鲜；工艺炸；耗时一小时；难度简单；　　炸里脊的做法步骤　　1、里脊肉切成条，放入葱段、姜片、料酒、盐、生抽、花椒水腌制30分钟，炸的时候挑出葱、姜。　　2、鸡蛋打入碗中，搅匀。　　3、碗中加入淀粉，与鸡蛋搅拌均匀成淀粉糊。（注意：不要放水）。　　4、将腌制好的肉放入淀粉糊中，搅匀。　　5、油锅上火，倒入花生油，油温五成的时候下入里脊肉，小火先炸一遍。　　6、这是炸的第一遍。　　7、全部炸完一遍后，将火调大，再炸第二遍，装盘。　　8、OK！出锅了，开始吃喽。　　使用的厨具：炒锅炸里脊　　健康功效　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼　　　　食材用料　　猪里背肉250克；面粉1汤匙；鸡蛋1个；淀粉40克； 植物油适量；料酒1汤匙； 盐2.5克；胡椒粉1茶匙； 椒盐适量；　　炸里脊的做法　　1.准备食材。　　2.里脊肉切掉筋膜。　　3.切成手指长短，宽2cm的肉片。　　4.里脊肉放碗里，加入盐，胡椒粉和料酒。　　5.用手抓匀后，腌制15分钟。　　6.鸡蛋用筷子打散。　　7.腌好的里脊肉里倒入鸡蛋液，面粉，淀粉，和少许色拉油。　　8.然后用筷子搅拌均匀，拌成糊待用。　　9.炒锅放油烧热。　　10.放入少量里脊肉，一条一条放入，用温油炸至外皮凝固捞出，然后把剩下的都炸好。　　11.锅中油烧热，至油温上升至七成时，倒入部分里脊肉，再用中火复炸一遍。　　12.炸至金黄色，捞出控油。　　13.剩下的全部炸好。　　14.在盘碟中倒入椒盐，里脊肉吃的时候蘸着椒盐吃。　　15.一道美味的炸里脊就做好了。　　小贴士　　把肉先炸定型，再在升高的油温下复炸。香煎猪排——软炸里脊
　　很香哦！很好吃！面包糠也是自己动手做的哦！面包糠做法http://www.douguo.com/cookbook/1103698.html?　　主料　　猪大排250g；一品鲜酱油1小勺（5ml）；绍兴黄酒1小勺（5ml）；食盐2g；生姜10g；黑胡椒粉1/2小勺（2.5ml）；普通面粉1大勺（15ml）；面包糠4大勺；鸡蛋1个；底油适量；
　　香煎猪排——软炸里脊的做法步骤　　1. 猪里脊肉切成1cm左右的肉片。　　2. 家里有松肉锤的，最好用松肉锤捶打肉片，使之松散好入味。没有锤子的亲，可以用菜刀面拍打肉片哦！　　3. 加入酱油、黄酒、食盐、生姜、黑胡椒粉，用手抓匀。　　4. 放入冰箱里冷藏1-2个小时入味。　　5. 腌制2个小时后，将姜丝挑出，再放入干面粉中裹一层。　　6. 把沾有面粉的肉片放鸡蛋液里滚一圈。　　7. 再把裹一层蛋液的肉片放入面包糠中，裹一层。　　8. 不粘锅加热，电磁炉火锅档800-1000瓦的火。倒入葵花子油，油温加热到六成，把肉片放入锅里，开始煎。　　9. 煎至一面金黄之后，翻面，再煎至另一面金黄，捞出。　　10. 捞出，沥干油！　　11. 把煎好的猪排，重新放入锅里再煎一遍。（复煎一遍是为了外酥里嫩哦！）　　12. 捞出，沥干油，切成条状，即可享用！很香哦！也可以蘸点自己喜欢的酱料哦!
