谁有DJ喰，。种1080P的东京喰种字幕组
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[attachment=790067]电视动画《东京食尸鬼》改编自日本漫画家石田スイ原作的同名漫画。故事以架空世界的现代东京为背景，描述以人肉为主食，被称为喰种（Ghoul）之人型怪物。分类上被归类为“黑暗奇幻”（Dark fantasy），同时也含有科学奇幻的要素。在日发售的原作单行本第10卷的书带上，正式宣布了《东京食尸鬼》TV动画化的决定 。日起每周四23：00在TOKYO MX首播，全12话。日播出电视动画第二季《东京食尸鬼√A》，全12话。中文名 东京食尸鬼原版名称 東京喰種トーキョーグール 其他名称 东京喰种 动画制作小丑社地&&&&区 日本原&&&&作石田翠 导&&&&演 森田修平 编&&&&剧 御笠之忠次 剧&&&&本 御笠之忠次 角色设计 三轮和宏 作画监督 三轮和宏[attachment=790071]&& 在东京街头，一群成谜的吃人怪人“喰种”正悄悄在人类世界扩张他们的势力──平凡的大学生金木研因为遭到喰种猎食而性命垂危。医生为他进行了器官移植手术，然而器官提供者其实是喰种…。在病床上醒来的金木很快就感觉到身体不对劲，原本记忆中美味的食物全都走味到难以下咽。一开始，即使好几天不吃东西他也不会饿，但不久，激烈的空腹感开始折磨他。当他意识到，能引起他食欲的对象只剩下街上错身而过的男男女女。在群众中潜伏着，狩猎着人类，这个吞食着死尸的怪人，人们称其为食尸鬼，在青年和怪人相遇之时，充满波折的命运的齿轮开始转动了&&[attachment=790066][attachment=790068][attachment=790069][attachment=790070]&&此段内容售价 5 铜币
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为什么没有第二季
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:为什么没有第二季 ( 12:46) 有第二季，其他会员已经发了&&我只是补上第一季跟第三季。
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第三季什么时候出
也不出了，漫画看着真别扭，一点不血腥
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666哥复合弓风风光光于
11:22:21 补充: 666哥复合弓风风光
以前都看过这个 蛮好看
第一季看过了，想看第二季啊
求第二季，楼主有么？
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有点油画的感觉，比较阴深，剧情应该高深
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水电费个人投入上大学
感谢楼主分享哦
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正版授权手游《东京喰种Carnaval》人物角色初曝光
导读： 国内首款正版授权3D崩坏战斗手游《东京喰种Carnaval》，在2月25日正式开启了精英测试，其游戏人物角色系统无疑吸引了广大动漫粉丝的关注。究竟有哪些动画人物会率先出现在游戏中？究竟他们在游戏世界里会如何继
国内首款正版授权3D崩坏战斗手游《东京喰种Carnaval》，在2月25日正式开启了精英测试，其游戏人物角色系统无疑吸引了广大动漫粉丝的关注。究竟有哪些动画人物会率先出现在游戏中？究竟他们在游戏世界里会如何继续战斗？《东京喰种Carnaval》精英测试势必将在新的一年为你燃起一把热血！
【初始角色特点分明 金木董香亚门参战】
《东京喰种Carnaval》完美继承了动画的精髓，将动画人物以游戏的形式还原在大家面前。玩家在刚进入游戏的时候可以从三个高人气的初始角色中选择一个，他们分别是动画男女主角金木研、雾岛董香，以及搜查官亚门钢太朗。作为3D崩坏战斗手游，游戏内三位初始角色自然在战斗方面也是特点分明。金木研主打近战输出和超高爆发，雾岛董香强调远程输出和迅速移动，而亚门则是近战肉盾型英雄。人物战斗的设定不仅与原著动画保持一致，也都极其适合新手玩家的游戏体验。大家在选择自己喜爱的游戏角色的同时，也能通过不同人物间差异化的爽快战斗体验，身临其境般走入期待已久的喰种世界中。
【剧情声优极致还原 正版手游完美呈现】
《东京喰种》动画的故事背景处在纷乱嘈杂的现代化城市——东京，在那里有着一群成谜的名为“喰种”的怪物，在生存中挣扎，在天性中饱受折磨。原本为人类的男主角金木研“偶然”遇上了实为喰种的神秘女子神代利世，进而卷入了一场精心策划的事故中。《东京喰种Carnaval》手游的关卡剧情正是从这里展开，动画台词及声优完美植入游戏，熟悉的对话都在游戏中一一呈现，喰种世界的大门已为你打开！
【游戏神秘玩法现身 引发大波粉丝猜测】
《东京喰种Carnaval》在游戏角色玩法上也做得十分出色。游戏内除了闯关战斗、英雄养成等元素外，还加入了突破界限、潜能强化、天赋、连携等全新特色玩法，而其中神秘的“连携”玩法更是引发动画粉丝们热议。现在正版手游《东京喰种Carnaval》疑似增加了角色羁绊系统，这无疑给动画粉丝们更多的想象空间。具体会是哪些CP出现在了游戏中，还得广大粉丝们亲身去发现。
《东京喰种Carnaval》作为国内首款正版授权手游，不仅100%还原动画人物及剧情，再现各角色间的成长与战斗，同时在游戏画面风格上崩坏暗黑，战斗方面采用3D真实物理碰撞，独创实时战斗模式，为玩家带来最真实的战斗观感体验。软弱即是罪恶，战斗才能更强，你会如何选择？
更多游戏信息请访问官方网站或扫描二维码了解。
官网链接：http://djcz.ppgame.com
关于《东京喰种Carnaval》
《东京喰种Carnaval》是日本万代南梦宫正版授权，与数字天空联合研发的一款3D崩坏战斗手游。游戏100%还原动画人物剧情，再现各主角的成长及人类与喰种之间的对决。游戏采用真实物理碰撞技术，独创实时战斗模式，以更为精准的判断与走位带给玩家们全新的竞技游戏模式，以及最真实的战斗观感体验。
【厂商供稿】
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款式：双肩包
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品牌卡莫兹kamozi
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iframe(src='//www.googletagmanager.com/ns.html?id=GTM-T947SH', height='0', width='0', style='display: visibility:')&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f28d0ad3f65ab8_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f28d0ad3f65ab8_r.jpg&&&/figure&生子当如苏东坡——扔到哪都饿不死。&h2&一.主食&/h2&&p&据《宋代经济史》（以及《北宋中期耕地面积及其空间分布格局重建》）计算，北宋熙宁末年（约在1077年）全国垦田面积达到了7.2亿亩（宋代1亩≈0.876今亩），面积和亩产都远超前代。宋真宗时，从越南一带引进了耐旱、高产的占城稻，在江淮地区推广种植。大幅度提高了中国水稻及粮食总产量。北宋，南方耕地面积占全国耕地总面积将近60%，到南宋，终于形成“苏湖熟，天下足。 国家根本，仰给东南”的局面。&/p&&p&另外，稻谷产量增长，从漕运数据也可见一斑：唐天宝年间漕运稻米250万石，大中（唐宣宗，847-860年）年间1407846石，当然藩镇跋扈，课税懈怠，不按国家定量纳粮是导致数量下降的主因之一。南宋虽偏居一隅，而漕运稻米已达600万石（《能改斋漫录》）。粮食增产，随之而来的就是人口增长，以及商品经济，包括饮食业进一步发展。&/p&&p&两宋商业登峰造极，较盛世大唐更见繁荣。唐代施行的坊市分区制度彻底被颠覆，居民区同市肆相混，宵禁也取消，有些店铺通宵营业。买卖昼夜不绝，无论风雪，行人如织。龙津观夜市，灯火亦煌煌。夜市一直喧闹到夜半三更，不等将将安静片刻，四更时分，山寺鸣钟，街上有人报晓，早市又开张了。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-01ecf2d9c03b82e6bb29c62fe9a83b2b_b.jpg& data-rawwidth=&594& data-rawheight=&300& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&594& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-01ecf2d9c03b82e6bb29c62fe9a83b2b_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&有人拿北宋汴京人口密度同今天北上广深对比，结果发现汴梁堪比2010年的北京老城区。且不论这次比较精确性如何，至少提供了具象化的类比，结合《清明上河图》或《东京梦华录》，很容易能够想象到当时人口如此稠密的大宋都城，其饮食业的需求和发达程度。&/p&&p&北宋汴梁城一些油饼店能添置到五十多座烤炉，买饼的大排长龙，每日售饼无算。蒸饼、糖饼、门油、菊花、宽焦、侧厚、髓饼……带馅儿的面食更受欢迎，南宋临安，处处张罗包子，水晶包儿、笋肉包儿、虾鱼包儿、江鱼包儿、蟹肉包儿、鹅鸭包儿。小时候读旧小说，见某人远行前“带上些馒头作点心”觉得条件艰苦，馒头怎么作点心，噎死？其实这一时期的馒头是有馅儿的。背上一葫芦黄酒，一口袋皮薄肚大的肉馒头，西风古道，策马徐行，吃得满嘴流油，路上偶尔劫个色什么的，似乎是很棒的旅行呢。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-95a5e3e804f4a235ce392_b.jpg& data-rawwidth=&502& data-rawheight=&598& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&502& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-95a5e3e804f4a235ce392_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&很多人不清楚僵尸为什么怕糯米。糯米性粘，是做粽子、糍粑这类东西的首选食材，九月初九重阳节的重阳糕，大多也用糯米制成。《搜神记》说重阳节“食蓬饵以祓妖邪”，蓬饵就是重阳糕，可见糯米制品禳邪的说法由来已久，糯米慢慢演变成一件至阳法宝，专克阴邪。五月初五端午，被认为是全年最恶毒的一天，九毒日之首，要挂艾叶、系五彩绳防毒。本来这天吃粽子的原因，中国人都知道，是要守护屈原睡在江底的尸骨免遭鱼吻。但久而久之，有人就提出端午吃粽子也防毒，辟邪拔毒，糯米身价再次提升，被后世方术吸收成降魔至宝。刘恺威挺有水平。所以任谁变成僵尸，屈原是一定变不成僵尸了。&/p&&p&宋人的&b&重阳糕&/b&，外形就相当粗犷。宦门富室的蜜煎局，在这天用五色米粉、熟栗子肉泥，入麝香糖蜜，捏成狮子、蛮王形象，韵上糖霜。在纯阳的节日吃纯阳的东西，企望百毒不侵。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c159e8aff10fe2aa409a98e56b1a3e6c_b.jpg& data-rawwidth=&426& data-rawheight=&291& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&426& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c159e8aff10fe2aa409a98e56b1a3e6c_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&b&瓠羹&/b&是一种汤面，搭配各种浇头：有只要肥肉的膘浇、只要瘦肉的精浇，有只配菜蔬的造齑，热面、冷面、细面、面片，以及大骨面。《吴氏中馈录》里，一碗普通的水滑面，浇头已相当丰盛，包括：芝麻酱、杏仁酱、咸笋干、酱瓜、糟茄、姜、腌韭菜、黄瓜丝和煎肉。&/p&&p&元朝《饮膳正要》提供了一种瓠羹做法：&/p&&blockquote&羊肉带骨剁成大块，草果为佐料，熬一大锅羊肉汤。捞出羊肉切片，取瓠瓜挖瓤削皮，也切片，同羊肉、细面条下锅爆炒，加姜、葱、盐、醋，起锅添入肉汤。&/blockquote&&p&这样一碗浓汤大骨羊肉面配上丰盛的浇头，即使放到今天，想必也能大受欢迎。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7b97ecffbb6d8e0bbde4ed_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7b97ecffbb6d8e0bbde4ed_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&瓠羹店门前通常会搭起山棚，挂着几十边猪羊，相当醒目。当时不创建文明城市，这般在当街门前大事张置并不虞有人干涉。甫一进门，喧哗顿起，热气扑面，食客、小二穿梭往来。落座后，就有小二着纸笔询问客官吃点啥，一一问遍，报予后厨烹调。上菜时，小二左手抓三只碗，右臂从肩至腕堆叠着十几二十只碗，逐一分给食客。倘若上错了，食客投诉，则小二挨骂罚薪，甚至当场辞退。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6dac39a614faf4a864c5efb0_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&370& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6dac39a614faf4a864c5efb0_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&一些产业较大的兰若做道场时也会准备丰富的食物。禅宗五宗七派之一的沩仰宗初祖仰山慧寂大师，备下的道场羹里甚至会放果脯。彼时大型道场，僧众会唱导佛经故事，有顶尖的素斋，商贩毕至，行人云集，不啻于大型庙会，热闹非凡。&/p&&p&&b&腊八粥&/b&就是在这样的场合出现的。至晚在南宋，已经明确记载有腊八粥。佛教将腊月初八作为释迦牟尼成道纪念日，这天对外施粥。在佛教影响力下，腊八煮粥渐渐演化成民间食俗，后世过节，除了春节有岁之更替、中秋讲究团圆少数几个节日外，食俗大抵已经超过了节日本身的意义，成为节日标签，很多节日因食物得以延续下来，腊八就是典例。今天，也许人们不再记得腊八这天佛祖成道，却仍记得在这天喝一碗腊八粥。&br&&/p&&h2&水产&/h2&&p&宋有许多名菜一直传到现在，比如东坡肉、东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡茯苓饼……苏轼：“你有没有完？”除了苏东坡系列，宋嫂鱼羹也出自宋朝，在当时已是名动京华的字号。&br&&/p&&p&当时天下美食，苏东坡没吃过的恐怕不多。&/p&&p&他和苏辙同在京城时，有一次，附近人凿井挖到一种植物，嫩白如婴儿胳膊，指掌具备，宛然若真，现场都不识此物，于是请教见多识广的苏轼。苏轼说，啊，幸好你们没有贸然处理，快快交给我。大家见他神情严肃，料想许是什么妖物，多亏有苏学士在，才没惹出什么乱子，大家望着苏轼捧着那植物离去的背影，纷纷赞佩感激不已。苏轼回家，就请来苏辙一块把这玩意儿炖着吃了……苏辙真摊上个好哥哥。苏轼患有痔疮，也没能妨碍他胡吃海吃。吃遍天下后，他评选出心中三绝，荔枝、河豚、江珧柱。&/p&&p&江珧柱就是江珧的闭壳肌，贝类闭壳肌在宋代大受欢迎，绍兴三年（1133），宋高宗诏令福唐（福建福清县）、明州（宁波）每岁贡车螯的肉柱五十斤。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4b2d739cedde2dc028ad9b_b.jpg& data-rawwidth=&554& data-rawheight=&668& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&554& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4b2d739cedde2dc028ad9b_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&有些贝类的闭壳肌不容易取下来，比如蛤蜊。宋朝的处女座发现吃蛤蜊时这枚肉粒总是吃不干净，百爪挠心，简直不能忍！在吃这件事上，任何问题都不应成为问题，岂能因吃不干净蛤蜊废食焉！于是祭出炼丹精神，神农尝百草精神，上穷碧落，下临九渊，不知试了多少材料，煮死了多少蛤蜊，终于找到解决方案，就是在煮蛤蜊的时候，锅里加入枇杷核里的仁，闭壳肌会很容易剥落。另外宋朝人还总结出，炖鱼时，河鱼，冷水下锅熬，骨酥；江海鱼，沸汤下锅，骨坚。中国人用治学的态度研究做饭，做个饭跟搞科研似得，高山仰止。&br&&/p&&p&苏轼食域之广，堪称站在大宋食物链顶尖的男子。虽然仕途多舛，然而屡挫不倒，寄情于吃。他从京城遭政敌排挤去到杭州，东坡肉问世了；贬去黄州，惊喜于黄州猪肉又便宜又好；贬去岭南惠州，他发现这里荔枝太多了简直是天堂；贬去海南儋州，那已是不毛之地，他又发现，当地的牡蛎特别好吃……&br&&/p&&p&看看苏东坡吃过哪些不是人类能吃的东西：&/p&&ul&&li&珊瑚：“锵然敲折青珊瑚，味如蜜藕如鸡苏”&br&&/li&&li&牡丹：“明日春阴花未老，故应未忍着酥煎”牛酥煎牡丹&br&&/li&&li&老鼠：流放海南，口里淡出鸟来，这样哪行啊，于是苏轼抓蝙蝠、抓果子狸、抓蟾蜍来吃，最后，他写信告诉苏辙，说蟾蜍味道挺好的，但是有一种「蜜唧」我有点吃不惯。唐《朝野佥载》有关于蜜唧的吃法：刚出生粉红色的小老鼠，喂饱了蜂蜜，钉在桌子上，小老鼠缓缓蠕动，用筷子夹起一咬，小鼠唧唧做声，所以叫「蜜唧」。&br&&/li&&/ul&&br&&p&可惜了苏轼没有做外交官，否则可能大大提前部分食材传入中国时间。&/p&&p&有一种生物，至少存活了4亿年，抗过了4次物种大灭绝，真正见证过无数沧海桑田地球巨变，如今成为盘中餐，这就是鲎。恐龙尚未出现的古生代，鲎已经徜徉在万仞鲸波。远古的翼鲎，体长能达到3米。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-bfadc5d85d4fd13d2d64005ddae3bcd9_b.jpg& data-rawwidth=&468& data-rawheight=&536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&468& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-bfadc5d85d4fd13d2d64005ddae3bcd9_r.jpg&&&/figure&即使后来鲎小巧多了，先民偶尔捉到，恐怕还是不大敢下嘴吃。所以中国较早可查关于食用鲎的记载，直到两晋才出现。郭璞《山海经注》：“鲎鱼形如惠文冠，青黑色，十二足，长五六尺，似蟹，雌常负雄，渔子取之， 必得其双。子如麻子，南人为酱。”唐宋时，吃鲎已经习以为常，两宋京城街市上到处叫卖。吃鲎也有风险，有一种圆尾鲎，剧毒，外形易与可食用的中华鲎混淆，常常发生误食中毒事件。在某些省份，野生鲎已列入保护动物名录，据说前段时间也在申报成为国家二级保护动物，未知结果如何。《梦梁录》将“鲎”作为水产统称，可见当时吃鲎之风。&br&&/p&&p&北宋初年，民间有料理鳝鱼的高手，擅长做去骨白鳝，他做得这道菜叫作「软钉雪龙」，是京洛一绝，名达天听，常常应诏入宫为御宴服务，酬劳丰厚。&br&&/p&&p&吃刺身的习惯一直在延续，摆盘越发考究：广陵（江苏扬州）有一道「缕子脍」，是鲫鱼、鲤鱼肉细细批作薄片，衬以嫩鲜笋、菊花幼株作胎骨（《清异录》）。在吴越一带，把鱼片拼成牡丹花样，摆放在盎里，色微红，如初开之牡丹，美名曰「玲珑牡丹鲊」，以花入菜，以菜比花。一枚精雅瓷碟里，盛装的似乎就是那个穷奢极丽的南宋王朝。&/p&&p&临安，南朝鱼米之乡的中心，水产之丰饶，与北国不可同日而语。沿街水产摊肆栉比，叫卖各种鲜活鱼货，海蜇、虾蟹、田鸡、螺蛳、蛤蜊……从主要记载江南饮馔的《吴氏中馈录》里，我们有幸得以追想当年青楼画阁、宝马雕车的临安味道。&/p&&p&《魏晋篇》有腌蟹，《隋唐篇》有醉蟹，那么宋人的洗手蟹也不得不提。&/p&&blockquote&蟹子剁碎，麻油熬熟，凉拌。&br&草果、茴香、缩砂仁、花椒、姜、胡椒诸味研成细末，再加葱、盐、醋，拌匀，与蟹共计十种食材。由于做法简单快捷，盥洗之间，菜已备好，因名「洗手蟹」，又叫「蟹生」。&/blockquote&&p&今天浙江，尤其温州一带还是常常能见到「蟹生」这道菜，同样取活蟹（梭子蟹为宜）去盖去腮切碎，高度白酒腌一小时，捞起，加酱油、醋、姜蒜，静置片刻入味即可食。由于属于生食，可能引起肠胃不适，切不可用死蟹。&figure&&img src=&https://pic7.zhimg.com/v2-8d601d8d1cb1fa3ae7d682aa94f0bb70_b.jpg& data-rawwidth=&1680& data-rawheight=&1117& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1680& data-original=&https://pic7.zhimg.com/v2-8d601d8d1cb1fa3ae7d682aa94f0bb70_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&除了「洗手蟹」，还有「蟹酿橙」，蟹肉塞进橙子皮里蒸熟，螃蟹同橙子的默契一直延续到现代人餐桌上，蟹酿橙做法如下：&/p&&blockquote&大闸蟹以草绳绑上，冷水入锅大火蒸20分钟&br&蒸好的大闸蟹稍稍放凉&br&待蟹放凉期间，将橙子用小刀以锯齿状将橙顶揭下，剜去橙瓤，留橙汁备用&br&取蟹黄蟹膏蟹肉，即所谓的全蟹粉，全蟹粉下炒锅煸炒个三分钟左右&br&加适量姜末、白糖、橙汁、水淀粉、盐、黄酒翻炒，再入蟹油炒香即可&br&将炒好的全蟹粉填入剜空的橙中，盖上橙顶&br&以锡纸包裹放入蒸锅隔水蒸个三五分即可&/blockquote&&ul&&li&风鱼：青鱼或鲤鱼，择去内脏，每斤用四五钱盐腌制。