【老北京炸酱面的做法】老北京炸酱面怎么做好吃_老北京炸酱面的家常做法大全图解-中华美食网
老北京炸酱面&12
老北京炸酱面美味度：
是很快捷简单的食物，工作繁忙和赶时间的时候，会选择一碗填饱肚子的条，但是现在人们的讲究越来越多，不光光是填饱肚子，对味道的要求也越来越高了，我最喜欢吃的面条就是老北京，是一次偶然的机会去北京吃到了那个地道的味，从此以后，一个外地人士的我就深深地爱上了。 小吃：
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308&&&&主料 辅料 烹饪技巧还可以放自己喜欢的食材哦。
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酸菜乱炖是由五花肉，酸菜和粉条等食材制作而成的美食。说实话我……葱花肉卷是由面粉和猪肉等食材制作而成的美食小吃。做法简单，深……牛肉滑蛋是由牛肉和鸡蛋等食材制作而成的美食。牛肉加上鸡蛋的味……酒酿南瓜小圆子是由南瓜和糯米粉等食材制作而成的美食小吃。这道……
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炸酱面是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。炸酱面样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟小编一起学习一下这道菜怎么做吧！
炸酱面食材介绍
手擀面(一把) 东古黄豆酱(2勺) 猪肉末(55克)
炸酱面的做法步骤:
1.准备食材！猪肉切末，胡萝卜洗净去皮，切丝，洋葱切丁
2.热锅下油，油八成热，加猪肉末
3.猪肉末炒至断生，加东古黄豆酱，我觉得这个酱甜味比较重，所以就不用甜面酱了，如果没有这个酱，就用甜面酱加普通黄豆酱就可以了
4.把酱和猪肉末炒均匀后，加一点水
5.中火熬到黏糊的状态
6.把洋葱丁也加进锅里
7.继续翻炒一分钟，肉酱就做好了
8.另起锅烧水煮一把手擀面，面条煮软就可以了，我是用超市买的手擀面，如果自己会做手擀面也可以自己做
9.面条煮熟可以用凉开水过一遍，再把面条夹在碗里
10.把胡萝卜和香菜放在面条上面
11.再把肉酱放在碗里，就做好了
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“我是北京人，从小到大最喜欢吃的就是炸酱面了，老北京炸酱面是很有讲究的，用的是北京六必居和天源的黄酱。肉丁也是五花肉切成半厘米见方的小丁。还要配上各式的菜码是有些繁琐的，我把老北京炸酱面的酱料用欣和的酱料代替了所以就不能再叫【老北京炸酱面】了，那就叫肉丁炸酱面吧。。。
& &夏天的炸酱面是我家餐桌上的常客，要是天天都这么讲究复杂的吃炸酱面不是热死我也要累死我鸟。。。自从用了欣和的豆瓣酱和甜面酱我觉得轻松了很多，因为欣和的酱没有生豆腥味。还带一点点的甜味，不用在炉灶边长时间的守护熬制酱料。这个酱用是可以蘸食蔬菜的酱,纯正的绿色食品对身体非常有易哟。。”
肉丁炸酱面的做法步骤
1欣和豆瓣酱和甜面酱。
2猪肉要七分瘦三分肥的。
3肥，瘦肉分开切成小丁。
4把葱姜蒜切碎备用。
5锅中放入适量的油烧热，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。
6再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。
7加入葱姜蒜煸炒均匀。
8加入豆瓣酱。
9煸炒均匀。
10加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开。
11再加入甜面酱搅拌均匀。
12小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可。
13把豆芽洗净 胡萝卜切丝后焯水。
14黄瓜切成细丝。
15面条放入开水中煮熟后过水。
16面条盛入碗中，把豆芽 胡萝卜丝 黄瓜丝码放在面条上面，浇上肉丁炸酱即可。
千万别忽略上面的蒜哟，，，
豆瓣酱和甜面酱的比例1；1.甜面酱很容易粘锅所以要在豆瓣酱加入开水后，在加入煸炒。
来自 美食天下
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