　　小贴士　　猪里脊是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。猪里脊肉无筋，是猪肉中最嫩的特级肉，易消化，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆。猪肉从17世纪起，已成为世界各地餐桌上重要的肉类之一，也是最常被吃到的肉食，但信仰伊斯兰教的穆斯林禁止食用。由于猪里脊肉通常是畜肉中热量最低的，减肥期间畜肉类建议选择里脊肉干炸里脊
　　外脆里嫩、香酥咸辣的干炸里脊，不论搭配椒盐还是番茄酱都是满满的好味，一出锅就立马被抢光咯~
　　主料　　猪里脊肉300g；姜10g；蚕豆粉（或淀粉）20g；　　辅料　　盐2g；料酒5ml；胡椒粉2g；生抽5ml；糖5g；鸡蛋1个；油适量；椒盐3g；
　　干炸里脊的做法步骤　　1. 把里脊肉表面的白膜去掉，片成1cm左右的厚片，在肉的表面切十字花刀。 　　2. 然后切成2cm宽、3cm长的条。　　3. 把姜捣烂，取姜汁。然后把切好的里脊条加上盐、糖、胡椒 粉、生抽、料酒和姜汁腌上15分钟。 　　4. 把鸡蛋打成蛋液，加入蚕豆粉和少量的油，调成糊状，将 里脊条放进去
　　【东北】干炸里脊的做法比较简单，主要用到猪里脊300克；鸡蛋1个；植物油适量；盐3克；料酒1/2汤匙；胡椒粉1茶匙；淀粉4汤匙；面粉2汤匙；椒盐适量；等食材，耗时大约十分钟。咸鲜，老少皆宜。下面就和我一起来学学吧。OMG！饭店必点菜糖醋里脊，原来这么简单！（孔瑶原创食谱）
　　无论家人一起聚会，还是朋友之间外出就餐，说到必点菜，糖醋里脊绝对排得上前3名。红亮的色泽，外酥里嫩的口感，吃起来酸甜味美，色香味齐活儿了！糖醋系的菜品一向是人见人爱、老少咸宜，赶紧学会这道菜，去征服全家人的胃吧！　　主料　　猪里脊肉250g；　　辅料　　食用油适量；淀粉20克；鸡蛋1个；盐2勺；白糖5g；番茄酱30g；清水适量；葱、姜适量；白醋少许；
　　OMG！饭店必点菜糖醋里脊，原来这么简单！（孔瑶原创食谱）的做法步骤　　1. 猪里脊肉洗净，切成长约4CM，厚约1CM的长条状。　　2. 把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、葱、姜，搅拌均匀，腌制15分钟。　　3. 另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和适量水。（淀粉和面粉它们的来源是不同的。面粉就是小麦或其他谷物脱皮后直接磨成的粉末，而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品，制葡萄糖、麦芽糖等。）　　4. 搅拌均匀，调至成粉浆状。（筷子捞起时粉浆会向下均匀滴落）　　5. 把腌好的里脊肉放入碗中，搅拌均匀上浆。　　6. 锅中放入适量油，烧至六成热。（筷子测油温：【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）　　7. 转中小火，逐个放入里脊肉条。大约1分钟，炸至里脊条变成金黄色即可。　　8. 将炸好的肉条捞出沥油，放碗中备用。　　9. 另取锅放入少许油，调入适量番茄酱。　　10. 开小火，烧至番茄酱沸腾，再加入适量水、白糖和盐，搅拌均匀，熬成粘稠的汤汁。　　11. 将油炸好的里脊肉放入锅中翻炒，让肉条均匀裹上汤汁即可。
　　小贴士　　1、炸里脊肉的时候要用中小火，时间也不宜过长，否则很容易把肉质炸老。2、食用时可撒少许白芝麻点缀。糖醋里脊
难度：掌勺(高级)
时间：30-45分钟　　主料　　猪里脊 300g；　　辅料　　料酒1汤匙；醋2汤匙；白糖3.5汤匙；盐一点点；淀粉适量；番茄酱4汤匙；