七日后取出洗净擦干，腮下剖一刀，塞入川椒、茴香、炒盐，腹中也多塞些，用纸盒麻皮包着，悬于当风处。晨光熹微，透过窗棂，一列风鱼摇曳在屋瓦下，猫咪怔怔盯着，鸟雀呼晴，侵晓窥檐语。&br&&/li&&li&炙鱼相当常见，街衢鱼肆有售，家庭烹治起来也容易：鲚鱼烤干，去头尾，切段，下油煎熟，每段分别包在箬叶里纳入瓦罐，泥封口，瓮中自成一世界，与瓮外一切潮湿、尘埃、空气流动隔绝，随吃随用，能延长储存期。屈原：“卧槽太好了，粽子终于换口味了！”&/li&&li&酒腌虾：大虾，勿沾生水，剪掉须尾。每斤先用盐五钱腌半日，水分渍出，沥干，收入瓶子，多放花椒粒。平均每斤虾，用酒化开三两盐浇进去，泥封腌着。春秋季节五七日后开瓶即食，冬季要等到十天后才能腌好启封。&br&&/li&&/ul&&h2&三.禽兽&/h2&&p&宋室疆域偏南，随着人口爆炸增长，羊肉的人均供给量并不乐观，猪贱羊贵，皇室甚至一度只吃羊肉，“御厨止用羊肉”（《 续资治通鉴长编》）以示阶层有别。民间肉食更多依赖猪肉。&/p&&p&东京汴梁，每天下午，猪倌们赶着数以万计的猪从南薰门进城，作为这座人口逾百万的超级城市一天的口粮。&/p&&p&北宋仁宗朝宰相晏殊写给其兄的一封手帖提到，他家仆人平均每隔两天就吃一顿猪肉，表示这是约束仆人俭省开销的理财计划组成部分，如果不吃猪肉，则予以同样资费叫他们去买鱼替换着吃。晏殊官至宰相，家仆或者比寻常人家吃得优渥。不过《能改斋漫录》的作者吴曾将这则事迹列入“节俭”类，可见在当时“两天吃一顿猪肉”已经是罕见的戒奢省费的例子了。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c3dc052fef80f9951b37b_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&585& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c3dc052fef80f9951b37b_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&走在汴京街上，随处能买到熟食肉类、肉包子果腹解馋，足见猪肉供应量充足。王楼山洞梅花包子、曹婆婆肉饼、鹿家包子都是有名的字号，寻常肉包子十五文钱一个，还能买到鳝鱼馅儿包子，宋人确实喜欢吃鳝鱼。&/p&&p&“炒”几乎是今天最常见的烹饪工艺，但“炒”出现的时间远远晚于蒸、煮、烤。炒脱胎于将食材置于油脂加热的煎熬之法。&/p&&p&《齐民要术》数次提到“炒”，比如「鸭煎」，去掉头、尻、脏腑的鸭肉切丁，加葱、盐、豆豉汁炒透，吃前撒花椒末和姜末。还有「炒鸡子」（炒鸡蛋），鸡蛋打在铜铛里，下葱白、盐、麻油炒。注意，炒菜用得是成本高昂的铜铛，寻常人家根本没法置办。所以，炒鸡蛋在当时算得上相当稀罕的奇味。唐人也有炒菜，顾况的《和知章诗》“鈒镂银盘盛炒虾,镜湖莼菜乱如麻”。&/p&&p&炒菜技术至晚始于《齐民要术》成书的北魏，之所以一直未能推广发展起来，主要限制因素还在于炊具。铁质镬、釜、鼎早已出现，但与多数铜器一样，器壁太厚，成本也高，相比起炒，更适合煮和熬。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-29f017503cfc9fabd4220aef48688bfa_b.jpg& data-rawwidth=&950& data-rawheight=&635& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&950& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-29f017503cfc9fabd4220aef48688bfa_r.jpg&&&/figure&&i&南越王赵昧墓出土的越式铁鼎&/i&&/p&&br&&p&宋代，铁锅这一划时代神器终于可以批量生产，虽然前期照样售价不菲，不过素封之家、贵胄豪门、都市酒楼食肆，铁锅渐渐成为常规配备。铁锅引领了中国烹饪技术革命，乏味久矣的胃口终于迎来全新的精彩，先民迅速爱上这种炒出来的味道，各种炒菜百花齐放。&br&&/p&&blockquote&精瘦肉批成极薄的肉片，泡在酱油里，烧热锅，下肉片爆炒，略炒起锅。肉片经加热变硬，切细丝。加酱瓜、糟萝卜、大蒜、缩砂仁、草果、花椒、桔丝、香油拌匀，再下锅炒。吃时佐醋。&/blockquote&&p&一大盘炒肉，真是让人猝不及防。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-af65a8c56dfbe55bcc22f6ed73b998f1_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&814& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-af65a8c56dfbe55bcc22f6ed73b998f1_r.jpg&&&/figure&&/p&&blockquote&冬日，熟食铺子将兔子去掉大骨，肉切碎，同萝卜丁、羊尾肉片，加葱、醋、佐料爆炒，出锅前，下入细面条同炒，盛出。&/blockquote&&p&这道兔肉羊尾面，这就是从北宋一直火到元朝的「盘兔」，以面丝盘于兔肉上，故名。同前文的「瓠羹」近似，面条都是先炒后浇汤，而不是直接下锅煮。&/p&&p&今天常见的煮熟的大块肉、熟肝、肚肺、灌肠，汴梁街市上随处可见。还有种种野味，野鸭肉、獾肉、狐狸肉。也有走街串巷，挑着食担，专到那大酒楼、高门甲第之前叫卖的，替买办们省了去市场的脚程。城市的小资，不愿做饭，或没工夫做饭，吃饭基本在外面搞定，菜品既多、口味又精，根本没有回家开火做饭的必要。（《东京梦华录》）&/p&&ul&&li&「旋炙猪皮肉」，肉皮在炭火上反复翻转，蘸蒜泥，蘸醋吃。&br&&/li&&li&「旋煎羊」，油煎的羊肉片。&br&&/li&&li&「滴酥水晶鲙」，各种肉冻鱼冻，宋元习惯用鱼鳞熬冻，什么鬼，南宋陈元靓《事林广记》里有一味鱼冻，用赤梢鲤鱼鳞，洗净了慢火熬煮，待汤浓时，撇去鱼鳞，借着冬月寒天，汤放冷凝，切块，浇五辛醋。这种鱼鳞冻是醒酒的好东西，黄庭坚醉酒后吃过一回，印象深刻，称其为“醒酒冰”，其他酒徒纷纷表示贴切。&br&&/li&&/ul&&p&关于醒酒菜，宋人一部飘然出尘、清新洗俗的菜谱《山家清供》也有一例。这部菜谱只收录野味，不屑庸庖俗饤，处处透着漱石枕流的林泉味道：&/p&&blockquote&石花菜泡软，煮化成胶（就是今天的琼脂），投入梅花几十片，凝成冻后，切块，姜末、鲜橙肉佐味，果然爽口，山里人真会玩。&br&&/blockquote&&p&街旁小吃尚且繁荣如此，酒楼更不消说。汴京几处大酒楼，长庆楼、八仙楼、会仙楼、唐家酒店，肴馔极丰：&/p&&ul&&li&羹汤有：百味羹、头羹、鹌子羹、三脆羹、群仙羹、汤鸭、金丝肚羹、石肚羹；&br&&/li&&li&水产有：虾蕈、肉醋托胎衬肠沙鱼、两熟紫苏鱼、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹；&br&&/li&&li&肉食有：二色腰子、鸡蕈、白肉夹面子茸割肉、乳炊羊、羊闹厅、羊角腰子、还元腰子、烧臆子、入炉细项莲花鸭、签酒炙肚胘、虚汁垂丝羊头、入炉羊羊头、签鹅鸭、签鸡、签盘兔、炒兔、葱泼兔、煎鹌子、生炒肺。&br&&/li&&/ul&&p&当时酒楼也算开放平台，允许小贩儿进来兜售些熟食，有卖烧鸡、烤鸭、鹿肉干的，有小孩子卖咸菜以及坚果零食的。酒楼本身主食供应有限，于是外来寄卖包子之类主食的生意往往不错。&/p&&p&酒楼必有庭院，廊庑掩映，吊窗花竹，各垂帘幕。向晚灯烛荧煌，浓妆妓女，堂集廊上，以待酒客呼唤。丝竹唱和、推杯换盏声，自日暮至中宵，蜩螗沸羹，响彻不夜城。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-4e03dc14db98fb225b9afbc3d7496013_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&380& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-4e03dc14db98fb225b9afbc3d7496013_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&宋人颇着迷于吃鲊，肉类、蔬菜、鱼类，甚至蛏子也能做鲊。当然最声名卓著的，还是黄雀鲊。黄庭坚在《谢张泰伯惠黄雀鲊》里对黄雀鲊赞不绝口，这种奇味的拥趸还包括宋徽宗朝的宰相蔡京，以至于晚年被贬南徙，京中家产抄没，搜出满满三仓库黄雀鲊。“黄雀鲊自地积至栋者满三楹”（《清波杂志》）。苏黄米蔡四大家，起码有两位被这种东西征服。苏东坡……恐怕更不消说。&/p&&p&《吴氏中馈录》提供了黄雀鲊的做法参考：&/p&&blockquote&黄雀拔毛、清脏腑，里里外外用酒洗干净，不要沾水，擦干。&br&麦黄曲、红曲、盐、花椒、葱丝，混合成料。&br&黄雀入坛，一层黄雀一层料，压得密实些，箬盖蔑片封好坛口。&br&等卤水被腌出来，倒掉，加酒没过黄雀，密封贮存，随吃随开。&/blockquote&&p&蔡京狼狈，寇准也曾在饮食上狼狈过。&/p&&p&寇准有酒瘾，且海量，罕有人敌，罢相后居永兴军通判，遍招官吏、宾客善饮者共饮，只要能喝就可以来吃饭。即便如此，还是难得相捋的酒友。有官员日日应酬，喝垮了身子，寇准一向豪爽，以为剧饮千杯男儿事，不以为意，仍不断催促来喝酒啊来啊。该官员的妻子实在看不下去，投诉寇准，才救下丈夫一命。这天有个野道士投谒铃阁，自荐能豪饮，寇大喜延入。道士说，酒碗太小，换坛子！一坛净含量一斗（十升，宋代一升相当于今0.65-0.7升，即7升酒），道士一饮而尽。即使宋代蒸馏酒工艺尚不成熟，一口气灌7升米酒，也非胀死不可。寇准又不是乔峰，自然甘拜下风。道士不干了，说咱俩可是有约在先，我干了，你不跟是什么意思，不给面子？瞧不起贫道？寇准挺尴尬的，说实在喝不了这许多。道士说，现在知道被人劝酒的滋味了？今后少劝人酒。言讫扬长而去。寇准自此改过，不怎么劝人酒了。&br&&/p&&p&关于寇准，素有“性刚自任”的评语，直肠直肚，又好饮酒，颇符合小说里豪侠形象。当年同宋太宗论事，意见不合，触怒龙鳞，太宗振袖而起，眼看就要带着一股子气离去，倘若你把老板气得摔门走人，想想看那得是多大矛盾。寇准此时一把拿住太宗衣角，硬给皇上拽回座位上来了。也正是这样的胆识，才有檀渊之战前的力排众议。太宗因此赞他&朕得寇准，犹文皇之得魏徵也&。故事里道士云云，或者出于演义。不过寇准的确性格如此，喜怒由心，可能确实有劝酒的习惯。他不擅或者不屑体察细微，劝酒倒未必有什么叵测的居心，大概只是为尽兴。但强人所难实在讨厌，即便贵为赵宋为数不多的良相，功在桑梓，但是劝酒被反杀这件事情上不得不说脸打得漂亮。&/p&&p&宋人食谱常见“焯”，间或有“汆”，这些在沸水中稍微加热食材的方法。顺理成章的，“涮”法也同样出现了，涮出现，火锅还会远吗？《山家清供》著者林洪，游武夷山访止禅师，风雪阻归途，留宿山寺。晚饭前，林洪捉到一只兔子，但寺里无人会烹制，还是禅师比较有经验，他说：“向得此兽，便薄切肉片，用酒酱、椒料作锅底，风炉上烧半铫水，候汤沸，各人执筷子，自挟肉片入汤摆熟，啖之。”很明显是涮火锅，老和尚酒肉不禁，这一番风雪留人，倒便宜了林洪的口舌。&/p&&h2&四.果蔬&/h2&&p&古人腌菜酱菜极多，千百年传承，形成了今天形形色色的酱菜体系和种类。如今，越来越多的酱菜手艺失传，随着健康饮食提倡和快餐化、饮食革新，传统的腌菜酱菜不仅制作工艺正在消亡，餐桌上也渐渐看不见它们的影子，这里略举几例宋朝腌菜和凉菜：&/p&&ul&&li&鹌鹑茄：嫩茄子切细条，热水焯过，沥干。下入盐、酱、花椒末、莳萝、茴香、甘草、陈皮、杏仁、红豆粉，腌着（没说腌多久，可恶啊），腌入味后晒干，蒸熟收纳。吃时开水泡软，入油炸酥。虽然做法稍繁琐，味道是不差的。&br&&/li&&li&糖醋茄：新鲜嫩茄子切三角块，开水焯过，挤出水分，放盐腌一天。复晒干，拌入姜丝、紫苏，糖醋熬沸浇汁，纳入瓷器贮藏。&br&&/li&&li&蒜梅：青梅二斤，大蒜一斤剥皮，炒盐三两，入瓶，开水放凉，浸没以上。五十天后，倒出卤水，再换过新水，七月后可食，梅无酸味，蒜无荤气。&br&&/li&&/ul&&p&四月樱桃熟，也到了吃笋的季节。《山家清供》有味「山家三脆」，用嫩笋、野蕈子、枸杞，加胡椒同炒，味道清奇。若图方便，便在竹林摘了竹笋，直接就地聚叶生火煨熟，吃这口鲜味，叫作「傍林献」。面糊里拌匀佐料，滚入嫩笋片，施油煎炸到金黄色，干脆可口，叫作「金煮玉」。&/p&&p&蜜渍是贮存果蔬的好办法，北宋还有一种「爽团」：&/p&&blockquote&金黄色的杏子，浸在水里，取生姜、甘草、丁香、花椒、缩砂、白豆蔻、盐、沉香、檀香、龙麝香，研磨成粉，撒入搅拌，晒干，再撒香料，吃起来很爽，能解乏。&br&&/blockquote&&p&橄榄树生的高大，不易采摘，宋人认为往橄榄树上抹盐，橄榄自落。苏轼《橄榄》诗：“纷纷青子落红盐”即指此。然而江休复在《嘉祐杂志》里指出，橄榄树上抹姜汁也能落橄榄。这……咸的辣的都行？这是打算凉拌橄榄树吧。&/p&&p&古籍常见的“林檎”实际是原产中国的苹果品种，个头很小，也叫沙果、海棠果，古亦称“来禽”，取其成熟后禽鸟常常驻栖之象。清末（约19世纪），体型更大的欧洲苹果传入并逐渐推广开来，即是今天常见的苹果。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e580f5be3efc5_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&423& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e580f5be3efc5_r.jpg&&&/figure&&/p&&h2&五.点心&/h2&&p&南宋人王灼的《糖霜谱》，是中国现存最早的介绍蔗糖制取的专著。甘蔗种植北渐、面积扩大，制糖术大成，各种甜点果子爆发式出现，点心之精、种类之繁，前所未有：素签纱糖、冰雪冷元子、水晶皂儿、鸡头穰沙糖、荔枝膏、广芥瓜儿、杏片、梅子姜、香糖果子、间道糖荔枝、金丝党梅、泽州饧、糍糕、磴砂团子、香糖果子、蜜煎雕花、梨条、胶枣、桃圈、肉牙枣、海红嘉庆子、林檎旋乌李、李子旋樱桃、山楂条、西川乳糖、狮子糖……&/p&&p&数九寒天有火锅御寒，同样的，溽暑时节，宋人有冰激凌消夏。回首先秦，只有王室能享用夏季的冰爽，千年后的北宋，终于在街市上开张。盛夏，开封城烈日炎炎，却是冷饮生意最好的时候，冷饮在当时统称「冰雪」。街头冷饮摊张着清布巨伞遮阳，摆列床凳桌椅。“冰雪惟旧宋门外两家最盛，悉用银器”，相当奢华。一碟冰雪下肚，块垒尽冰释。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-bbafd4e3201_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&402& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-bbafd4e3201_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&「酥蜜裹食」“天下无比，入口即化”，可惜没有留下炮制方法。不过从另一种点心「糖薄脆」的做法，大约得以窥测：&/p&&blockquote&五斤白面，一斤四两白糖，一斤四两清油，两碗水，加酥油、椒盐揉和成面团，擀薄片，如酒盅口大小，撒芝麻，入炉烤，甜香酥脆。&br&&/blockquote&&p&这是前所未有的甜蜜朝代，精致糕点，从金池夜雨，到苏堤春晓，缱绻了多少旖旎梦。&br&&/p&&p&京洛风华绝代人，化作西楼一缕云。生在这样的大宋，不知幸耶？悲耶？“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。”这片土地上，无数公卿屠沽曾骄傲地活着，秦楼楚馆间，朱门绣户外，镌刻着他们锦绣梦想和华彩人生。昔日繁华旧梦，今已尽为尘烟。八百年后，再回望灯火阑珊的煊赫王朝，一声喟叹，无比惊艳。而刀工里的风流，砧板上的江湖，酬酢间的大戏，只言片语又岂能曲尽其妙。只好改一句伊斯兰先哲的箴劝：吃饭去吧，哪怕远在中国！&/p&&p&附：南宋清河郡王御宴食单（较长，慎入）：&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&有什么一般人不知道的「常识」？ - 知乎&/a&&/p&&p&【延伸】&/p&&p&先秦篇：&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&古卷食遗--先秦 - 知乎专栏&/a&&/p&&p&两汉篇：&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&古卷食遗--两汉 - 知乎专栏&/a&&/p&&p&魏晋篇：&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&古卷食遗--魏晋南北朝 - 知乎专栏&/a&&br&&/p&&p&隋唐篇：&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&古卷食遗--隋唐五代 - 知乎专栏&/a&&/p&&p&元朝篇：&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&古卷食遗--元 - 知乎专栏&/a&&/p&&p&更多内容，请左顾公众号：&b&古卷传说&/b&
&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e18d9dcb3dca87cf5ca254a0e10110bd_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&
生子当如苏东坡——扔到哪都饿不死。一.主食据《宋代经济史》（以及《北宋中期耕地面积及其空间分布格局重建》）计算，北宋熙宁末年（约在1077年）全国垦田面积达到了7.2亿亩（宋代1亩≈0.876今亩），面积和亩产都远超前代。宋真宗时，从越南一带引进了耐旱…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ed5f395ba2f84cdfd4cd7_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ed5f395ba2f84cdfd4cd7_r.jpg&&&/figure&&p&迎接春节，各家各户都会蒸点馒头，取“蒸蒸日上”的好彩头，当然，馒头可不仅仅局限于单一的白馒头，一块面团，一把剪刀，简单几下，就可以做出好看的花样馒头~今天给你带来超详细的菜谱，教你做出可爱的小兔子、腾飞的小龙、还有盛开的花朵，好看得都不舍得吃呢~&br&&/p&&br&&h2&&strong&-- &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&花样馒头&/a& --&br&&/strong&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&翻糖MM-白之猫猫&/a&&/h2&&p&&strong&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&富强粉 500克&/p&&p&水 250克&/p&&p&酵母 5克&/p&&p&白砂糖 10克&/p&&p&【辅料】&/p&&p&红枣 若干&/p&&p&红豆 若干&/p&&p&黑豆 若干&/p&&br&&p&&strong&-- 主面团做法 --&/strong&&/p&&p&? 用料中的配方，大约可制作各种样式馒头9-10个。计量好所有材料，将酵母放入少量温水中。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-76cdaefbbe6b87b163ca93_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-76cdaefbbe6b87b163ca93_r.jpg&&&/figure&&br&&p&? 所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团，将面团盖上湿布，置于温暖潮湿处发酵一到两个小时，或者可以在烤箱中放入一碗热水，将面团放入烤箱中发酵。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0fc5cfbb5004fddfd611e1_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0fc5cfbb5004fddfd611e1_r.jpg&&&/figure&&p&? 发酵好的面团揉至光滑。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fcddc40b5e68a_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fcddc40b5e68a_r.jpg&&&/figure&&h2&&strong&-- 小刺猬馒头做法 --&/strong&&/h2&&p&? 称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-34de41c3ec72d5eb7b3959b4_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-34de41c3ec72d5eb7b3959b4_r.jpg&&&/figure&&p&? 