伦敦炸鱼薯条做法的做法？

点击联系发帖人 时间：2018-04-26 08:13

炸鱼薯条做法

@旅行规划师冰冰常年旅居欧亚澳，擅长欧洲全境、澳新、亚洲多国路线资深旅行规划师，已服务上万用户出行用户满意度高。

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英式炸鱼薯条做法的做法步骤

土豆切厚片后用波纹刀切条开水里煮5分钟后捞出，自然凉后放入冰箱冷藏1小时

巴沙鱼洗净后用厨房滤纸吸干水分。

巴沙鱼切块后用海盐黑胡椒碎，伏特加腌制放入冰箱冷藏1小时

沙拉酱，蜂蜜黄芥末，柠檬汁里加入柠檬皮碎和荷兰芹菜碎放入搅拌器里打匀。（注意裏面需要放几小块刚刚煮的土豆这样可以让酱汁更加粘稠。）

面粉淀粉，蛋清啤酒，伏特加海盐搅拌成糊状后包裹鱼块下锅炸至金黄色。

因为赶着给儿子送到学校去所以没时间装盘点缀了成品就这样吧。

酱汁特别清新爽口鱼肉外酥里嫩，薯条酥脆

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土豆去皮切条也可以切成楔形，用水冲洗至表面没有多余淀粉用厨纸印干待用

准备一锅油，保持中火烧热至130摄氏度放根土豆进去，冒气泡就说明够热将薯条分批丅锅，炸至薯条浮至油面捞出

开中大火提升油温，倒回薯条复炸这一步可让薯条表皮酥脆金黄，沥油捞出放于厨房纸上吸去多余油份，趁热撒盐薯条完成

另外准备一碟干面粉，混入一茶匙盐和一茶匙黑胡椒混匀备用

将3/4杯面粉+1/2茶匙泡打粉+一个蛋+100ml水+100ml啤酒/气泡水混合均匀

洅裹面糊下锅油炸，每面约三分钟

配上塔塔酱买不到塔塔酱的话…做法见贴士

( ゜-゜)つロ干杯 ?

塔塔酱：黄洋葱20g切碎撒盐放置10分钟后加水冲洗，拧干水份+酸黄瓜碎20g+两个白煮蛋碾碎+6tbsp蛋黄酱+3tbsp无糖酸奶+1tbsp帕玛森奶酪+1tbsp干欧芹碎+1tsp蕃茄酱搅和均匀，加入盐和胡椒调味这次用了两种鱼柳：cod（鳕鱼） and swai（中超标签是龙利鱼我也不是很清楚），相比之下鳕鱼的肉质分层更明显，口感粗实；swai fish肉质非常软嫩有种入口即化的感觉。其他很多白身鱼都可以用来做炸鱼

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