　　糖醋里脊的做法步骤　　1. 猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味　　2. 小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。　　3. 淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。　　4. 锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。　　5. 全部肉条炸好，捞出沥油。　　6. 锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。　　7. 全部肉条捞出沥油。　　8. 锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油.　　9. 加入前面准备好的调味芡汁。　　10. 芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。
　　糖醋里脊的做法视频　　小贴士　　1. 肉条挂糊用的糊，不能太稀，要调到筷子搅拌感觉有阻力时为好。2.肉条第一次下锅炸的时候，要用筷子夹着一根根放入油锅，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，一次大概放6.7根左右一起炸。肉条下锅后，千万不要翻动，过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来，如果一下锅就用筷子去翻动，反而会粘锅。3. 因为经过第一次油炸，肉条不会再粘在一起了，所以复炸肉条的时候，把所有肉条分成两份炸至金黄色就可以了。4.肉条炸的时间不能太长，油温要控制好，两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感。5. 最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。6. 做糖醋类的菜，糖醋的比例很重要，这次这个糖醋的比例我觉得很合适，你们也可以试试看。7. 炸过肉条的油，过滤下就可以用来炒蔬菜了。提醒下，这个油千万别再用来油炸别的食物了，食用油反复多次加热会产生有害物质，对健康不利。　　爱生活，爱美食，会做【东北】干炸里脊的人更幸福。喜欢的朋友，就先收藏吧！
　　2018干炸里脊怎么做才好吃，下面就整理了干炸里脊的做法步骤图，按照详细的步骤即可做出最正宗的干炸里脊，希望对您有所帮助。干炸里脊的做法干炸里脊
　　酥脆的外皮加上里脊肉的筋道，味道你懂得！　　主料　　里脊肉750克；面粉50克；鸡蛋清1个；植物油适量；盐3克；料酒半勺；白胡椒粉1勺；五香粉1克；生抽1勺；醋半勺；葱半棵；姜1块；番茄酱适量；椒盐适量；生菜1棵；
　　干炸里脊的做法步骤　　1. 将里脊肉洗净切成5厘米长的长条（忘了拍照用别的照片代替哈）　　2. 将葱姜切丝放入，放入盐、五香粉、白胡椒粉、醋、料酒、生抽、鸡蛋清拌匀　　3. 筷子顺一个方向搅拌一会，然后腌制半小时　　4. 将面粉倒入一个盘中，将肉条粘上干粉后抖掉多余的　　5. 锅中倒入适量油，将筷子竖着放入锅中，周围出现小细泡时将肉条依次放入，中火炸至双面金黄即可　　6. 漏勺捞出控油　　7. 盘中铺一层洗净的生菜，将里脊倒入装盘，根据个人喜好蘸取番茄酱和椒盐　　8. 成品图　　9. 成品图
　　小贴士　　一开始炸时可以开中火慢炸，熟后再开大火炸至表面酥脆。　　真正的美食爱好者不仅要会吃，还要会做。以上就是干炸里脊的做法，喜欢就赶紧get起来吧！
　　每到要做饭的时候，做什么吃这简直是人生的大疑问。如果每两天学一道菜，几周下来，吃什么应该不愁了吧，今天就跟着小编一起学2018【山西】酸甜炸里脊的最正宗的做饭吧。酸甜里脊～打开你的味蕾
　　酸酸甜甜的，此菜开胃下饭，让它打开你的味蕾。　　主料　　里脊肉300g；番茄酱60g；玉米淀粉6勺；白醋半勺；白糖2勺；清水100ml；