用小剪子从尖端处起1/4处开始剪除尖角，第一层剪四个尖角，第二层与第一层的尖角错开，以此类推。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f5d0b5a458f3f77e01215_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f5d0b5a458f3f77e01215_r.jpg&&&/figure&&p&? 刺猬身体要剪满尖角，在刺猬眼睛的地方赛上两颗红豆，小刺猬造型做好了。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-48fc0ccef8c27c2c8c398d87c9bd3f8a_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-48fc0ccef8c27c2c8c398d87c9bd3f8a_r.jpg&&&/figure&&h2&&strong&-- 小兔子馒头做法 --&/strong&&/h2&&p&? 称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5de33d0ee3affe5ab968ed0e6e8b4a9d_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5de33d0ee3affe5ab968ed0e6e8b4a9d_r.jpg&&&/figure&&p&? 用大一些的剪子在面团尖端1/4处，剪出兔子的长耳朵。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aca566dab892e2a4d34169_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aca566dab892e2a4d34169_r.jpg&&&/figure&&p&? 另外一侧同样剪出耳朵，将两个耳朵向上竖起。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-df99aca354e911b8dda2_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-df99aca354e911b8dda2_r.jpg&&&/figure&&p&? 在兔子眼睛处赛上两个红豆，小兔子造型做好了。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2e6b19ad45e5c242c219cbf6e09a4784_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-2e6b19ad45e5c242c219cbf6e09a4784_r.jpg&&&/figure&&br&&h2&&strong&-- 小龙馒头做法 --&/strong&&/h2&&p&? 称量好130克面团，搓成长条状，头部圆，越到尾部越细，将面条盘成S状。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-2baa96de5b2_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-2baa96de5b2_r.jpg&&&/figure&&br&&p&? 用小剪刀在龙头处剪出两个大一些的犄角，在犄角中间再剪一刀。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-1e8fa6d895cd0bef68b82_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-1e8fa6d895cd0bef68b82_r.jpg&&&/figure&&p&? 用剪刀在犄角四周剪出四个小角，同时嘴部也用剪刀剪开并且塞上红豆作为支撑。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a947cee9bf99a_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a947cee9bf99a_r.jpg&&&/figure&&p&? 在眼睛处赛上两颗小红豆。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f08bfed0ec487c153391dec8_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f08bfed0ec487c153391dec8_r.jpg&&&/figure&&p&? 从头部开始用剪刀剪出小尖角，一直延续到尾巴，每一行尖角都要错开剪，在尾部中间剪开，成为尾翼。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c5c4e3cbd0495_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c5c4e3cbd0495_r.jpg&&&/figure&&p&? 去一小块面团搓成长条，在一段剪三刀，做出小龙的爪子。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6bc6d8d095_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6bc6d8d095_r.jpg&&&/figure&&p&? 共制作两个爪子，贴在龙的两侧，小龙造型完成，可制作两条小龙，另外的小龙盘S型时方向相反即可。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7cf555bea2efb31c87c98f630fe83ed6_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7cf555bea2efb31c87c98f630fe83ed6_r.jpg&&&/figure&&h2&&strong&-- 花朵馒头做法 --&/strong&&/h2&&p&? 称量15克的面团，一共称量6个。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-83ba1c6a339e69cb3878d4b_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-83ba1c6a339e69cb3878d4b_r.jpg&&&/figure&&p&? 将每个面团搓成细长条，头尾相接，做成花瓣状。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2d2e09b3340c19add8b7c9_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2d2e09b3340c19add8b7c9_r.jpg&&&/figure&&p&? 6个花瓣相接，中央部分捏实。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-bb6f9f612edbb909ac518d_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-bb6f9f612edbb909ac518d_r.jpg&&&/figure&&p&? 在每个花瓣中间赛上一颗红枣，花朵造型完成。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9f0bddb033abc5bdab8850_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9f0bddb033abc5bdab8850_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&-- 蒸制方法 --&/strong&&/p&&p&? 将捏好的花式馒头置于温暖潮湿的地方，再发酵一个小时，随后上蒸锅，冷水入锅，大火水开了上汽后转小火继续蒸，蒸20分钟即可。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-4bef0a74ddba_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-4bef0a74ddba_r.jpg&&&/figure&&br&&p&? 馒头完成~&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f2d88cc8b4d95a44d5cbcaf7_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&1500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f2d88cc8b4d95a44d5cbcaf7_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&p&点击&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe_list/9421/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&阅读原文&/a&，查看更多馒头做法~&br&&/p&&br&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&figure&&img data-rawheight=&146& data-rawwidth=&342& src=&https://pic3.zhimg.com/567fbf1e9a2fba_b.jpg& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&br&&/p&&p&下厨房，唯有美食与爱不可辜负。&/p&&p&移动端点击&&&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//at.umeng.com/mGzi8f& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&下厨房&/a&，下载下厨房App。&/p&&p&或各大应用商店搜索 下厨房&/p&&p&下厨房已开通知乎机构账号，&a href=&https://www.zhihu.com/org/xia-chu-fang& class=&internal&&点击关注&/a&。&/p&
迎接春节，各家各户都会蒸点馒头，取“蒸蒸日上”的好彩头，当然，馒头可不仅仅局限于单一的白馒头，一块面团，一把剪刀，简单几下，就可以做出好看的花样馒头~今天给你带来超详细的菜谱，教你做出可爱的小兔子、腾飞的小龙、还有盛开的花朵，好看得都不舍…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-5b76d7f5b0508ceeeef7_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-5b76d7f5b0508ceeeef7_r.jpg&&&/figure&&p&甜甜蜜蜜的红枣一直是大家眼里的香饽饽，煲汤、做甜品、药膳都很适宜，常常是简单几颗就风味十足。这么百搭的小枣子，就要拒绝单调地吃。&/p&&br&&br&&h2&-- &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&最简单的枣糕&/a& --&br&by &a href=&goog_&&@&/a&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&猪猪这头妈。。。&/a&&/h2&&p&香味四溢的枣糕绝对寄托了很多人心里不能割舍的红枣情结。软绵绵又甜蜜蜜，一口下去真的太满足。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0fbb31c154e33ef71e4b9ec4e3ddce76_b.jpg& data-rawwidth=&972& data-rawheight=&747& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&972& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-0fbb31c154e33ef71e4b9ec4e3ddce76_r.jpg&&&/figure& -- 用料 --&/p&&p&红枣 110克 &/p&&p&白糖 100克 &/p&&p&鸡蛋 4个 &/p&&p&低粉 180克 &/p&&p&泡打粉 7克 &/p&&p&小苏打 4克 &/p&&p&玉米油 70克&/p&&br&&p&-- 做法 --&/p&&p&? 红枣去核用水煮透，有点粘糊糊的样子。&/p&&p&? 红枣捞出加入100克白糖用打蛋器打至白糖化红枣烂。&/p&&p&? 加入鸡蛋打至大泡沫，无需打发。&/p&&p&? 筛入180克低粉、泡打粉、小苏打，快速搅拌均匀，尽量不要让面糊起筋。&/p&&p&? 加入玉米油依然快速搅拌均匀，尽量不要让面糊起筋。&/p&&p&? 烤盘铺好硅油纸，面糊倒入烤盘撒上白芝麻。160℃40分钟左右。烤至 30分钟左右时蛋糕上面可以用硅油纸盖住，防止颜色太重。烤好的蛋糕用手一拍很有弹性的！&/p&&p&-- 小贴士 --&/p&&p&这款蛋糕也可以用中筋粉做的（就是普通面粉），低粉比较松软。油也可以用调和油或者家里吃什么油就用什么油，玉米油相对来说好一点没有味道。&/p&&br&&h2&-- &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/37261/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&糯米枣&/a& --&br&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&玉池桃红&/a&&/h2&&p&枣和糯米的搭配是经典。虽然看着一副很高级的样子，但实际上操作起来还蛮简单的哦。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5b76d7f5b0508ceeeef7_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5b76d7f5b0508ceeeef7_r.jpg&&&/figure& -- 用料 --&/p&&p&红枣
适量 &/p&&p&糯米粉
适量&/p&&p&-- 做法 --&/p&&p&? 红枣去核，洗净，用清水浸泡30分钟（我去核的时候是用钢笔帽捅出来的）。&/p&&p&? 浸泡好的红枣沥干水分。&/p&&p&? 用刀子将浸泡好的红枣切开一半,注意不能完全切开哦。&/p&&p&? 将适量的糯米粉放入盆中,加入适量的热水,揉成面团。&/p&&p&? 根据红枣的大小取适量的面团,揉搓成枣核型,放入切开的红枣中,轻轻地捏合一下。&/p&&p&? 蒸锅内放适量的水,放入做好的糯米枣,盖严锅盖,大火蒸10分钟后取出即可。吃的时候可以淋点蜂蜜或糖桂花，根据个人喜好吧。我喜欢桂花的香味，我淋的是糖桂花。&/p&&p&-- 小贴士 --&/p&&p&? 糯米粉团不要搓得太小,要根据红枣的大小，放入红枣中要露出来一点点,这样会好看一些,当然也不要太大把红枣给撑破了哈。&/p&&p&? 我用的红枣非常甜,所以糯米粉团里面没有再放糖,如有需要可加适量的白糖。&/p&&p&? 红枣要选用个大肉厚的口感好，这种枣肉多味甜。&/p&&br&&h2&--&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&红枣桂圆茶&/a& --&br&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花&/a&&/h2&&p&秋冬的早晨和午后，来一杯这样的茶饮最暖身。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-52dd22a9c3ea02c061d6ce1f0e634c25_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&1196& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-52dd22a9c3ea02c061d6ce1f0e634c25_r.jpg&&&/figure&&p&-- 用料 --&/p&&p&红枣
或者 小：5-6颗 &/p&&p&桂圆肉 10颗左右 &/p&&p&方砖红糖 1/4块&/p&&p&-- 做法 --&/p&&p&? 红枣切开，这样才能煮出味道，我基本上都是水冲一下，用手撕开的。&/p&&p&? 三种食材一起放进锅中，煮沸了转小火煮15-25分钟。（用养生壶的加1500ml清水选煮茶模式。用焖烧杯保温杯的就按照你平时做法来，但是分量要减半，红糖敲碎了加进去。）&/p&&br&&h2&--
&a href=&goog_&&5&/a&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/1087777/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&分钟微波炉红枣年糕&/a& --&br&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&姜小伦?&/a&&/h2&&p&简单快手且味道超赞的下午茶中式甜点！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-17e1aaae3e75f67b169fda836ccac133_b.jpg& data-rawwidth=&3465& data-rawheight=&2310& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3465& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-17e1aaae3e75f67b169fda836ccac133_r.jpg&&&/figure&&p&-- 用料 --&/p&&p&糯米粉 80克&/p&&p&牛奶 95毫升 &/p&&p&植物油
一勺 &/p&&p&红枣
4颗 &/p&&p&糖 15克&/p&&p&-- 做法 --&/p&&p&? 取糯米粉适量，红枣去核切成小快，牛奶微波炉转成温热。&/p&&p&? 温热的牛奶和一勺油倒入糯米粉，搅拌均匀。牛奶的比例其实可以自己调，厚一点，更有嚼劲。油也可不加，但加了口感更好，脱模也方便。&/p&&p&? 放入切成小块的红枣。&/p&&p&? 直接放入微波炉，转大约2分钟。我家微波炉功率不大，所以需要根据自家微波炉的性格自行调整，只要成型凝固了就好。趁热倒扣，把年糕拿出来。&/p&&p&? 稍放凉后，开动。如果比较黏不好拿出来的话，有个方法就是索性把年糕在碗里搅一搅，放到保鲜膜上重新整形，如果很黏就撒一点点熟的糯米粉。放冰箱冷藏一段时间，拿出来切块就比较方便。&/p&&p&-- 小贴士 --&/p&&p&? 植物油就是平时烧菜的玉米油调和油。&/p&&p&? 红枣是晒干的大红枣不是青枣。&/p&&p&? 熟的糯米粉，就是把糯米粉放在锅里（不放油）炒一炒。&/p&&p&? 模具里面抹一层油据说比较好脱下来。&/p&&p&? 怎么成型好看确实是个问题。因为比较黏，如果想切的话，需要把年糕拿出，筛上适量熟糯米粉（防黏），待冷却一些之后整形（也可以裹到保鲜膜里整形）放冰箱30分钟左右再拿出来切块即可。&/p&&br&&h2&-- &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/260684/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&姜枣膏&/a& --&br&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&飞雪无霜&/a&&/h2&&p&做好了这样一罐姜枣膏，随时随地都能挖一勺冲水喝，甜蜜又温暖。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c80bc4a03e3e9d0bae3c_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c80bc4a03e3e9d0bae3c_r.jpg&&&/figure&&p&-- 用料 --&/p&&p&生姜 1000克 &/p&&p&枣 500克 &/p&&p&红糖 500克&/p&&p&-- 做法 --&/p&&p&? 生姜清洗后切成小块。&/p&&p&? 红枣去掉内核。&/p&&p&? 将生姜榨成汁，用生姜汁，姜渣不用。&/p&&p&? 红枣不容易磨碎，加入生姜汁就方便许多了，用料理机磨碎。&/p&&p&? 然后加所有材料（姜汁、红枣，红糖）倒入大锅中。&/p&&p&? 用小火慢慢地煮，煮至粘稠就完成啦。&/p&&p&? 喝时用开水冲一杯即可。&/p&&p&-- 小贴士 --&/p&&p&? 煮的时候火力不能大，小火即可。&/p&&p&? 可以放红糖，红糖暖胃，秋冬季节来一杯非常舒服。也可以放冰糖，但个人感觉红糖比较好。&/p&&p&? 煮的最后的时候，会容易溅出来，所以要记得用大一点的锅。还有多煮些时间，会更容易存放。&/p&&br&&h2&-- &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&红枣红豆薏仁牛奶粥&/a& --&br&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&粽子大人&/a&&/h2&&p&秋冬暖心粥，就是要这种香浓甜蜜的幸福味道。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-58aea2cf7a507ed984a2_b.jpg& data-rawwidth=&3508& data-rawheight=&3508& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3508& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-58aea2cf7a507ed984a2_r.jpg&&&/figure& -- 用料 --&/p&&p&红豆
