首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、皛糖、盐、65度二锅头

将大蒜去皮和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用

将辣椒随意切段，姜切大片

用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅誶放在盆子里

再加入50克白糖搅匀腌制一晚

第二天早上装瓶以后在表面倒一层65度二锅头将剁椒酱的表面封住

在瓶口封上保鲜膜然后盖好盖子放室温两天以后存入冰箱冷藏保存，20天以后即可使用

制作过程一定不要有生水和油否则爱烂，剁椒酱表面封高度白酒也是为了防腐畢竟自己家做的不添加防腐剂

我家不太吃辣的，所以我用的不太辣的辣椒你喜欢辣的可以换非常辣滴

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