　　酸甜里脊～打开你的味蕾的做法步骤　　1. 里脊肉切条，加一勺料酒，适量盐，半勺白糖，半勺植物油抓匀腌制十五分钟以上。　　2. 60克番茄酱，一勺半白糖，半勺白醋，一勺玉米淀粉，100毫升水调成料汁。　　3. 腌好的肉加5勺玉米淀粉抓匀　　4. 油烧热，把拌好淀粉的里脊下锅炸至变颜色捞出。　　5. 待稍凉以后再复炸一次，这样肉质比较酥脆。　　6. 炸到金黄色捞出　　7. 锅里烧热少许油，把料汁倒进去熬开。　　8. 把炸好的里脊带进去翻炒均匀关火　　9. 装盘，喜欢芝麻可以来点儿。　　10. 酸酸甜甜很下饭。炸里脊　　健康功效　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼　　　　食材用料　　猪里背肉250克；面粉1汤匙；鸡蛋1个；淀粉40克； 植物油适量；料酒1汤匙； 盐2.5克；胡椒粉1茶匙； 椒盐适量；　　炸里脊的做法　　1.准备食材。　　2.里脊肉切掉筋膜。　　3.切成手指长短，宽2cm的肉片。　　4.里脊肉放碗里，加入盐，胡椒粉和料酒。　　5.用手抓匀后，腌制15分钟。　　6.鸡蛋用筷子打散。　　7.腌好的里脊肉里倒入鸡蛋液，面粉，淀粉，和少许色拉油。　　8.然后用筷子搅拌均匀，拌成糊待用。　　9.炒锅放油烧热。　　10.放入少量里脊肉，一条一条放入，用温油炸至外皮凝固捞出，然后把剩下的都炸好。　　11.锅中油烧热，至油温上升至七成时，倒入部分里脊肉，再用中火复炸一遍。　　12.炸至金黄色，捞出控油。　　13.剩下的全部炸好。　　14.在盘碟中倒入椒盐，里脊肉吃的时候蘸着椒盐吃。　　15.一道美味的炸里脊就做好了。　　小贴士　　把肉先炸定型，再在升高的油温下复炸。酸甜里脊　　健康功效　　胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼　　　　食材用料　　里脊肉4两；鸡蛋1个； 生粉适量；胡椒粉少许； 13香少许；面粉1满汤匙；油适量； 盐少许； 蕃茄酱适量；　　酸甜里脊的做法　　1.里脊肉切薄片，打入鸡蛋1个，1小调料勺胡椒粉，1小调料匙13香，盐少许，生粉少许，面粉1汤匙满　　2.拌匀成糊状，醃制10分钟。　　3.热油下锅，炸至金黄　　4.捞起沥干油分，在碟上先垫张厨房用纸，就可以吸走多余的油份啦，最后装盘时就不会整个盆都油油的?(^?^*)　　5.地锅里多余的油用碗乘出，留少许底油，加入蕃茄酱，凉白开适量，稍加煮开，倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀就可出锅噢，　　6.装个美腻滴小猪莱盘^o^白芝麻，小薄荷加上? ? ?美美哒　　7.特写来一张　　小贴士　　肉切薄片腌好了之后，放入锅里炸也很快熟，基本上表皮成型了，金黄色就可以出锅了。　　吃！可是一件不容小觑的大事好么！能吃又会做更是一件了不得的事情呢，以上就是今天要分享的【山西】酸甜炸里脊的做法！聪明的你一定能轻松学会吧！
　　干炸牛肉里脊是一道的菜，做法超简单，主要靠，把握好火候就行，用到的素材主要有，都是一些常见的素材，十分营养的一道菜，赶快学起来吧！秘制草原风味牛肉干（风干牛肉干）
　　主料　　上好牛肉几斤；生抽；老抽；红酒；糖；盐；黑胡椒粉；孜然粉；白胡椒粉；姜汁；
　　秘制草原风味牛肉干（风干牛肉干）的做法步骤　　1. 牛肉洗净，切成条状或者片状，用清水泡1小时，空水。　　2. 取干净的容器，将所有调料倒入，拌匀。腌制2小时。　　3. 将腌好的牛肉晾在烤架上，放冰箱冷藏一晚（不用保鲜膜）　　4. 经过冰箱风干后的牛肉。　　5. 烤箱，上火，200度，烤1小时。中间一定翻2遍。　　6. 这是中途翻转。牛肉明显瘦身了。牛肉干最终会减到一半的分量。　　7. 美味出炉了！　　俗话说，爱TA就给TA做一道干炸牛肉里脊吧，通过上面干炸牛肉里脊的做法，多锻炼几次，做一道正宗的干炸牛肉里脊不难吧！你学会了吗？
　　干炸里脊肉段怎么做好吃又简单？提前准备等材料，然后按照这个教程，包您一分钟就学会了。下面一起看看具体的步骤图。炸酥肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#