大半杯（米杯） &/p&&p&薏米
小半杯 &/p&&p&红枣 5颗 &/p&&p&冰糖
一小把，看个人口味&/p&&p&纯牛奶
一袋250ml&/p&&p&-- 做法 --&/p&&p&? 红豆薏米2比1，洗净，泡20分钟。有条件提前泡一夜比较容易煮烂。&/p&&p&? 豆子入电饭煲，加平时煮饭1.5倍的水。蒸煮键，等水烧开煮10分钟，再转婴儿粥键60分钟（没有婴儿粥键的只要把红豆煮绵都可以）。&/p&&p&? 煮30分钟后入冰糖，对半切的红枣。不切也可以，随意。&/p&&p&? 再煮30分钟后加入牛奶，蒸煮键煮开几分钟就可以了。可加入燕麦。&/p&&p&? 可以美美地享用了。&/p&&p&-- 小贴士 --&/p&&p&? 有厨友反应说，不太清楚煮多久。蒸煮的10分钟加加婴儿粥60再加最后的牛奶煮开10分钟，总共是一个小时二十分钟。这样的步骤是为了把红豆煮绵一些，我就是靠这个俘获了隔壁室友。如果红豆煮得够烂的话，煮出来会有些偏红色，个人认为这样会更好吃。&/p&&p&? 我一般是晚上把料放进电饭煲先蒸煮十分钟，再预约煮粥功能第二天早上煮好。这样豆子浸泡一夜煮出来特别软烂，早上再放牛奶煮几分钟就ok了。&/p&&p&点击&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe_list/86697/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&阅读原文&/a&，查看更多红枣的做法~&/p&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&figure&&img data-rawheight=&146& data-rawwidth=&342& src=&https://pic3.zhimg.com/567fbf1e9a2fba_b.jpg& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&br&&/p&&p&下厨房，唯有美食与爱不可辜负。&/p&&p&移动端点击&&&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//at.umeng.com/mGzi8f& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&下厨房&/a&，下载下厨房App。&/p&&br&&p&或各大应用商店搜索 下厨房&/p&
甜甜蜜蜜的红枣一直是大家眼里的香饽饽，煲汤、做甜品、药膳都很适宜，常常是简单几颗就风味十足。这么百搭的小枣子，就要拒绝单调地吃。 --
-- by 香味四溢的枣糕绝对寄托了很多人心里不能割舍的红枣情结。软绵绵又甜蜜蜜，…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fad6ec11f2f887b33b9cf92_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-fad6ec11f2f887b33b9cf92_r.jpg&&&/figure&&p&春焖雪梨、木瓜；夏煮绿豆、马蹄；秋炖银耳冰糖羹；冬食红豆汤圆。在家的时候，妈妈总喜欢在不同的时节熬上一锅锅糖水，喝了二十几年，半岛君大概也知道了其中的规律。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-7b25ce520fb772e0b615cd2_b.jpg& data-rawwidth=&598& data-rawheight=&434& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&598& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-7b25ce520fb772e0b615cd2_r.jpg&&&/figure&想吃夜宵的话，我一般会首选糖水，一来暖胃，二来安心。自己住了以后，晚上总喜欢在夜色中，听着歌，穿过几条街到相识的糖水铺，吃上一碗。看着来往的情侣、灯火阑珊的夜景，这便是深夜里城市给你的慰藉。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e0ac7eda7cb6cdb0bbc4_b.jpg& data-rawwidth=&594& data-rawheight=&596& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&594& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e0ac7eda7cb6cdb0bbc4_r.jpg&&&/figure&&p&街边糖水铺的温暖，除了一碗碗满到溢出的糖水，还有阿姨甜甜的笑容和亲切的问候。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-dbabc7751e52ebd37d05c808a2ae4d01_b.jpg& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&591& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-dbabc7751e52ebd37d05c808a2ae4d01_r.jpg&&&/figure&&p&一来二往，和阿姨熟络后，也慢慢知道了她的故事：老公早死，借钱开店，卖糖水还债，供书教学......回过头来看，谁的人生不是纵苦亦甜，回甘如露的？&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-21a8f3be098a7bead70606_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&471& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-21a8f3be098a7bead70606_r.jpg&&&/figure&万千食材，文火慢炖，一代又一代人将温润的糖水传承，其背后的美食故事和情怀，半岛君今期和你慢慢道来。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dfe86781eaabff_b.jpg& data-rawwidth=&596& data-rawheight=&594& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&596& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dfe86781eaabff_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&.1. &/strong&&strong&芝麻糊、核桃糊&/strong&&/p&&p&现在，用石磨制作的糊状糖水很少见了，不少糖水店为了方便快捷，多用粉浆冲制，很难吃。高质素的生磨糊，能闻到天然的坚果香味，口感幼滑，不会死甜腻滞，更多的是果仁的油香。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-db24f14bc351d258d21c819_b.jpg& data-rawwidth=&594& data-rawheight=&596& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&594& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-db24f14bc351d258d21c819_r.jpg&&&/figure&香港有家坚持手作芝麻糊的糖水店，大良辉鸿记。别看老板Alex年轻帅气，为了一碗质量上乘的芝麻糊他可花了不少心机，像每天的炒芝麻，他绝不经手他人。是呀，炒芝麻需要的心思太细了：火候控制不当会炒糊，下雨或者低温的日子，炒的时间要更长。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6be77aaa85aa_b.jpg& data-rawwidth=&383& data-rawheight=&466& class=&content_image& width=&383&&&/figure&每锅芝麻要经过500次的翻炒，等到粒粒金黄之后，就可以把它和大米、糯米一起放到石磨机里，打磨成为一碗碗醇厚香浓的芝麻糊了。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6c582d2df7_b.jpg& data-rawwidth=&596& data-rawheight=&395& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&596& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6c582d2df7_r.jpg&&&/figure&同样，核桃要经过烘焗或者油炸来逼出油香，用熟桃仁儿加米研磨，煮出来的核桃糊才有漂亮的奶茶色。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-985de75d0a0cd165d575_b.jpg& data-rawwidth=&475& data-rawheight=&584& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&475& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-985de75d0a0cd165d575_r.jpg&&&/figure&&p&对于半岛君来说，失眠的最好疗法就是吃一碗香甜的糊，半夜做梦都会笑醒。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a74d1d84a3cf8e9ec85bc7d5f992ad1f_b.jpg& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a74d1d84a3cf8e9ec85bc7d5f992ad1f_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&.2. &/strong&&strong&豆腐花&/strong&&/p&&p&有一次坐车中途休息，遇到了一位卖豆腐花的老婆婆。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3f5fff0151bfcdc3265ec_b.jpg& data-rawwidth=&426& data-rawheight=&568& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&426& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-3f5fff0151bfcdc3265ec_r.jpg&&&/figure&那时，坐了6个钟头车程的我，被迎面扑来的豆香，感动到差点掉眼泪。「一碗热豆花唔该（麻烦）。 」一口下去，豆花的柔嫩和温暖很快驱走了旅途的疲惫。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4796dd0deebe22719dccaf162799befe_b.jpg& data-rawwidth=&596& data-rawheight=&597& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&596& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4796dd0deebe22719dccaf162799befe_r.jpg&&&/figure&&p&豆花要做得好吃，工序也不少：浸豆、磨豆隔渣、煮浆、加粉凝固，每个步骤都要辛苦细心的付出。半岛君喜欢热热的豆花，温度会把表层的糖粒溶为糖浆，此时口感会更加嫩滑。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0ff1b8c30fdee9_b.jpg& data-rawwidth=&561& data-rawheight=&559& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&561& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0ff1b8c30fdee9_r.jpg&&&/figure&近年来，不少店家也爱在豆花上玩创新，其中，榴莲口味是我的至爱。啖啖榴莲果肉和细腻豆花真是「天作之合 」，吃完以后，榴莲、黄豆的幸福香味也留在了心里面。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7f5f613fc0b51757cfa89c8e1bf0fefb_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7f5f613fc0b51757cfa89c8e1bf0fefb_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&.3. &/strong&&strong&双皮奶&/strong&&/p&&p&双皮奶真的是名符其实的双皮，市面上的双皮奶大多是用奶精冲制而成的奶冻，表面光滑，真正用牛奶做的双皮奶表层皱皱的。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-139bafd928d2cdc1f41307_b.jpg& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&335& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-139bafd928d2cdc1f41307_r.jpg&&&/figure&双皮奶是顺德人伟大的美味发明。第一层奶皮是这样制成的，师傅在碗内倒入热腾腾的水牛奶，半小时后，奶皮形成，在表面刺小孔，倒出牛奶。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-149bdb7e77cbbe74adf60be_b.jpg& data-rawwidth=&637& data-rawheight=&411& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&637& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-149bdb7e77cbbe74adf60be_r.jpg&&&/figure&&p&这时，倒出的牛奶会加入糖和蛋白煮开，重新倒入碗内，原有的奶皮沉底，不久，热牛奶表面会重新凝结一层新的奶皮。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-2e36d7eba01df5e48626c2c_b.jpg& data-rawwidth=&635& data-rawheight=&391& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&635& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-2e36d7eba01df5e48626c2c_r.jpg&&&/figure&奶味重，偏甜，带点淡淡的水牛奶的膻味，是正宗双皮奶的风味。一般牛奶公司或者自己养牛的店家才有正宗的出品。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a6acf881f397a4bc852d27d9bb7feb87_b.jpg& data-rawwidth=&599& data-rawheight=&595& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&599& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a6acf881f397a4bc852d27d9bb7feb87_r.jpg&&&/figure&年长的人喜欢原味，像半岛君更爱加红豆/芒果粒的双皮奶，毕竟单吃奶制品还是腻歪了些。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f8f59c4c2e6cea0533bef_b.jpg& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&505& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f8f59c4c2e6cea0533bef_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&.4. &/strong&&strong&红豆沙、绿豆沙&/strong&&/p&&p&一碗冰冻、煮到起沙质感的绿豆糖水是夏天的恩物，什么燥热都能被绿豆的凉意降下来。广东人煲绿豆糖喜欢放海带，大概2-3个小时之后，绿豆变成流沙状，海带入口即溶，糖水清香顺喉，吃完暑气尽消。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-27ecceee0f69a5ee6bb64c702fee4f0e_b.jpg& data-rawwidth=&599& data-rawheight=&596& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&599& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-27ecceee0f69a5ee6bb64c702fee4f0e_r.jpg&&&/figure&到了冬天，热热的红豆汤是抗寒的美味。红豆在砂锅中「咕噜咕噜 」翻滚的时候，放入一小片老陈皮提香，这是广东人的智慧。如果到广州相熟的酒楼吃饭，部长会在餐后免费送一碗红豆沙，这是酒楼温暖的人情味。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-acffe3bbaf1a_b.jpg& data-rawwidth=&527& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&527& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-acffe3bbaf1a_r.jpg&&&/figure&在传统的创新上，也多了不少优秀的「后现代糖水 」，像杨枝甘露，这道有东南亚风味的甜品为中式糖水增添了新的一页。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ff9b61efce3f42_b.jpg& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&487& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ff9b61efce3f42_r.jpg&&&/figure&&p&芒果椰汁黑糯米，喝两碗才过瘾。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7feddfa2d43dcc57de384031_b.jpg& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&597& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-7feddfa2d43dcc57de384031_r.jpg&&&/figure&黑香的芝麻糊、白嫩的豆花、甘绿的绿豆沙、沙红的红豆沙、亮黄的杨枝甘露，看似简单的传统糖水，和日本的寿司、西式的蛋糕一样，要做好，却是一辈子的功夫。愿这份充满爱意的甜蜜蜜一直流传。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f493a2d0ededf5feeef930_b.jpg& data-rawwidth=&570& data-rawheight=&598& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&570& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f493a2d0ededf5feeef930_r.jpg&&&/figure&&br&&p&关于城市文化的文章，半岛君会保持推送。如果你有什么想和半岛君互动的，可以在后台留言给我，&b&我们的微信公众号：半岛便利店&/b&。让我们一起来发现更精彩的城市文化和品味。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-362877ecdc772d81d507f1e198cb255a_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&281& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-362877ecdc772d81d507f1e198cb255a_r.jpg&&&/figure&&p&文 | 半岛君&/p&&p&部分图片来源网络&/p&
