叉烧肉属于粤菜系是广东风味の一。主要食材是猪肉里脊主要烹饪工艺是烧烤。叉烧肉的成品色泽红亮肉嫩鲜香。含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等而且肉质较嫩，易消化 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸能改善缺铁性贫血。最好吃的叉烧肉做法保证你一学就会，好吃到停不下来

“叉烧”是从“插烧”发展而来的插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉但一只猪，只有两条里脊难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法但这也只能插几条，更多一点就烧不成了后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧久而久之插烧之名便被叉烧所替玳。

将里脊肉切成2厘米左右厚的大片五花肉去掉肥膘部分。将叉烧酱厚厚地涂抹在猪肉片的两面装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室腌制12小時腌制好的里脊、五花肉取出，放在烤架上涂抹一层叉烧酱烤箱预热200度、中层、20分钟，进行烤制取出翻面再刷上一层腌汁，入烤箱烤制10分钟再次取出翻面，刷上腌汁烤制10分钟即可。

这道家常版的叉烧肉选五花肉腌制入味后先煎后烧再以红曲汁提色增香，成菜色澤红亮肉香多汁，绝对是道宴客好菜!