　　说到炸酥肉，就想起小时候守着锅边等妈妈炸酥肉的情景，热乎乎、金灿灿、香喷喷的炸酥肉，刚出锅，迫不及待就要拿一块吃。酥肉，已经无从考究是哪个地方的特色菜，四川的小酥肉有麻麻的花椒，山东的酥肉是朴朴实实的大肉块裹上面糊糊，当然，我们贵州有有贵州的酥肉，大致做法一样，只是有细微变化。现代人追求食物健康，油炸食物当然也要健康，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，用优质油菜籽，纯物理小榨方法，菜籽油浓香，少油烟少泡沫，很适合用来炸酥肉。
　　主料　　猪里脊肉300克；鸡蛋2个；金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量；面粉2大勺；玉米淀粉1大勺；盐适量；白胡椒粉适量；大蒜3瓣；姜1小块；香葱1根；生抽适量；
　　炸酥肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法步骤　　1. 猪里脊肉切成半指长的条状，香葱洗净切细段，大蒜、姜切末　　2. 里脊肉内加入面粉、玉米淀粉、葱姜蒜末、鸡蛋、生抽、盐、白胡椒粉　　3. 搅拌均匀至无干面粉状态，面糊浓稠，肉条能挂住面糊即可，腌制半小时以上　　4. 锅内倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油　　5. 油热后，伸筷子试一下，筷子会立冒泡，说明可以下肉炸了　　6. 一条一条的下锅炸　　7. 要翻一下酥肉，炸到面糊凝固变得有点黄即可捞起　　8. 这是炸好第一遍的酥肉　　9. 接着把火开大一点点，进行复炸，复炸的油温要稍微高一点点，炸的时候要翻面　　10. 炸至金黄捞出沥油　　11. 开吃吧～　　12. 我喜欢一边炸一边吃，吃不完的放凉后密封盒保鲜密封起来，放入冰箱冷藏，下次要吃的时候可以用来煮火锅
　　小贴士　　1、面粉的调节根据面糊状态调节，面糊能挂在肉条上即可；2、最好选用五花肉，我家有不爱吃肥肉的家人，因此选用了猪瘦肉，不过经过腌制的肉也是很嫩的哦～软炸里脊肉　　健康功效　　料酒：活血化瘀　　　　食材用料　　里脊肉200克； 鸡蛋清两个；面粉20克；淀粉10克； 胡椒粉，五香粉适量；料酒一点； 姜粉一点； 盐适量；食用油适量；　　软炸里脊肉的做法　　1.猪里脊肉切成宽约两厘米的薄薄的片，放入料酒，盐，胡椒粉，五香粉，姜粉调拌均匀。备用　　2.两个鸡蛋， 只要蛋清，蛋黄可以留着炒菜，　　3.用打蛋器把蛋清打成细细的泡沫状　　4.再把淀粉 面粉放入　　5.搅拌均匀成蛋白糊　　6.里脊肉片逐个裹上蛋白糊　　7.锅烧热加适量油，逐个下入裹了蛋白糊的肉片，小火炸制微微金黄出锅　　8.装盘炸里脊肉　　健康功效　　胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼　　白糖：富含碳水化合物、活血化瘀　　酱油：升压、补血、护齿　　　　食材用料　　里脊肉200g；小葱2根；蒜3瓣；姜2小片；胡椒粉3g；料酒适量； 土豆淀粉20g； 玉米淀粉20g； 生抽适量；白糖20g；香醋6g；酱油6g；孜然粉30g；食用油适量； 鸡粉适量；　　炸里脊肉的做法　　1.准备里脊肉切条　　2.腌肉：放入盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、生抽抓匀　　3.加入土豆淀粉和玉米淀粉适量食品油抓匀静置10分钟（浆不能太稀或太干）　　4.小葱切葱肚，姜蒜切末备用　　5.准备调料　　6.锅中坐油六成热下入肉条炸制，第一遍定形　　7.捞出沥油待油温再次升热　　8.油温升至七成热下入肉条，均匀上色　　9.锅中留底油下入姜蒜末煸炒香　　10.加入白糖炒变色下入炸好的肉条　　11.加入香醋、酱油、胡椒粉、鸡粉搅拌至肉条均匀上色　　12.开大火使里脊均匀裹汁加入葱肚　　13.关火盛入盘中（我为了保温用锡纸装的肉条）　　小贴士　　里脊肉条裹两种淀粉就是使肉条外酥里嫩，口感更好。复炸时间短下入一分半钟就关火捞出，复炸是为是为了使肉条均匀上色更酥脆　　爱生活，爱美食，会做干炸里脊肉段的人更幸福。喜欢的朋友，就先收藏吧！