春焖雪梨、木瓜；夏煮绿豆、马蹄；秋炖银耳冰糖羹；冬食红豆汤圆。在家的时候，妈妈总喜欢在不同的时节熬上一锅锅糖水，喝了二十几年，半岛君大概也知道了其中的规律。想吃夜宵的话，我一般会首选糖水，一来暖胃，二来安心。自己住了以后，晚上总喜欢在夜色…
x&br&x&br&x&br&x&br&x&br&x&br&又看到喜欢的题目啦，答之。&br&上张图镇楼，出处请见logo&br&更贴第3天，受到 &a data-hash=&652883dda87dc43be52de& href=&//www.zhihu.com/people/652883dda87dc43be52de& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@未然& data-hovercard=&p$b$652883dda87dc43be52de&&@未然&/a& 童鞋的启发，决定不把自己坑进去了，工程量太巨大。&br&PS 所有图片来源于网络，侵删。：）&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/0cf727e5d4d107907eca64ccc72b546f_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&490& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/0cf727e5d4d107907eca64ccc72b546f_r.jpg&&&/figure&====================请叫我分析题目的分割线====================&br&首先重新读下问题：古时候的人吃哪些糖果，甜品？如何制作？&br&&ul&&li&时间：通过题主的补充可以了解到是从古追溯到民国前；&br&&/li&&li&地点：在这里特别感谢题主通过“民国前”把地域范围框框在我&b&大中华地区&/b&啊~么么哒！&br&&/li&&li&研究对象：题主提到了“糖果”和“甜品”，从属关系有点复杂，所以只好偷懒捡几个大家都熟识的来&br&&/li&&/ul&&blockquote&【糖果】：糖果糕点的一种，指以&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/83753.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&糖类&/a&为主要成份的一种&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/20720.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小吃&/a&。&br&【甜品】：甜品，是一个很广的概念，大致分为甜味&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/30672.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&点心&/a&和广式的糖水。那么第一波引申概念强势来袭~~&br&【糖果糕点】：一种食品，以&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/67114.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&面粉&/a&或&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/90644.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&米粉&/a&、&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/49321.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&糖&/a&、&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/42596.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&油脂&/a&、&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/subview/2.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&蛋&/a&、&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/1915803.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&乳品&/a&等为主要原料，配以各种&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/450974.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&辅料&/a&、馅料和&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/633184.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&调味料&/a&，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。&br&【点心】：点心是&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/124631.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&糕点&/a&之类的食品。&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&世俗例以早餐小食为点心，自唐代之时，已有此语。按唐人郑修为江淮留后，家人备夫人晨馔，夫人顾其弟曰：“治妆未结，我未及餐，尔且可点心。”吴曾与梁红玉同一时代，并其成书于高宗绍兴二十四年至二十七年间，所载唐人郑修一事有按有据，应当足信。——宋人吴曾撰《能致斋漫录》
&/code&&/pre&&/div&【糖水】：糖水是&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/7340.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&广东&/a&地区汉族甜品小吃的总称，属于粤菜系。&/blockquote&=====================请叫我开始答题的分割线====================&br&&b&【关于蜜】请叫我“糖”家大哥大&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/5d25d512ff6f0c02e4bfbf8_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&400& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&br&用“甜”字造词，想必第一个造成的词99%是“甜蜜”。我们来先说说“蜜”。&br&&blockquote&我国用蜜，约始于周代后期，人们以蜜作食品，封建贵族间以蜜作馈赠之礼，其时已有蜜渍的果实。魏晋南北朝至隋，有蜜饯、蜜蟹等食品。蜜多由南方贡献至中原。宋以后，广泛用于菜肴、糕点、医药。&ul&&li&概况：隐藏在蜂巢中的甘甜的稠厚流体状食物。蜂蜜，&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/3264.htm& class=& wrap}
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[ 东京食尸鬼][ 东京喰种 ][第一季完结][百度网盘][MP4][日语中字][720P]
[attachment=790067]电视动画《东京食尸鬼》改编自日本漫画家石田スイ原作的同名漫画。故事以架空世界的现代东京为背景，描述以人肉为主食，被称为喰种（Ghoul）之人型怪物。分类上被归类为“黑暗奇幻”（Dark fantasy），同时也含有科学奇幻的要素。在日发售的原作单行本第10卷的书带上，正式宣布了《东京食尸鬼》TV动画化的决定 。日起每周四23：00在TOKYO MX首播，全12话。日播出电视动画第二季《东京食尸鬼√A》，全12话。中文名 东京食尸鬼原版名称 東京喰種トーキョーグール 其他名称 东京喰种 动画制作小丑社地&&&&区 日本原&&&&作石田翠 导&&&&演 森田修平 编&&&&剧 御笠之忠次 剧&&&&本 御笠之忠次 角色设计 三轮和宏 作画监督 三轮和宏[attachment=790071]&& 在东京街头，一群成谜的吃人怪人“喰种”正悄悄在人类世界扩张他们的势力──平凡的大学生金木研因为遭到喰种猎食而性命垂危。医生为他进行了器官移植手术，然而器官提供者其实是喰种…。在病床上醒来的金木很快就感觉到身体不对劲，原本记忆中美味的食物全都走味到难以下咽。一开始，即使好几天不吃东西他也不会饿，但不久，激烈的空腹感开始折磨他。当他意识到，能引起他食欲的对象只剩下街上错身而过的男男女女。在群众中潜伏着，狩猎着人类，这个吞食着死尸的怪人，人们称其为食尸鬼，在青年和怪人相遇之时，充满波折的命运的齿轮开始转动了&&[attachment=790066][attachment=790068][attachment=790069][attachment=790070]&&此段内容售价 5 铜币
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666哥复合弓风风光光于
11:22:21 补充: 666哥复合弓风风光
以前都看过这个 蛮好看
第一季看过了，想看第二季啊
求第二季，楼主有么？
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感觉看看也不错
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有点油画的感觉，比较阴深，剧情应该高深
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偶尔人穷我(⊙o⊙)哦 欧威
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水电费个人投入上大学
感谢楼主分享哦
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正版授权手游《东京喰种Carnaval》人物角色初曝光
导读： 国内首款正版授权3D崩坏战斗手游《东京喰种Carnaval》，在2月25日正式开启了精英测试，其游戏人物角色系统无疑吸引了广大动漫粉丝的关注。究竟有哪些动画人物会率先出现在游戏中？究竟他们在游戏世界里会如何继
国内首款正版授权3D崩坏战斗手游《东京喰种Carnaval》，在2月25日正式开启了精英测试，其游戏人物角色系统无疑吸引了广大动漫粉丝的关注。究竟有哪些动画人物会率先出现在游戏中？究竟他们在游戏世界里会如何继续战斗？《东京喰种Carnaval》精英测试势必将在新的一年为你燃起一把热血！
【初始角色特点分明 金木董香亚门参战】
《东京喰种Carnaval》完美继承了动画的精髓，将动画人物以游戏的形式还原在大家面前。玩家在刚进入游戏的时候可以从三个高人气的初始角色中选择一个，他们分别是动画男女主角金木研、雾岛董香，以及搜查官亚门钢太朗。作为3D崩坏战斗手游，游戏内三位初始角色自然在战斗方面也是特点分明。金木研主打近战输出和超高爆发，雾岛董香强调远程输出和迅速移动，而亚门则是近战肉盾型英雄。人物战斗的设定不仅与原著动画保持一致，也都极其适合新手玩家的游戏体验。大家在选择自己喜爱的游戏角色的同时，也能通过不同人物间差异化的爽快战斗体验，身临其境般走入期待已久的喰种世界中。
【剧情声优极致还原 正版手游完美呈现】
《东京喰种》动画的故事背景处在纷乱嘈杂的现代化城市——东京，在那里有着一群成谜的名为“喰种”的怪物，在生存中挣扎，在天性中饱受折磨。原本为人类的男主角金木研“偶然”遇上了实为喰种的神秘女子神代利世，进而卷入了一场精心策划的事故中。《东京喰种Carnaval》手游的关卡剧情正是从这里展开，动画台词及声优完美植入游戏，熟悉的对话都在游戏中一一呈现，喰种世界的大门已为你打开！
【游戏神秘玩法现身 引发大波粉丝猜测】
《东京喰种Carnaval》在游戏角色玩法上也做得十分出色。游戏内除了闯关战斗、英雄养成等元素外，还加入了突破界限、潜能强化、天赋、连携等全新特色玩法，而其中神秘的“连携”玩法更是引发动画粉丝们热议。现在正版手游《东京喰种Carnaval》疑似增加了角色羁绊系统，这无疑给动画粉丝们更多的想象空间。具体会是哪些CP出现在了游戏中，还得广大粉丝们亲身去发现。
《东京喰种Carnaval》作为国内首款正版授权手游，不仅100%还原动画人物及剧情，再现各角色间的成长与战斗，同时在游戏画面风格上崩坏暗黑，战斗方面采用3D真实物理碰撞，独创实时战斗模式，为玩家带来最真实的战斗观感体验。软弱即是罪恶，战斗才能更强，你会如何选择？
更多游戏信息请访问官方网站或扫描二维码了解。
官网链接：http://djcz.ppgame.com
关于《东京喰种Carnaval》
《东京喰种Carnaval》是日本万代南梦宫正版授权，与数字天空联合研发的一款3D崩坏战斗手游。游戏100%还原动画人物剧情，再现各主角的成长及人类与喰种之间的对决。游戏采用真实物理碰撞技术，独创实时战斗模式，以更为精准的判断与走位带给玩家们全新的竞技游戏模式，以及最真实的战斗观感体验。
【厂商供稿】
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iframe(src='//www.googletagmanager.com/ns.html?id=GTM-T947SH', height='0', width='0', style='display: visibility:')&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f28d0ad3f65ab8_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f28d0ad3f65ab8_r.jpg&&&/figure&生子当如苏东坡——扔到哪都饿不死。&h2&一.主食&/h2&&p&据《宋代经济史》（以及《北宋中期耕地面积及其空间分布格局重建》）计算，北宋熙宁末年（约在1077年）全国垦田面积达到了7.2亿亩（宋代1亩≈0.876今亩），面积和亩产都远超前代。宋真宗时，从越南一带引进了耐旱、高产的占城稻，在江淮地区推广种植。大幅度提高了中国水稻及粮食总产量。北宋，南方耕地面积占全国耕地总面积将近60%，到南宋，终于形成“苏湖熟，天下足。 国家根本，仰给东南”的局面。&/p&&p&另外，稻谷产量增长，从漕运数据也可见一斑：唐天宝年间漕运稻米250万石，大中（唐宣宗，847-860年）年间1407846石，当然藩镇跋扈，课税懈怠，不按国家定量纳粮是导致数量下降的主因之一。南宋虽偏居一隅，而漕运稻米已达600万石（《能改斋漫录》）。粮食增产，随之而来的就是人口增长，以及商品经济，包括饮食业进一步发展。&/p&&p&两宋商业登峰造极，较盛世大唐更见繁荣。唐代施行的坊市分区制度彻底被颠覆，居民区同市肆相混，宵禁也取消，有些店铺通宵营业。买卖昼夜不绝，无论风雪，行人如织。龙津观夜市，灯火亦煌煌。夜市一直喧闹到夜半三更，不等将将安静片刻，四更时分，山寺鸣钟，街上有人报晓，早市又开张了。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-01ecf2d9c03b82e6bb29c62fe9a83b2b_b.jpg& data-rawwidth=&594& data-rawheight=&300& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&594& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-01ecf2d9c03b82e6bb29c62fe9a83b2b_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&有人拿北宋汴京人口密度同今天北上广深对比，结果发现汴梁堪比2010年的北京老城区。且不论这次比较精确性如何，至少提供了具象化的类比，结合《清明上河图》或《东京梦华录》，很容易能够想象到当时人口如此稠密的大宋都城，其饮食业的需求和发达程度。&/p&&p&北宋汴梁城一些油饼店能添置到五十多座烤炉，买饼的大排长龙，每日售饼无算。蒸饼、糖饼、门油、菊花、宽焦、侧厚、髓饼……带馅儿的面食更受欢迎，南宋临安，处处张罗包子，水晶包儿、笋肉包儿、虾鱼包儿、江鱼包儿、蟹肉包儿、鹅鸭包儿。小时候读旧小说，见某人远行前“带上些馒头作点心”觉得条件艰苦，馒头怎么作点心，噎死？其实这一时期的馒头是有馅儿的。背上一葫芦黄酒，一口袋皮薄肚大的肉馒头，西风古道，策马徐行，吃得满嘴流油，路上偶尔劫个色什么的，似乎是很棒的旅行呢。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-95a5e3e804f4a235ce392_b.jpg& data-rawwidth=&502& data-rawheight=&598& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&502& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-95a5e3e804f4a235ce392_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&很多人不清楚僵尸为什么怕糯米。糯米性粘，是做粽子、糍粑这类东西的首选食材，九月初九重阳节的重阳糕，大多也用糯米制成。《搜神记》说重阳节“食蓬饵以祓妖邪”，蓬饵就是重阳糕，可见糯米制品禳邪的说法由来已久，糯米慢慢演变成一件至阳法宝，专克阴邪。五月初五端午，被认为是全年最恶毒的一天，九毒日之首，要挂艾叶、系五彩绳防毒。本来这天吃粽子的原因，中国人都知道，是要守护屈原睡在江底的尸骨免遭鱼吻。但久而久之，有人就提出端午吃粽子也防毒，辟邪拔毒，糯米身价再次提升，被后世方术吸收成降魔至宝。刘恺威挺有水平。所以任谁变成僵尸，屈原是一定变不成僵尸了。&/p&&p&宋人的&b&重阳糕&/b&，外形就相当粗犷。宦门富室的蜜煎局，在这天用五色米粉、熟栗子肉泥，入麝香糖蜜，捏成狮子、蛮王形象，韵上糖霜。在纯阳的节日吃纯阳的东西，企望百毒不侵。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c159e8aff10fe2aa409a98e56b1a3e6c_b.jpg& data-rawwidth=&426& data-rawheight=&291& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&426& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c159e8aff10fe2aa409a98e56b1a3e6c_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&b&瓠羹&/b&是一种汤面，搭配各种浇头：有只要肥肉的膘浇、只要瘦肉的精浇，有只配菜蔬的造齑，热面、冷面、细面、面片，以及大骨面。《吴氏中馈录》里，一碗普通的水滑面，浇头已相当丰盛，包括：芝麻酱、杏仁酱、咸笋干、酱瓜、糟茄、姜、腌韭菜、黄瓜丝和煎肉。&/p&&p&元朝《饮膳正要》提供了一种瓠羹做法：&/p&&blockquote&羊肉带骨剁成大块，草果为佐料，熬一大锅羊肉汤。捞出羊肉切片，取瓠瓜挖瓤削皮，也切片，同羊肉、细面条下锅爆炒，加姜、葱、盐、醋，起锅添入肉汤。&/blockquote&&p&这样一碗浓汤大骨羊肉面配上丰盛的浇头，即使放到今天，想必也能大受欢迎。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7b97ecffbb6d8e0bbde4ed_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7b97ecffbb6d8e0bbde4ed_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&瓠羹店门前通常会搭起山棚，挂着几十边猪羊，相当醒目。当时不创建文明城市，这般在当街门前大事张置并不虞有人干涉。甫一进门，喧哗顿起，热气扑面，食客、小二穿梭往来。落座后，就有小二着纸笔询问客官吃点啥，一一问遍，报予后厨烹调。上菜时，小二左手抓三只碗，右臂从肩至腕堆叠着十几二十只碗，逐一分给食客。倘若上错了，食客投诉，则小二挨骂罚薪，甚至当场辞退。