这个猪肚真TM的水嫩，用开水煮了一分钟，用筷子轻轻的就插就是一个洞，我心里勒个堵啊！

切完流了一地的水。真气愤！

中间这层注水肉很厚，这个已经是我之前用手将水拧过之后的了。还是有这么厚的注水层。

气死个人呐，真想抽死那个卖之水肉的狗东西！

切到后面注水层要薄一些了。这些全是我拧过的，所以中间注水那层已经不饱满了，

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是猪的内脏，营养丰富，味道鲜美，口感脆嫩，适合卤制，炒食，做汤，而且猪肚汤对有一定的好处，有固胎安胎的作用。做猪肚之前，一定要把它翻过来清洗干净，去掉里边的脂肪和粘液，然后用和片腌制一会儿，有去腥的作用。

1将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止，锅内坐水，放入、花椒粒，将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；

2处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状，放入加有水和生姜末的锅内煮熟，捞出控水备用；炒锅烧热注油，将猪肚条入锅翻炒，加入适量开水（或），加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓，

3将刷洗干净削皮切块，干泡发，拣洗干净备用，小葱切末；将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右，加入精调味，调入粉少许，撒入葱末即可出锅。

4小贴士：脆嫩清甜无异味的猪肚汤怎么煲？肚片汤好喝，挑选猪肚很重要，以体大胃壁坚实，手摸劲挺黏液多异味轻者为好，其次，烹饪前的处理也很关键。家庭处理新鲜猪肚的方法很多种，归结起来有如下几种：用碱法、用油法、碱油法、盐法等，做法归结如下：

1.用碱法，即将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫；2.用油法，即将猪肚上浇上油，搓洗出粘液反复冲洗干净；3.碱油法，即将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟，搓出黏液后洗净；4.盐醋法，即将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。

5入秋滋补暖胃第一汤！荸荠搭配猪肚，汤色奶白，脆嫩清甜。秋冬季季，这个时节我再想不出有什么汤会比肚片汤更暖胃的了。

6中式传统食疗讲究以“脏”养“脏”。猪肚即猪胃，作为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而不良，吐清口水，虚寒性的胃肠不适，及十二指肠溃疡等，健胃养胃的功效显著。

猪肚即猪胃，作为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃肠不适，及十二指肠溃疡等，健胃养胃的功效显著。

胡椒猪肚汤最适合秋冬祛寒养胃，胡椒性子温热，温中散寒，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。如果觉得脾胃虚寒，胃纳不佳，手脚冰凉，快喝胡椒猪肚炖吧!

调料：30至50粒、食盐、料酒、各少许

先将猪肚洗净(可加盐、醋并用开水烫洗)，锅内注水，猪肚块(或丝)下锅，加入白胡椒，煲两个小时左右，汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。

老鸭猪肚汤有润肺、解暑清热的功效。

老鸭1只，猪肚1只，高汤适量，盐适量

1、老鸭洗净，去内脏，切成块;

2、猪肚洗净，切成条状;

3、老鸭、猪肚分别过水焯一下，以去除血沫杂质;

4、锅中注入高汤，下老鸭、猪肚，煲足6~7小时，调味即可

主料：猪肚1个，荸荠100克，腐竹50克，100克。

调料：姜片、白胡椒粉、盐适量。

荸荠腐竹猪肚汤的做法：

1、猪肚洗净，放入大腕中，加适量盐抓匀，腌10分钟，去除，与姜片一同放入沸水中焯烫约5分钟捞出，用清水反复冲洗干净。

2、荸荠去皮洗净;腐竹用温水泡20分钟，洗净;白菜洗净，切小块，备用。

3、砂锅中倒入适量水，大火煮开，加入猪肚及一大匙白胡椒粉用中火煲1小时，捞出切长块，在与荸荠、腐竹、白菜块一同放回锅中，煮熟后用调味即可。