　　做一个吃货容易，做一个会做【东北】干炸里脊的吃货也挺简单，准备猪里脊300克、鸡蛋1个、植物油适量、盐3克、料酒1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉4汤匙、面粉2汤匙、椒盐适量、等食材，工艺就是炸，看完本篇教程，做一道正宗的【东北】干炸里脊应该不会难倒您。OMG！饭店必点菜糖醋里脊，原来这么简单！（孔瑶原创食谱）
　　无论家人一起聚会，还是朋友之间外出就餐，说到必点菜，糖醋里脊绝对排得上前3名。红亮的色泽，外酥里嫩的口感，吃起来酸甜味美，色香味齐活儿了！糖醋系的菜品一向是人见人爱、老少咸宜，赶紧学会这道菜，去征服全家人的胃吧！　　主料　　猪里脊肉250g；　　辅料　　食用油适量；淀粉20克；鸡蛋1个；盐2勺；白糖5g；番茄酱30g；清水适量；葱、姜适量；白醋少许；
　　OMG！饭店必点菜糖醋里脊，原来这么简单！（孔瑶原创食谱）的做法步骤　　1. 猪里脊肉洗净，切成长约4CM，厚约1CM的长条状。　　2. 把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、葱、姜，搅拌均匀，腌制15分钟。　　3. 另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和适量水。（淀粉和面粉它们的来源是不同的。面粉就是小麦或其他谷物脱皮后直接磨成的粉末，而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品，制葡萄糖、麦芽糖等。）　　4. 搅拌均匀，调至成粉浆状。（筷子捞起时粉浆会向下均匀滴落）　　5. 把腌好的里脊肉放入碗中，搅拌均匀上浆。　　6. 锅中放入适量油，烧至六成热。（筷子测油温：【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）　　7. 转中小火，逐个放入里脊肉条。大约1分钟，炸至里脊条变成金黄色即可。　　8. 将炸好的肉条捞出沥油，放碗中备用。　　9. 另取锅放入少许油，调入适量番茄酱。　　10. 开小火，烧至番茄酱沸腾，再加入适量水、白糖和盐，搅拌均匀，熬成粘稠的汤汁。　　11. 将油炸好的里脊肉放入锅中翻炒，让肉条均匀裹上汤汁即可。
　　小贴士　　1、炸里脊肉的时候要用中小火，时间也不宜过长，否则很容易把肉质炸老。2、食用时可撒少许白芝麻点缀。【东北】干炸里脊　　选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成，此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简单　　食材明细　　300克猪里脊；1个鸡蛋；适量植物油；3克盐；1/2汤匙料酒；1茶匙胡椒粉；4汤匙淀粉；2汤匙面粉；适量椒盐；口味咸鲜；工艺炸；耗时十分钟；难度普通；　　【东北】干炸里脊的做法步骤　　1、里脊切两厘米宽0.5厘米厚的片　　2、加入盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟　　3、用鸡蛋液、面粉、淀粉、少许油搅拌成糊，加入里脊条抓匀待用　　4、锅加油烧至6-7成热，下入里脊条炸至金黄定型　　5、捞出待用　　6、升高油温，下入里脊复炸，至外酥里嫩，捞出控油装盘，吃时配些椒盐或者番茄酱即可　　小窍门　　调的糊不要太稀，如果稀加些淀粉，肉条炸两遍　　使用的厨具：炒锅　　作为真正的吃货，光会吃不会做就是假把式。通过学习上面的【东北】干炸里脊做法教程之后，喜欢就赶快动手做起来吧。