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6dac39a614faf4a864c5efb0_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&370& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6dac39a614faf4a864c5efb0_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&一些产业较大的兰若做道场时也会准备丰富的食物。禅宗五宗七派之一的沩仰宗初祖仰山慧寂大师，备下的道场羹里甚至会放果脯。彼时大型道场，僧众会唱导佛经故事，有顶尖的素斋，商贩毕至，行人云集，不啻于大型庙会，热闹非凡。&/p&&p&&b&腊八粥&/b&就是在这样的场合出现的。至晚在南宋，已经明确记载有腊八粥。佛教将腊月初八作为释迦牟尼成道纪念日，这天对外施粥。在佛教影响力下，腊八煮粥渐渐演化成民间食俗，后世过节，除了春节有岁之更替、中秋讲究团圆少数几个节日外，食俗大抵已经超过了节日本身的意义，成为节日标签，很多节日因食物得以延续下来，腊八就是典例。今天，也许人们不再记得腊八这天佛祖成道，却仍记得在这天喝一碗腊八粥。&br&&/p&&h2&水产&/h2&&p&宋有许多名菜一直传到现在，比如东坡肉、东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡茯苓饼……苏轼：“你有没有完？”除了苏东坡系列，宋嫂鱼羹也出自宋朝，在当时已是名动京华的字号。&br&&/p&&p&当时天下美食，苏东坡没吃过的恐怕不多。&/p&&p&他和苏辙同在京城时，有一次，附近人凿井挖到一种植物，嫩白如婴儿胳膊，指掌具备，宛然若真，现场都不识此物，于是请教见多识广的苏轼。苏轼说，啊，幸好你们没有贸然处理，快快交给我。大家见他神情严肃，料想许是什么妖物，多亏有苏学士在，才没惹出什么乱子，大家望着苏轼捧着那植物离去的背影，纷纷赞佩感激不已。苏轼回家，就请来苏辙一块把这玩意儿炖着吃了……苏辙真摊上个好哥哥。苏轼患有痔疮，也没能妨碍他胡吃海吃。吃遍天下后，他评选出心中三绝，荔枝、河豚、江珧柱。&/p&&p&江珧柱就是江珧的闭壳肌，贝类闭壳肌在宋代大受欢迎，绍兴三年（1133），宋高宗诏令福唐（福建福清县）、明州（宁波）每岁贡车螯的肉柱五十斤。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4b2d739cedde2dc028ad9b_b.jpg& data-rawwidth=&554& data-rawheight=&668& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&554& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4b2d739cedde2dc028ad9b_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&有些贝类的闭壳肌不容易取下来，比如蛤蜊。宋朝的处女座发现吃蛤蜊时这枚肉粒总是吃不干净，百爪挠心，简直不能忍！在吃这件事上，任何问题都不应成为问题，岂能因吃不干净蛤蜊废食焉！于是祭出炼丹精神，神农尝百草精神，上穷碧落，下临九渊，不知试了多少材料，煮死了多少蛤蜊，终于找到解决方案，就是在煮蛤蜊的时候，锅里加入枇杷核里的仁，闭壳肌会很容易剥落。另外宋朝人还总结出，炖鱼时，河鱼，冷水下锅熬，骨酥；江海鱼，沸汤下锅，骨坚。中国人用治学的态度研究做饭，做个饭跟搞科研似得，高山仰止。&br&&/p&&p&苏轼食域之广，堪称站在大宋食物链顶尖的男子。虽然仕途多舛，然而屡挫不倒，寄情于吃。他从京城遭政敌排挤去到杭州，东坡肉问世了；贬去黄州，惊喜于黄州猪肉又便宜又好；贬去岭南惠州，他发现这里荔枝太多了简直是天堂；贬去海南儋州，那已是不毛之地，他又发现，当地的牡蛎特别好吃……&br&&/p&&p&看看苏东坡吃过哪些不是人类能吃的东西：&/p&&ul&&li&珊瑚：“锵然敲折青珊瑚，味如蜜藕如鸡苏”&br&&/li&&li&牡丹：“明日春阴花未老，故应未忍着酥煎”牛酥煎牡丹&br&&/li&&li&老鼠：流放海南，口里淡出鸟来，这样哪行啊，于是苏轼抓蝙蝠、抓果子狸、抓蟾蜍来吃，最后，他写信告诉苏辙，说蟾蜍味道挺好的，但是有一种「蜜唧」我有点吃不惯。唐《朝野佥载》有关于蜜唧的吃法：刚出生粉红色的小老鼠，喂饱了蜂蜜，钉在桌子上，小老鼠缓缓蠕动，用筷子夹起一咬，小鼠唧唧做声，所以叫「蜜唧」。&br&&/li&&/ul&&br&&p&可惜了苏轼没有做外交官，否则可能大大提前部分食材传入中国时间。&/p&&p&有一种生物，至少存活了4亿年，抗过了4次物种大灭绝，真正见证过无数沧海桑田地球巨变，如今成为盘中餐，这就是鲎。恐龙尚未出现的古生代，鲎已经徜徉在万仞鲸波。远古的翼鲎，体长能达到3米。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-bfadc5d85d4fd13d2d64005ddae3bcd9_b.jpg& data-rawwidth=&468& data-rawheight=&536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&468& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-bfadc5d85d4fd13d2d64005ddae3bcd9_r.jpg&&&/figure&即使后来鲎小巧多了，先民偶尔捉到，恐怕还是不大敢下嘴吃。所以中国较早可查关于食用鲎的记载，直到两晋才出现。郭璞《山海经注》：“鲎鱼形如惠文冠，青黑色，十二足，长五六尺，似蟹，雌常负雄，渔子取之， 必得其双。子如麻子，南人为酱。”唐宋时，吃鲎已经习以为常，两宋京城街市上到处叫卖。吃鲎也有风险，有一种圆尾鲎，剧毒，外形易与可食用的中华鲎混淆，常常发生误食中毒事件。在某些省份，野生鲎已列入保护动物名录，据说前段时间也在申报成为国家二级保护动物，未知结果如何。《梦梁录》将“鲎”作为水产统称，可见当时吃鲎之风。&br&&/p&&p&北宋初年，民间有料理鳝鱼的高手，擅长做去骨白鳝，他做得这道菜叫作「软钉雪龙」，是京洛一绝，名达天听，常常应诏入宫为御宴服务，酬劳丰厚。&br&&/p&&p&吃刺身的习惯一直在延续，摆盘越发考究：广陵（江苏扬州）有一道「缕子脍」，是鲫鱼、鲤鱼肉细细批作薄片，衬以嫩鲜笋、菊花幼株作胎骨（《清异录》）。在吴越一带，把鱼片拼成牡丹花样，摆放在盎里，色微红，如初开之牡丹，美名曰「玲珑牡丹鲊」，以花入菜，以菜比花。一枚精雅瓷碟里，盛装的似乎就是那个穷奢极丽的南宋王朝。&/p&&p&临安，南朝鱼米之乡的中心，水产之丰饶，与北国不可同日而语。沿街水产摊肆栉比，叫卖各种鲜活鱼货，海蜇、虾蟹、田鸡、螺蛳、蛤蜊……从主要记载江南饮馔的《吴氏中馈录》里，我们有幸得以追想当年青楼画阁、宝马雕车的临安味道。&/p&&p&《魏晋篇》有腌蟹，《隋唐篇》有醉蟹，那么宋人的洗手蟹也不得不提。&/p&&blockquote&蟹子剁碎，麻油熬熟，凉拌。&br&草果、茴香、缩砂仁、花椒、姜、胡椒诸味研成细末，再加葱、盐、醋，拌匀，与蟹共计十种食材。由于做法简单快捷，盥洗之间，菜已备好，因名「洗手蟹」，又叫「蟹生」。&/blockquote&&p&今天浙江，尤其温州一带还是常常能见到「蟹生」这道菜，同样取活蟹（梭子蟹为宜）去盖去腮切碎，高度白酒腌一小时，捞起，加酱油、醋、姜蒜，静置片刻入味即可食。由于属于生食，可能引起肠胃不适，切不可用死蟹。&figure&&img src=&https://pic7.zhimg.com/v2-8d601d8d1cb1fa3ae7d682aa94f0bb70_b.jpg& data-rawwidth=&1680& data-rawheight=&1117& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1680& data-original=&https://pic7.zhimg.com/v2-8d601d8d1cb1fa3ae7d682aa94f0bb70_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&除了「洗手蟹」，还有「蟹酿橙」，蟹肉塞进橙子皮里蒸熟，螃蟹同橙子的默契一直延续到现代人餐桌上，蟹酿橙做法如下：&/p&&blockquote&大闸蟹以草绳绑上，冷水入锅大火蒸20分钟&br&蒸好的大闸蟹稍稍放凉&br&待蟹放凉期间，将橙子用小刀以锯齿状将橙顶揭下，剜去橙瓤，留橙汁备用&br&取蟹黄蟹膏蟹肉，即所谓的全蟹粉，全蟹粉下炒锅煸炒个三分钟左右&br&加适量姜末、白糖、橙汁、水淀粉、盐、黄酒翻炒，再入蟹油炒香即可&br&将炒好的全蟹粉填入剜空的橙中，盖上橙顶&br&以锡纸包裹放入蒸锅隔水蒸个三五分即可&/blockquote&&ul&&li&风鱼：青鱼或鲤鱼，择去内脏，每斤用四五钱盐腌制。七日后取出洗净擦干，腮下剖一刀，塞入川椒、茴香、炒盐，腹中也多塞些，用纸盒麻皮包着，悬于当风处。晨光熹微，透过窗棂，一列风鱼摇曳在屋瓦下，猫咪怔怔盯着，鸟雀呼晴，侵晓窥檐语。&br&&/li&&li&炙鱼相当常见，街衢鱼肆有售，家庭烹治起来也容易：鲚鱼烤干，去头尾，切段，下油煎熟，每段分别包在箬叶里纳入瓦罐，泥封口，瓮中自成一世界，与瓮外一切潮湿、尘埃、空气流动隔绝，随吃随用，能延长储存期。屈原：“卧槽太好了，粽子终于换口味了！”&/li&&li&酒腌虾：大虾，勿沾生水，剪掉须尾。每斤先用盐五钱腌半日，水分渍出，沥干，收入瓶子，多放花椒粒。平均每斤虾，用酒化开三两盐浇进去，泥封腌着。春秋季节五七日后开瓶即食，冬季要等到十天后才能腌好启封。&br&&/li&&/ul&&h2&三.禽兽&/h2&&p&宋室疆域偏南，随着人口爆炸增长，羊肉的人均供给量并不乐观，猪贱羊贵，皇室甚至一度只吃羊肉，“御厨止用羊肉”（《 续资治通鉴长编》）以示阶层有别。民间肉食更多依赖猪肉。&/p&&p&东京汴梁，每天下午，猪倌们赶着数以万计的猪从南薰门进城，作为这座人口逾百万的超级城市一天的口粮。&/p&&p&北宋仁宗朝宰相晏殊写给其兄的一封手帖提到，他家仆人平均每隔两天就吃一顿猪肉，表示这是约束仆人俭省开销的理财计划组成部分，如果不吃猪肉，则予以同样资费叫他们去买鱼替换着吃。晏殊官至宰相，家仆或者比寻常人家吃得优渥。不过《能改斋漫录》的作者吴曾将这则事迹列入“节俭”类，可见在当时“两天吃一顿猪肉”已经是罕见的戒奢省费的例子了。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c3dc052fef80f9951b37b_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&585& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c3dc052fef80f9951b37b_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&走在汴京街上，随处能买到熟食肉类、肉包子果腹解馋，足见猪肉供应量充足。王楼山洞梅花包子、曹婆婆肉饼、鹿家包子都是有名的字号，寻常肉包子十五文钱一个，还能买到鳝鱼馅儿包子，宋人确实喜欢吃鳝鱼。&/p&&p&“炒”几乎是今天最常见的烹饪工艺，但“炒”出现的时间远远晚于蒸、煮、烤。炒脱胎于将食材置于油脂加热的煎熬之法。&/p&&p&《齐民要术》数次提到“炒”，比如「鸭煎」，去掉头、尻、脏腑的鸭肉切丁，加葱、盐、豆豉汁炒透，吃前撒花椒末和姜末。还有「炒鸡子」（炒鸡蛋），鸡蛋打在铜铛里，下葱白、盐、麻油炒。注意，炒菜用得是成本高昂的铜铛，寻常人家根本没法置办。所以，炒鸡蛋在当时算得上相当稀罕的奇味。唐人也有炒菜，顾况的《和知章诗》“鈒镂银盘盛炒虾,镜湖莼菜乱如麻”。&/p&&p&炒菜技术至晚始于《齐民要术》成书的北魏，之所以一直未能推广发展起来，主要限制因素还在于炊具。铁质镬、釜、鼎早已出现，但与多数铜器一样，器壁太厚，成本也高，相比起炒，更适合煮和熬。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-29f017503cfc9fabd4220aef48688bfa_b.jpg& data-rawwidth=&950& data-rawheight=&635& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&950& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-29f017503cfc9fabd4220aef48688bfa_r.jpg&&&/figure&&i&南越王赵昧墓出土的越式铁鼎&/i&&/p&&br&&p&宋代，铁锅这一划时代神器终于可以批量生产，虽然前期照样售价不菲，不过素封之家、贵胄豪门、都市酒楼食肆，铁锅渐渐成为常规配备。铁锅引领了中国烹饪技术革命，乏味久矣的胃口终于迎来全新的精彩，先民迅速爱上这种炒出来的味道，各种炒菜百花齐放。&br&&/p&&blockquote&精瘦肉批成极薄的肉片，泡在酱油里，烧热锅，下肉片爆炒，略炒起锅。肉片经加热变硬，切细丝。加酱瓜、糟萝卜、大蒜、缩砂仁、草果、花椒、桔丝、香油拌匀，再下锅炒。吃时佐醋。&/blockquote&&p&一大盘炒肉，真是让人猝不及防。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-af65a8c56dfbe55bcc22f6ed73b998f1_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&814& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-af65a8c56dfbe55bcc22f6ed73b998f1_r.jpg&&&/figure&&/p&&blockquote&冬日，熟食铺子将兔子去掉大骨，肉切碎，同萝卜丁、羊尾肉片，加葱、醋、佐料爆炒，出锅前，下入细面条同炒，盛出。&/blockquote&&p&这道兔肉羊尾面，这就是从北宋一直火到元朝的「盘兔」，以面丝盘于兔肉上，故名。同前文的「瓠羹」近似，面条都是先炒后浇汤，而不是直接下锅煮。&/p&&p&今天常见的煮熟的大块肉、熟肝、肚肺、灌肠，汴梁街市上随处可见。还有种种野味，野鸭肉、獾肉、狐狸肉。也有走街串巷，挑着食担，专到那大酒楼、高门甲第之前叫卖的，替买办们省了去市场的脚程。城市的小资，不愿做饭，或没工夫做饭，吃饭基本在外面搞定，菜品既多、口味又精，根本没有回家开火做饭的必要。（《东京梦华录》）&/p&&ul&&li&「旋炙猪皮肉」，肉皮在炭火上反复翻转，蘸蒜泥，蘸醋吃。&br&&/li&&li&「旋煎羊」，油煎的羊肉片。&br&&/li&&li&「滴酥水晶鲙」，各种肉冻鱼冻，宋元习惯用鱼鳞熬冻，什么鬼，南宋陈元靓《事林广记》里有一味鱼冻，用赤梢鲤鱼鳞，洗净了慢火熬煮，待汤浓时，撇去鱼鳞，借着冬月寒天，汤放冷凝，切块，浇五辛醋。这种鱼鳞冻是醒酒的好东西，黄庭坚醉酒后吃过一回，印象深刻，称其为“醒酒冰”，其他酒徒纷纷表示贴切。&br&&/li&&/ul&&p&关于醒酒菜，宋人一部飘然出尘、清新洗俗的菜谱《山家清供》也有一例。这部菜谱只收录野味，不屑庸庖俗饤，处处透着漱石枕流的林泉味道：&/p&&blockquote&石花菜泡软，煮化成胶（就是今天的琼脂），投入梅花几十片，凝成冻后，切块，姜末、鲜橙肉佐味，果然爽口，山里人真会玩。&br&&/blockquote&&p&街旁小吃尚且繁荣如此，酒楼更不消说。汴京几处大酒楼，长庆楼、八仙楼、会仙楼、唐家酒店，肴馔极丰：&/p&&ul&&li&羹汤有：百味羹、头羹、鹌子羹、三脆羹、群仙羹、汤鸭、金丝肚羹、石肚羹；&br&&/li&&li&水产有：虾蕈、肉醋托胎衬肠沙鱼、两熟紫苏鱼、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹；&br&&/li&&li&肉食有：二色腰子、鸡蕈、白肉夹面子茸割肉、乳炊羊、羊闹厅、羊角腰子、还元腰子、烧臆子、入炉细项莲花鸭、签酒炙肚胘、虚汁垂丝羊头、入炉羊羊头、签鹅鸭、签鸡、签盘兔、炒兔、葱泼兔、煎鹌子、生炒肺。&br&&/li&&/ul&&p&当时酒楼也算开放平台，允许小贩儿进来兜售些熟食，有卖烧鸡、烤鸭、鹿肉干的，有小孩子卖咸菜以及坚果零食的。酒楼本身主食供应有限，于是外来寄卖包子之类主食的生意往往不错。&/p&&p&酒楼必有庭院，廊庑掩映，吊窗花竹，各垂帘幕。向晚灯烛荧煌，浓妆妓女，堂集廊上，以待酒客呼唤。丝竹唱和、推杯换盏声，自日暮至中宵，蜩螗沸羹，响彻不夜城。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-4e03dc14db98fb225b9afbc3d7496013_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&380& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-4e03dc14db98fb225b9afbc3d7496013_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&宋人颇着迷于吃鲊，肉类、蔬菜、鱼类，甚至蛏子也能做鲊。当然最声名卓著的，还是黄雀鲊。黄庭坚在《谢张泰伯惠黄雀鲊》里对黄雀鲊赞不绝口，这种奇味的拥趸还包括宋徽宗朝的宰相蔡京，以至于晚年被贬南徙，京中家产抄没，搜出满满三仓库黄雀鲊。“黄雀鲊自地积至栋者满三楹”（《清波杂志》）。苏黄米蔡四大家，起码有两位被这种东西征服。苏东坡……恐怕更不消说。&/p&&p&《吴氏中馈录》提供了黄雀鲊的做法参考：&/p&&blockquote&黄雀拔毛、清脏腑，里里外外用酒洗干净，不要沾水，擦干。&br&麦黄曲、红曲、盐、花椒、葱丝，混合成料。&br&黄雀入坛，一层黄雀一层料，压得密实些，箬盖蔑片封好坛口。&br&等卤水被腌出来，倒掉，加酒没过黄雀，密封贮存，随吃随开。&/blockquote&&p&蔡京狼狈，寇准也曾在饮食上狼狈过。&/p&&p&寇准有酒瘾，且海量，罕有人敌，罢相后居永兴军通判，遍招官吏、宾客善饮者共饮，只要能喝就可以来吃饭。即便如此，还是难得相捋的酒友。有官员日日应酬，喝垮了身子，寇准一向豪爽，以为剧饮千杯男儿事，不以为意，仍不断催促来喝酒啊来啊。该官员的妻子实在看不下去，投诉寇准，才救下丈夫一命。这天有个野道士投谒铃阁，自荐能豪饮，寇大喜延入。道士说，酒碗太小，换坛子！一坛净含量一斗（十升，宋代一升相当于今0.65-0.7升，即7升酒），道士一饮而尽。即使宋代蒸馏酒工艺尚不成熟，一口气灌7升米酒，也非胀死不可。寇准又不是乔峰，自然甘拜下风。道士不干了，说咱俩可是有约在先，我干了，你不跟是什么意思，不给面子？瞧不起贫道？寇准挺尴尬的，说实在喝不了这许多。道士说，现在知道被人劝酒的滋味了？今后少劝人酒。言讫扬长而去。寇准自此改过，不怎么劝人酒了。&br&&/p&&p&关于寇准，素有“性刚自任”的评语，直肠直肚，又好饮酒，颇符合小说里豪侠形象。当年同宋太宗论事，意见不合，触怒龙鳞，太宗振袖而起，眼看就要带着一股子气离去，倘若你把老板气得摔门走人，想想看那得是多大矛盾。寇准此时一把拿住太宗衣角，硬给皇上拽回座位上来了。也正是这样的胆识，才有檀渊之战前的力排众议。太宗因此赞他&朕得寇准，犹文皇之得魏徵也&。故事里道士云云，或者出于演义。不过寇准的确性格如此，喜怒由心，可能确实有劝酒的习惯。他不擅或者不屑体察细微，劝酒倒未必有什么叵测的居心，大概只是为尽兴。但强人所难实在讨厌，即便贵为赵宋为数不多的良相，功在桑梓，但是劝酒被反杀这件事情上不得不说脸打得漂亮。&/p&&p&宋人食谱常见“焯”，间或有“汆”，这些在沸水中稍微加热食材的方法。顺理成章的，“涮”法也同样出现了，涮出现，火锅还会远吗？《山家清供》著者林洪，游武夷山访止禅师，风雪阻归途，留宿山寺。晚饭前，林洪捉到一只兔子，但寺里无人会烹制，还是禅师比较有经验，他说：“向得此兽，便薄切肉片，用酒酱、椒料作锅底，风炉上烧半铫水，候汤沸，各人执筷子，自挟肉片入汤摆熟，啖之。”很明显是涮火锅，老和尚酒肉不禁，这一番风雪留人，倒便宜了林洪的口舌。&/p&&h2&四.果蔬&/h2&&p&古人腌菜酱菜极多，千百年传承，形成了今天形形色色的酱菜体系和种类。如今，越来越多的酱菜手艺失传，随着健康饮食提倡和快餐化、饮食革新，传统的腌菜酱菜不仅制作工艺正在消亡，餐桌上也渐渐看不见它们的影子，这里略举几例宋朝腌菜和凉菜：&/p&&ul&&li&鹌鹑茄：嫩茄子切细条，热水焯过，沥干。下入盐、酱、花椒末、莳萝、茴香、甘草、陈皮、杏仁、红豆粉，腌着（没说腌多久，可恶啊），腌入味后晒干，蒸熟收纳。吃时开水泡软，入油炸酥。虽然做法稍繁琐，味道是不差的。&br&&/li&&li&糖醋茄：新鲜嫩茄子切三角块，开水焯过，挤出水分，放盐腌一天。复晒干，拌入姜丝、紫苏，糖醋熬沸浇汁，纳入瓷器贮藏。&br&&/li&&li&蒜梅：青梅二斤，大蒜一斤剥皮，炒盐三两，入瓶，开水放凉，浸没以上。五十天后，倒出卤水，再换过新水，七月后可食，梅无酸味，蒜无荤气。&br&&/li&&/ul&&p&四月樱桃熟，也到了吃笋的季节。《山家清供》有味「山家三脆」，用嫩笋、野蕈子、枸杞，加胡椒同炒，味道清奇。若图方便，便在竹林摘了竹笋，直接就地聚叶生火煨熟，吃这口鲜味，叫作「傍林献」。面糊里拌匀佐料，滚入嫩笋片，施油煎炸到金黄色，干脆可口，叫作「金煮玉」。&/p&&p&蜜渍是贮存果蔬的好办法，北宋还有一种「爽团」：&/p&&blockquote&金黄色的杏子，浸在水里，取生姜、甘草、丁香、花椒、缩砂、白豆蔻、盐、沉香、檀香、龙麝香，研磨成粉，撒入搅拌，晒干，再撒香料，吃起来很爽，能解乏。&br&&/blockquote&&p&橄榄树生的高大，不易采摘，宋人认为往橄榄树上抹盐，橄榄自落。苏轼《橄榄》诗：“纷纷青子落红盐”即指此。然而江休复在《嘉祐杂志》里指出，橄榄树上抹姜汁也能落橄榄。这……咸的辣的都行？这是打算凉拌橄榄树吧。&/p&&p&古籍常见的“林檎”实际是原产中国的苹果品种，个头很小，也叫沙果、海棠果，古亦称“来禽”，取其成熟后禽鸟常常驻栖之象。清末（约19世纪），体型更大的欧洲苹果传入并逐渐推广开来，即是今天常见的苹果。