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烧烤猪肉串怎么腌制
@_@匿名@_@
chaohhh的答复：
烧烤料理的烧烤淹制配方 腌料： 1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。&br/&&br/& 配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70&90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。&br/&&br/& 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。&br/&&br/& 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。烧烤腌肉食材及腌制方法 食材明细 猪肉200g 食盐5g 酱油6g 味精5g 蚝油5g 调和油5g 五香粉3g 孜然粉20g 胡椒粉8g 步骤 1、猪肉洗净，晾干后切成厚片状。&br/&&br/& 2、加入所有的调料。&br/&&br/& 3、拌匀后盖上保鲜膜静置2小时以上，就可以放进烤炉上烧烤了。@_@做： 1 准备材料 :鸡翅 微波炉或烤箱 COOK100烤肉料 2、腌制：按照比例例新奥尔良：腌料：水：鸡翅=35g:35g:1斤肉使用比例鸡翅烤肉料加水混合搅拌10钟放于冷藏室静置每隔半充混拌料汁充吸收止腌制3-4即烤制想尽快入味鸡翅划几口搅拌按摩 3、烧烤：用烤箱或者微波炉均微波炉调烧烤档或者烤箱高火档烤制间（烤箱200度预热5钟烤箱180度200度约30钟微波炉约9-12钟 根据肉量少适调整） 鸡翅换鸡腿肉猪肉羊肉牛肉。先五香粉、辣椒粉、盐糖花椒粉全部按用量倒入碗 腌猪肉做步骤22.加入草菇抽再加入白酒用60度二锅高度酒盐防止腌制肉变质 腌猪肉做步骤33.所调味料搅拌均匀放置30钟让粉类调料充吸收水 腌猪肉做步骤44.肉切条 腌猪肉做步骤55.倒入调味料 腌猪肉做步骤66.充抓拌让调味料拌均匀腌制3每要肉翻遍 腌猪肉做步骤77.腌制3肉 腌猪肉做步骤88.扎眼用绳串着 腌猪肉做步骤99.全部挂起放室外通风处风干半月左右 腌猪肉做步骤1010.风干10品图风干16品 贴士 腌肉候每定记着翻拌。店烧烤致电烤、碳烤两种细荤烤、素烤肉烤主腌制各同牲畜肉要选择冻肉定要 选择新鲜肉块要切太太碎用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌味烧烤鱼虾类要注意鲜鱼收拾干净用盐、酒腌入味北烧烤用鸡蛋或嫩肉粉作辅料腌制 若想图省事超市买加工半品 民食食味先切记千万要使用体害食品添加剂哦祝功@_@如果图着方便，你可以去市场买一些烤肉酱，回来涂在上面腌制就好了。烤鸡&br/&&br/&
（1&br/&&br/&
? 原料：鸡翅合葱姜蒜八角花椒桂皮酱油盐糖料酒黑醋若&br/&&br/&
? 制：鸡翅切两块放入碗加述调料腌制6－12翻1－&br/&&br/&
? 前晚腌第二&br/&&br/&
? 烤箱温度调400－425F?用烤盘垫铝箔&br/&&br/&
? 烤18钟关掉电源再等1－2钟&br/&&br/&
? 鸡烤同&br/&&br/&
? （2&br/&&br/&
? 主料 鸡翅若干本文配料8&br/&&br/&
? 辅料 蜂蜜1&br/&&br/&
? 调味料盐1/2匙、黑胡椒粉1/2匙、五香粉1/3匙、味精1/3匙、姜汁1匙、抽1匙（或&br/&&br/&
? 据自口味调制&br/&&br/&
? 做 1、鸡翅放入碗加入调味料用筷拌&br/&&br/&
? 2、鸡翅鸡皮面朝放入烧烤架（要放入盘免烧烤盘内存油&br/&&br/&
? 3、用烧烤档烤23－24钟即间每隔5－6钟鸡翅拿涂蜂&br/&&br/&
? （3&br/&&br/&
? 花椒、八角与盐同干炒片刻盐拿擦鸡腿或鸡翅鸡腿5鸡翅&br/&&br/&
? 放入预热350度炉烤3想起闻闻翻&br/&&br/&
? 用broil皮烤脆（能烤几钟否则必糊前功尽弃切切）其吃比。阿里巴巴中国站和淘宝网会员帐号体系、《阿里巴巴服务条款》升级，完成登录后两边同时登录成功。
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生的猪肉皮怎么扎眼
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用竹筷子尖扎猪皮(煮熟了的)，扎满小孔，然后用油炸，再煮或炖，猪皮就会开了花似的松、软。这过程也是做扣肉的过程:1、用清水将肉煮到刚熟，用老抽涂匀肉皮，用筷子针在皮上密密扎眼，皮朝下入热油中，加盖炸到无响声，捞起，放凉改到成片，排放在扣碗内，成风车形。2、用南乳压碎和酒，糖，老抽，姜片，调成味汁，倒入肉上，上笼大火蒸40分钟。取出待用。3、将梅干菜洗净，焯水，切碎，加白糖，生抽拌匀，放在肉上再蒸15分钟，取出倒出原汁，将肉扣在深盘中，用原汁加湿淀粉勾成稀芡淋在肉上即可。
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