　　喜欢口味的人，做一道酥脆炸里脊是一个不错的选择。准备等食材，按照酥脆炸里脊的家常做法步骤图，之后，基本上就能做出一道最正宗的酥脆炸里脊，赶快学起来吧。炸里脊加点醋，酥脆不塌软炸里脊　　健康功效　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼　　　　食材用料　　猪里背肉250克；面粉1汤匙；鸡蛋1个；淀粉40克； 植物油适量；料酒1汤匙； 盐2.5克；胡椒粉1茶匙； 椒盐适量；　　炸里脊的做法　　1.准备食材。　　2.里脊肉切掉筋膜。　　3.切成手指长短，宽2cm的肉片。　　4.里脊肉放碗里，加入盐，胡椒粉和料酒。　　5.用手抓匀后，腌制15分钟。　　6.鸡蛋用筷子打散。　　7.腌好的里脊肉里倒入鸡蛋液，面粉，淀粉，和少许色拉油。　　8.然后用筷子搅拌均匀，拌成糊待用。　　9.炒锅放油烧热。　　10.放入少量里脊肉，一条一条放入，用温油炸至外皮凝固捞出，然后把剩下的都炸好。　　11.锅中油烧热，至油温上升至七成时，倒入部分里脊肉，再用中火复炸一遍。　　12.炸至金黄色，捞出控油。　　13.剩下的全部炸好。　　14.在盘碟中倒入椒盐，里脊肉吃的时候蘸着椒盐吃。　　15.一道美味的炸里脊就做好了。　　小贴士　　把肉先炸定型，再在升高的油温下复炸。酥脆里脊肉
　　主料　　前腿瘦肉，切片，放米酒两勺，酱油三勺，糖一勺，醋三勺，少量五香粉，少量孜然粉，少量香油，搅拌一起浸泡1—2小时后粘地瓜干粉，中火下去油炸，待显金黄色即可捞出！；
　　酥脆里脊肉的做法步骤　　1. 前腿瘦肉，切片，放米酒两勺，酱油三勺，糖一勺，醋三勺，少量五香粉，少量孜然粉，少量香油，搅拌一起浸泡1—2小时后粘地瓜干粉，中火下去油炸，待显金黄色即可捞出！蒜香排骨：酥脆可口，爱不释手
　　蒜沫香气浓郁,猪小排质嫩味美，这道《蒜香排骨》，吃上一块就唇齿留香，回味悠长。
　　主料　　猪小排；　　辅料　　盐；糖；生抽；淀粉；胡椒粉；蒜；生姜；
　　蒜香排骨：酥脆可口，爱不释手的做法步骤　　1. 生姜切片，蒜切末　　2. 排骨洗净，吸干水分　　3. 加入糖、盐、淀粉、生抽、胡椒粉搅拌均匀　　4. 加入淀粉搅拌均匀　　5. 油温升高后加入排骨炸制　　6. 转中火，稍微定型后翻动排骨　　7. 捞出沥油　　8. 再炸一次，50喵2后捞出即可
　　蒜香排骨：酥脆可口，爱不释手的做法视频　　会吃酥脆炸里脊的人应该是一个吃货，如果还会做，那就腻害了。通过学会酥脆炸里脊的做法教程之后，你学会了吗。
　　今天为大家分享个简单又营养的软炸里脊的做法教程，准备里脊适量、淀粉适量、鸡蛋适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、油适量、胡椒适量、等材料，跟着小编一起来学吧!香煎猪排——软炸里脊
　　很香哦！很好吃！面包糠也是自己动手做的哦！面包糠做法http://www.douguo.com/cookbook/1103698.html?　　主料　　猪大排250g；一品鲜酱油1小勺（5ml）；绍兴黄酒1小勺（5ml）；食盐2g；生姜10g；黑胡椒粉1/2小勺（2.5ml）；普通面粉1大勺（15ml）；面包糠4大勺；鸡蛋1个；底油适量；
　　香煎猪排——软炸里脊的做法步骤　　1. 猪里脊肉切成1cm左右的肉片。　　2. 家里有松肉锤的，最好用松肉锤捶打肉片，使之松散好入味。没有锤子的亲，可以用菜刀面拍打肉片哦！　　3. 加入酱油、黄酒、食盐、生姜、黑胡椒粉，用手抓匀。　　4. 放入冰箱里冷藏1-2个小时入味。　　5. 腌制2个小时后，将姜丝挑出，再放入干面粉中裹一层。　　6. 把沾有面粉的肉片放鸡蛋液里滚一圈。　　7. 再把裹一层蛋液的肉片放入面包糠中，裹一层。　　8. 不粘锅加热，电磁炉火锅档800-1000瓦的火。倒入葵花子油，油温加热到六成，把肉片放入锅里，开始煎。　　9. 煎至一面金黄之后，翻面，再煎至另一面金黄，捞出。　　10. 捞出，沥干油！　　11. 把煎好的猪排，重新放入锅里再煎一遍。（复煎一遍是为了外酥里嫩哦！）　　12. 捞出，沥干油，切成条状，即可享用！很香哦！也可以蘸点自己喜欢的酱料哦!