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e580f5be3efc5_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&423& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e580f5be3efc5_r.jpg&&&/figure&&/p&&h2&五.点心&/h2&&p&南宋人王灼的《糖霜谱》，是中国现存最早的介绍蔗糖制取的专著。甘蔗种植北渐、面积扩大，制糖术大成，各种甜点果子爆发式出现，点心之精、种类之繁，前所未有：素签纱糖、冰雪冷元子、水晶皂儿、鸡头穰沙糖、荔枝膏、广芥瓜儿、杏片、梅子姜、香糖果子、间道糖荔枝、金丝党梅、泽州饧、糍糕、磴砂团子、香糖果子、蜜煎雕花、梨条、胶枣、桃圈、肉牙枣、海红嘉庆子、林檎旋乌李、李子旋樱桃、山楂条、西川乳糖、狮子糖……&/p&&p&数九寒天有火锅御寒，同样的，溽暑时节，宋人有冰激凌消夏。回首先秦，只有王室能享用夏季的冰爽，千年后的北宋，终于在街市上开张。盛夏，开封城烈日炎炎，却是冷饮生意最好的时候，冷饮在当时统称「冰雪」。街头冷饮摊张着清布巨伞遮阳，摆列床凳桌椅。“冰雪惟旧宋门外两家最盛，悉用银器”，相当奢华。一碟冰雪下肚，块垒尽冰释。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-bbafd4e3201_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&402& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-bbafd4e3201_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&「酥蜜裹食」“天下无比，入口即化”，可惜没有留下炮制方法。不过从另一种点心「糖薄脆」的做法，大约得以窥测：&/p&&blockquote&五斤白面，一斤四两白糖，一斤四两清油，两碗水，加酥油、椒盐揉和成面团，擀薄片，如酒盅口大小，撒芝麻，入炉烤，甜香酥脆。&br&&/blockquote&&p&这是前所未有的甜蜜朝代，精致糕点，从金池夜雨，到苏堤春晓，缱绻了多少旖旎梦。&br&&/p&&p&京洛风华绝代人，化作西楼一缕云。生在这样的大宋，不知幸耶？悲耶？“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。”这片土地上，无数公卿屠沽曾骄傲地活着，秦楼楚馆间，朱门绣户外，镌刻着他们锦绣梦想和华彩人生。昔日繁华旧梦，今已尽为尘烟。八百年后，再回望灯火阑珊的煊赫王朝，一声喟叹，无比惊艳。而刀工里的风流，砧板上的江湖，酬酢间的大戏，只言片语又岂能曲尽其妙。只好改一句伊斯兰先哲的箴劝：吃饭去吧，哪怕远在中国！&/p&&p&附：南宋清河郡王御宴食单（较长，慎入）：&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&有什么一般人不知道的「常识」？ - 知乎&/a&&/p&&p&【延伸】&/p&&p&先秦篇：&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&古卷食遗--先秦 - 知乎专栏&/a&&/p&&p&两汉篇：&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&古卷食遗--两汉 - 知乎专栏&/a&&/p&&p&魏晋篇：&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&古卷食遗--魏晋南北朝 - 知乎专栏&/a&&br&&/p&&p&隋唐篇：&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&古卷食遗--隋唐五代 - 知乎专栏&/a&&/p&&p&元朝篇：&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&古卷食遗--元 - 知乎专栏&/a&&/p&&p&更多内容，请左顾公众号：&b&古卷传说&/b&
&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e18d9dcb3dca87cf5ca254a0e10110bd_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&
生子当如苏东坡——扔到哪都饿不死。一.主食据《宋代经济史》（以及《北宋中期耕地面积及其空间分布格局重建》）计算，北宋熙宁末年（约在1077年）全国垦田面积达到了7.2亿亩（宋代1亩≈0.876今亩），面积和亩产都远超前代。宋真宗时，从越南一带引进了耐旱…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ed5f395ba2f84cdfd4cd7_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ed5f395ba2f84cdfd4cd7_r.jpg&&&/figure&&p&迎接春节，各家各户都会蒸点馒头，取“蒸蒸日上”的好彩头，当然，馒头可不仅仅局限于单一的白馒头，一块面团，一把剪刀，简单几下，就可以做出好看的花样馒头~今天给你带来超详细的菜谱，教你做出可爱的小兔子、腾飞的小龙、还有盛开的花朵，好看得都不舍得吃呢~&br&&/p&&br&&h2&&strong&-- &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&花样馒头&/a& --&br&&/strong&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&翻糖MM-白之猫猫&/a&&/h2&&p&&strong&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&富强粉 500克&/p&&p&水 250克&/p&&p&酵母 5克&/p&&p&白砂糖 10克&/p&&p&【辅料】&/p&&p&红枣 若干&/p&&p&红豆 若干&/p&&p&黑豆 若干&/p&&br&&p&&strong&-- 主面团做法 --&/strong&&/p&&p&? 用料中的配方，大约可制作各种样式馒头9-10个。计量好所有材料，将酵母放入少量温水中。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-76cdaefbbe6b87b163ca93_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-76cdaefbbe6b87b163ca93_r.jpg&&&/figure&&br&&p&? 所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团，将面团盖上湿布，置于温暖潮湿处发酵一到两个小时，或者可以在烤箱中放入一碗热水，将面团放入烤箱中发酵。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0fc5cfbb5004fddfd611e1_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0fc5cfbb5004fddfd611e1_r.jpg&&&/figure&&p&? 发酵好的面团揉至光滑。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fcddc40b5e68a_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fcddc40b5e68a_r.jpg&&&/figure&&h2&&strong&-- 小刺猬馒头做法 --&/strong&&/h2&&p&? 称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-34de41c3ec72d5eb7b3959b4_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-34de41c3ec72d5eb7b3959b4_r.jpg&&&/figure&&p&? 用小剪子从尖端处起1/4处开始剪除尖角，第一层剪四个尖角，第二层与第一层的尖角错开，以此类推。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f5d0b5a458f3f77e01215_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f5d0b5a458f3f77e01215_r.jpg&&&/figure&&p&? 刺猬身体要剪满尖角，在刺猬眼睛的地方赛上两颗红豆，小刺猬造型做好了。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-48fc0ccef8c27c2c8c398d87c9bd3f8a_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-48fc0ccef8c27c2c8c398d87c9bd3f8a_r.jpg&&&/figure&&h2&&strong&-- 小兔子馒头做法 --&/strong&&/h2&&p&? 称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5de33d0ee3affe5ab968ed0e6e8b4a9d_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5de33d0ee3affe5ab968ed0e6e8b4a9d_r.jpg&&&/figure&&p&? 用大一些的剪子在面团尖端1/4处，剪出兔子的长耳朵。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aca566dab892e2a4d34169_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aca566dab892e2a4d34169_r.jpg&&&/figure&&p&? 另外一侧同样剪出耳朵，将两个耳朵向上竖起。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-df99aca354e911b8dda2_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-df99aca354e911b8dda2_r.jpg&&&/figure&&p&? 在兔子眼睛处赛上两个红豆，小兔子造型做好了。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2e6b19ad45e5c242c219cbf6e09a4784_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-2e6b19ad45e5c242c219cbf6e09a4784_r.jpg&&&/figure&&br&&h2&&strong&-- 小龙馒头做法 --&/strong&&/h2&&p&? 称量好130克面团，搓成长条状，头部圆，越到尾部越细，将面条盘成S状。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-2baa96de5b2_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-2baa96de5b2_r.jpg&&&/figure&&br&&p&? 用小剪刀在龙头处剪出两个大一些的犄角，在犄角中间再剪一刀。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-1e8fa6d895cd0bef68b82_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-1e8fa6d895cd0bef68b82_r.jpg&&&/figure&&p&? 用剪刀在犄角四周剪出四个小角，同时嘴部也用剪刀剪开并且塞上红豆作为支撑。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a947cee9bf99a_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a947cee9bf99a_r.jpg&&&/figure&&p&? 在眼睛处赛上两颗小红豆。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f08bfed0ec487c153391dec8_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f08bfed0ec487c153391dec8_r.jpg&&&/figure&&p&? 从头部开始用剪刀剪出小尖角，一直延续到尾巴，每一行尖角都要错开剪，在尾部中间剪开，成为尾翼。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c5c4e3cbd0495_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c5c4e3cbd0495_r.jpg&&&/figure&&p&? 去一小块面团搓成长条，在一段剪三刀，做出小龙的爪子。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6bc6d8d095_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6bc6d8d095_r.jpg&&&/figure&&p&? 共制作两个爪子，贴在龙的两侧，小龙造型完成，可制作两条小龙，另外的小龙盘S型时方向相反即可。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7cf555bea2efb31c87c98f630fe83ed6_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7cf555bea2efb31c87c98f630fe83ed6_r.jpg&&&/figure&&h2&&strong&-- 花朵馒头做法 --&/strong&&/h2&&p&? 称量15克的面团，一共称量6个。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-83ba1c6a339e69cb3878d4b_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-83ba1c6a339e69cb3878d4b_r.jpg&&&/figure&&p&? 将每个面团搓成细长条，头尾相接，做成花瓣状。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2d2e09b3340c19add8b7c9_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2d2e09b3340c19add8b7c9_r.jpg&&&/figure&&p&? 6个花瓣相接，中央部分捏实。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-bb6f9f612edbb909ac518d_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-bb6f9f612edbb909ac518d_r.jpg&&&/figure&&p&? 在每个花瓣中间赛上一颗红枣，花朵造型完成。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9f0bddb033abc5bdab8850_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9f0bddb033abc5bdab8850_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&-- 蒸制方法 --&/strong&&/p&&p&? 将捏好的花式馒头置于温暖潮湿的地方，再发酵一个小时，随后上蒸锅，冷水入锅，大火水开了上汽后转小火继续蒸，蒸20分钟即可。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-4bef0a74ddba_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-4bef0a74ddba_r.jpg&&&/figure&&br&&p&? 馒头完成~&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f2d88cc8b4d95a44d5cbcaf7_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&1500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f2d88cc8b4d95a44d5cbcaf7_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&p&点击&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe_list/9421/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&阅读原文&/a&，查看更多馒头做法~&br&&/p&&br&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&figure&&img data-rawheight=&146& data-rawwidth=&342& src=&https://pic3.zhimg.com/567fbf1e9a2fba_b.jpg& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&br&&/p&&p&下厨房，唯有美食与爱不可辜负。&/p&&p&移动端点击&&&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//at.umeng.com/mGzi8f& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&下厨房&/a&，下载下厨房App。&/p&&p&或各大应用商店搜索 下厨房&/p&&p&下厨房已开通知乎机构账号，&a href=&https://www.zhihu.com/org/xia-chu-fang& class=&internal&&点击关注&/a&。&/p&
迎接春节，各家各户都会蒸点馒头，取“蒸蒸日上”的好彩头，当然，馒头可不仅仅局限于单一的白馒头，一块面团，一把剪刀，简单几下，就可以做出好看的花样馒头~今天给你带来超详细的菜谱，教你做出可爱的小兔子、腾飞的小龙、还有盛开的花朵，好看得都不舍…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-5b76d7f5b0508ceeeef7_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-5b76d7f5b0508ceeeef7_r.jpg&&&/figure&&p&甜甜蜜蜜的红枣一直是大家眼里的香饽饽，煲汤、做甜品、药膳都很适宜，常常是简单几颗就风味十足。这么百搭的小枣子，就要拒绝单调地吃。&/p&&br&&br&&h2&-- &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&最简单的枣糕&/a& --&br&by &a href=&goog_&&@&/a&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&猪猪这头妈。。。&/a&&/h2&&p&香味四溢的枣糕绝对寄托了很多人心里不能割舍的红枣情结。软绵绵又甜蜜蜜，一口下去真的太满足。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0fbb31c154e33ef71e4b9ec4e3ddce76_b.jpg& data-rawwidth=&972& data-rawheight=&747& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&972& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-0fbb31c154e33ef71e4b9ec4e3ddce76_r.jpg&&&/figure& -- 用料 --&/p&&p&红枣 110克 &/p&&p&白糖 100克 &/p&&p&鸡蛋 4个 &/p&&p&低粉 180克 &/p&&p&泡打粉 7克 &/p&&p&小苏打 4克 &/p&&p&玉米油 70克&/p&&br&&p&-- 做法 --&/p&&p&? 红枣去核用水煮透，有点粘糊糊的样子。&/p&&p&? 红枣捞出加入100克白糖用打蛋器打至白糖化红枣烂。&/p&&p&? 加入鸡蛋打至大泡沫，无需打发。&/p&&p&? 筛入180克低粉、泡打粉、小苏打，快速搅拌均匀，尽量不要让面糊起筋。&/p&&p&? 加入玉米油依然快速搅拌均匀，尽量不要让面糊起筋。&/p&&p&? 烤盘铺好硅油纸，面糊倒入烤盘撒上白芝麻。160℃40分钟左右。烤至 30分钟左右时蛋糕上面可以用硅油纸盖住，防止颜色太重。烤好的蛋糕用手一拍很有弹性的！&/p&&p&-- 小贴士 --&/p&&p&这款蛋糕也可以用中筋粉做的（就是普通面粉），低粉比较松软。油也可以用调和油或者家里吃什么油就用什么油，玉米油相对来说好一点没有味道。&/p&&br&&h2&-- &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/37261/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&糯米枣&/a& --&br&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&玉池桃红&/a&&/h2&&p&枣和糯米的搭配是经典。虽然看着一副很高级的样子，但实际上操作起来还蛮简单的哦。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5b76d7f5b0508ceeeef7_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5b76d7f5b0508ceeeef7_r.jpg&&&/figure& -- 用料 --&/p&&p&红枣