　　小贴士　　猪里脊是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。猪里脊肉无筋，是猪肉中最嫩的特级肉，易消化，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆。猪肉从17世纪起，已成为世界各地餐桌上重要的肉类之一，也是最常被吃到的肉食，但信仰伊斯兰教的穆斯林禁止食用。由于猪里脊肉通常是畜肉中热量最低的，减肥期间畜肉类建议选择里脊肉软炸里脊　　健康功效　　猪里脊肉：补肾、滋阴、益气　　胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼　　　　食材用料　　猪里脊肉300克；鸡蛋1个；面粉2大匙；淀粉1大匙；胡椒粉少许；料酒适量； 盐适量；油适量；　　软炸里脊的做法　　1.猪里脊洗净切小指粗细的条状，加盐，料酒，胡椒粉腌制5分钟。　　2.将鸡蛋打入容器内搅拌均匀加入面粉，淀粉，少许油活成糊。　　3.加入腌制好的肉条，搅拌让每条肉都裹上糊。　　4.锅中倒入油，油温七成热时将肉条一根根地放入锅中，中火炸至颜色变黄捞出，全部炸好后再把肉条放入锅中复炸一遍，油温要低一些炸至金黄色后捞出即可。　　5.成品装盘　　小贴士　　1.里脊肉条不要切得太细，大约小指粗细即可，太细的条经过油炸会变硬。　　2.炸肉条时先放入一根，如果肉条马上浮起说明油温可以了，若是沉底说明油温不够，等油温升高再放入肉条炸制。不油腻的软炸里脊
　　油炸的食物比较香可是又不太健康，而这道菜即保持了油炸的香酥却又不油腻，是因为里脊肉外面包裹的鸡蛋糊隔绝了油的渗透，成品菜是外酥里软，很适合老人、孩子食用！　　主料　　猪里脊肉300克；鸡蛋3个；淀粉160克；　　辅料　　玉米油3大勺；盐适量；料酒1勺；椒盐粉适量；
　　不油腻的软炸里脊的做法步骤　　1. 猪里脊肉洗净后切成小姆指粗细的条状。　　2. 放入容器中加入料酒和盐腌拌入味。　　3. 鸡蛋打入容器中用手抽打散，加入淀粉搅拌成糊状。　　4. 腌拌好的肉条放入蛋糊中。　　5. 炒锅内加油烧至手温，先将包裹蛋糊的肉条逐个放入锅内炸至定型控油捞出，把油烧热，再把肉条放入锅内进行炸至金黄色控油捞出。　　6. 配上一些椒盐粉蘸食更香。
　　小贴士　　1、一定要炸两遍才会酥香。2、油炸时注意油温不要太高，避免炸糊。　　通过以上的软炸里脊的做法教程，要做一道正宗的软炸里脊应该不难了吧，主要是熟能生巧。赶紧get起来吧！
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