适量 &/p&&p&糯米粉
适量&/p&&p&-- 做法 --&/p&&p&? 红枣去核，洗净，用清水浸泡30分钟（我去核的时候是用钢笔帽捅出来的）。&/p&&p&? 浸泡好的红枣沥干水分。&/p&&p&? 用刀子将浸泡好的红枣切开一半,注意不能完全切开哦。&/p&&p&? 将适量的糯米粉放入盆中,加入适量的热水,揉成面团。&/p&&p&? 根据红枣的大小取适量的面团,揉搓成枣核型,放入切开的红枣中,轻轻地捏合一下。&/p&&p&? 蒸锅内放适量的水,放入做好的糯米枣,盖严锅盖,大火蒸10分钟后取出即可。吃的时候可以淋点蜂蜜或糖桂花，根据个人喜好吧。我喜欢桂花的香味，我淋的是糖桂花。&/p&&p&-- 小贴士 --&/p&&p&? 糯米粉团不要搓得太小,要根据红枣的大小，放入红枣中要露出来一点点,这样会好看一些,当然也不要太大把红枣给撑破了哈。&/p&&p&? 我用的红枣非常甜,所以糯米粉团里面没有再放糖,如有需要可加适量的白糖。&/p&&p&? 红枣要选用个大肉厚的口感好，这种枣肉多味甜。&/p&&br&&h2&--&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&红枣桂圆茶&/a& --&br&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花&/a&&/h2&&p&秋冬的早晨和午后，来一杯这样的茶饮最暖身。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-52dd22a9c3ea02c061d6ce1f0e634c25_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&1196& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-52dd22a9c3ea02c061d6ce1f0e634c25_r.jpg&&&/figure&&p&-- 用料 --&/p&&p&红枣
或者 小：5-6颗 &/p&&p&桂圆肉 10颗左右 &/p&&p&方砖红糖 1/4块&/p&&p&-- 做法 --&/p&&p&? 红枣切开，这样才能煮出味道，我基本上都是水冲一下，用手撕开的。&/p&&p&? 三种食材一起放进锅中，煮沸了转小火煮15-25分钟。（用养生壶的加1500ml清水选煮茶模式。用焖烧杯保温杯的就按照你平时做法来，但是分量要减半，红糖敲碎了加进去。）&/p&&br&&h2&--
&a href=&goog_&&5&/a&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/1087777/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&分钟微波炉红枣年糕&/a& --&br&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&姜小伦?&/a&&/h2&&p&简单快手且味道超赞的下午茶中式甜点！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-17e1aaae3e75f67b169fda836ccac133_b.jpg& data-rawwidth=&3465& data-rawheight=&2310& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3465& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-17e1aaae3e75f67b169fda836ccac133_r.jpg&&&/figure&&p&-- 用料 --&/p&&p&糯米粉 80克&/p&&p&牛奶 95毫升 &/p&&p&植物油
一勺 &/p&&p&红枣
4颗 &/p&&p&糖 15克&/p&&p&-- 做法 --&/p&&p&? 取糯米粉适量，红枣去核切成小快，牛奶微波炉转成温热。&/p&&p&? 温热的牛奶和一勺油倒入糯米粉，搅拌均匀。牛奶的比例其实可以自己调，厚一点，更有嚼劲。油也可不加，但加了口感更好，脱模也方便。&/p&&p&? 放入切成小块的红枣。&/p&&p&? 直接放入微波炉，转大约2分钟。我家微波炉功率不大，所以需要根据自家微波炉的性格自行调整，只要成型凝固了就好。趁热倒扣，把年糕拿出来。&/p&&p&? 稍放凉后，开动。如果比较黏不好拿出来的话，有个方法就是索性把年糕在碗里搅一搅，放到保鲜膜上重新整形，如果很黏就撒一点点熟的糯米粉。放冰箱冷藏一段时间，拿出来切块就比较方便。&/p&&p&-- 小贴士 --&/p&&p&? 植物油就是平时烧菜的玉米油调和油。&/p&&p&? 红枣是晒干的大红枣不是青枣。&/p&&p&? 熟的糯米粉，就是把糯米粉放在锅里（不放油）炒一炒。&/p&&p&? 模具里面抹一层油据说比较好脱下来。&/p&&p&? 怎么成型好看确实是个问题。因为比较黏，如果想切的话，需要把年糕拿出，筛上适量熟糯米粉（防黏），待冷却一些之后整形（也可以裹到保鲜膜里整形）放冰箱30分钟左右再拿出来切块即可。&/p&&br&&h2&-- &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/260684/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&姜枣膏&/a& --&br&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&飞雪无霜&/a&&/h2&&p&做好了这样一罐姜枣膏，随时随地都能挖一勺冲水喝，甜蜜又温暖。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c80bc4a03e3e9d0bae3c_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c80bc4a03e3e9d0bae3c_r.jpg&&&/figure&&p&-- 用料 --&/p&&p&生姜 1000克 &/p&&p&枣 500克 &/p&&p&红糖 500克&/p&&p&-- 做法 --&/p&&p&? 生姜清洗后切成小块。&/p&&p&? 红枣去掉内核。&/p&&p&? 将生姜榨成汁，用生姜汁，姜渣不用。&/p&&p&? 红枣不容易磨碎，加入生姜汁就方便许多了，用料理机磨碎。&/p&&p&? 然后加所有材料（姜汁、红枣，红糖）倒入大锅中。&/p&&p&? 用小火慢慢地煮，煮至粘稠就完成啦。&/p&&p&? 喝时用开水冲一杯即可。&/p&&p&-- 小贴士 --&/p&&p&? 煮的时候火力不能大，小火即可。&/p&&p&? 可以放红糖，红糖暖胃，秋冬季节来一杯非常舒服。也可以放冰糖，但个人感觉红糖比较好。&/p&&p&? 煮的最后的时候，会容易溅出来，所以要记得用大一点的锅。还有多煮些时间，会更容易存放。&/p&&br&&h2&-- &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&红枣红豆薏仁牛奶粥&/a& --&br&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&粽子大人&/a&&/h2&&p&秋冬暖心粥，就是要这种香浓甜蜜的幸福味道。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-58aea2cf7a507ed984a2_b.jpg& data-rawwidth=&3508& data-rawheight=&3508& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3508& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-58aea2cf7a507ed984a2_r.jpg&&&/figure& -- 用料 --&/p&&p&红豆
大半杯（米杯） &/p&&p&薏米
小半杯 &/p&&p&红枣 5颗 &/p&&p&冰糖
一小把，看个人口味&/p&&p&纯牛奶
一袋250ml&/p&&p&-- 做法 --&/p&&p&? 红豆薏米2比1，洗净，泡20分钟。有条件提前泡一夜比较容易煮烂。&/p&&p&? 豆子入电饭煲，加平时煮饭1.5倍的水。蒸煮键，等水烧开煮10分钟，再转婴儿粥键60分钟（没有婴儿粥键的只要把红豆煮绵都可以）。&/p&&p&? 煮30分钟后入冰糖，对半切的红枣。不切也可以，随意。&/p&&p&? 再煮30分钟后加入牛奶，蒸煮键煮开几分钟就可以了。可加入燕麦。&/p&&p&? 可以美美地享用了。&/p&&p&-- 小贴士 --&/p&&p&? 有厨友反应说，不太清楚煮多久。蒸煮的10分钟加加婴儿粥60再加最后的牛奶煮开10分钟，总共是一个小时二十分钟。这样的步骤是为了把红豆煮绵一些，我就是靠这个俘获了隔壁室友。如果红豆煮得够烂的话，煮出来会有些偏红色，个人认为这样会更好吃。&/p&&p&? 我一般是晚上把料放进电饭煲先蒸煮十分钟，再预约煮粥功能第二天早上煮好。这样豆子浸泡一夜煮出来特别软烂，早上再放牛奶煮几分钟就ok了。&/p&&p&点击&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe_list/86697/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&阅读原文&/a&，查看更多红枣的做法~&/p&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&figure&&img data-rawheight=&146& data-rawwidth=&342& src=&https://pic3.zhimg.com/567fbf1e9a2fba_b.jpg& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&br&&/p&&p&下厨房，唯有美食与爱不可辜负。&/p&&p&移动端点击&&&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//at.umeng.com/mGzi8f& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&下厨房&/a&，下载下厨房App。&/p&&br&&p&或各大应用商店搜索 下厨房&/p&
甜甜蜜蜜的红枣一直是大家眼里的香饽饽，煲汤、做甜品、药膳都很适宜，常常是简单几颗就风味十足。这么百搭的小枣子，就要拒绝单调地吃。 --
-- by 香味四溢的枣糕绝对寄托了很多人心里不能割舍的红枣情结。软绵绵又甜蜜蜜，…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fad6ec11f2f887b33b9cf92_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-fad6ec11f2f887b33b9cf92_r.jpg&&&/figure&&p&春焖雪梨、木瓜；夏煮绿豆、马蹄；秋炖银耳冰糖羹；冬食红豆汤圆。在家的时候，妈妈总喜欢在不同的时节熬上一锅锅糖水，喝了二十几年，半岛君大概也知道了其中的规律。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-7b25ce520fb772e0b615cd2_b.jpg& data-rawwidth=&598& data-rawheight=&434& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&598& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-7b25ce520fb772e0b615cd2_r.jpg&&&/figure&想吃夜宵的话，我一般会首选糖水，一来暖胃，二来安心。自己住了以后，晚上总喜欢在夜色中，听着歌，穿过几条街到相识的糖水铺，吃上一碗。看着来往的情侣、灯火阑珊的夜景，这便是深夜里城市给你的慰藉。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e0ac7eda7cb6cdb0bbc4_b.jpg& data-rawwidth=&594& data-rawheight=&596& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&594& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e0ac7eda7cb6cdb0bbc4_r.jpg&&&/figure&&p&街边糖水铺的温暖，除了一碗碗满到溢出的糖水，还有阿姨甜甜的笑容和亲切的问候。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-dbabc7751e52ebd37d05c808a2ae4d01_b.jpg& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&591& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-dbabc7751e52ebd37d05c808a2ae4d01_r.jpg&&&/figure&&p&一来二往，和阿姨熟络后，也慢慢知道了她的故事：老公早死，借钱开店，卖糖水还债，供书教学......回过头来看，谁的人生不是纵苦亦甜，回甘如露的？&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-21a8f3be098a7bead70606_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&471& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-21a8f3be098a7bead70606_r.jpg&&&/figure&万千食材，文火慢炖，一代又一代人将温润的糖水传承，其背后的美食故事和情怀，半岛君今期和你慢慢道来。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dfe86781eaabff_b.jpg& data-rawwidth=&596& data-rawheight=&594& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&596& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dfe86781eaabff_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&.1. &/strong&&strong&芝麻糊、核桃糊&/strong&&/p&&p&现在，用石磨制作的糊状糖水很少见了，不少糖水店为了方便快捷，多用粉浆冲制，很难吃。高质素的生磨糊，能闻到天然的坚果香味，口感幼滑，不会死甜腻滞，更多的是果仁的油香。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-db24f14bc351d258d21c819_b.jpg& data-rawwidth=&594& data-rawheight=&596& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&594& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-db24f14bc351d258d21c819_r.jpg&&&/figure&香港有家坚持手作芝麻糊的糖水店，大良辉鸿记。别看老板Alex年轻帅气，为了一碗质量上乘的芝麻糊他可花了不少心机，像每天的炒芝麻，他绝不经手他人。是呀，炒芝麻需要的心思太细了：火候控制不当会炒糊，下雨或者低温的日子，炒的时间要更长。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6be77aaa85aa_b.jpg& data-rawwidth=&383& data-rawheight=&466& class=&content_image& width=&383&&&/figure&每锅芝麻要经过500次的翻炒，等到粒粒金黄之后，就可以把它和大米、糯米一起放到石磨机里，打磨成为一碗碗醇厚香浓的芝麻糊了。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6c582d2df7_b.jpg& data-rawwidth=&596& data-rawheight=&395& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&596& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6c582d2df7_r.jpg&&&/figure&同样，核桃要经过烘焗或者油炸来逼出油香，用熟桃仁儿加米研磨，煮出来的核桃糊才有漂亮的奶茶色。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-985de75d0a0cd165d575_b.jpg& data-rawwidth=&475& data-rawheight=&584& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&475& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-985de75d0a0cd165d575_r.jpg&&&/figure&&p&对于半岛君来说，失眠的最好疗法就是吃一碗香甜的糊，半夜做梦都会笑醒。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a74d1d84a3cf8e9ec85bc7d5f992ad1f_b.jpg& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a74d1d84a3cf8e9ec85bc7d5f992ad1f_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&.2. &/strong&&strong&豆腐花&/strong&&/p&&p&有一次坐车中途休息，遇到了一位卖豆腐花的老婆婆。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3f5fff0151bfcdc3265ec_b.jpg& data-rawwidth=&426& data-rawheight=&568& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&426& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-3f5fff0151bfcdc3265ec_r.jpg&&&/figure&那时，坐了6个钟头车程的我，被迎面扑来的豆香，感动到差点掉眼泪。「一碗热豆花唔该（麻烦）。 」一口下去，豆花的柔嫩和温暖很快驱走了旅途的疲惫。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4796dd0deebe22719dccaf162799befe_b.jpg& data-rawwidth=&596& data-rawheight=&597& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&596& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4796dd0deebe22719dccaf162799befe_r.jpg&&&/figure&&p&豆花要做得好吃，工序也不少：浸豆、磨豆隔渣、煮浆、加粉凝固，每个步骤都要辛苦细心的付出。半岛君喜欢热热的豆花，温度会把表层的糖粒溶为糖浆，此时口感会更加嫩滑。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0ff1b8c30fdee9_b.jpg& data-rawwidth=&561& data-rawheight=&559& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&561& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0ff1b8c30fdee9_r.jpg&&&/figure&近年来，不少店家也爱在豆花上玩创新，其中，榴莲口味是我的至爱。啖啖榴莲果肉和细腻豆花真是「天作之合 」，吃完以后，榴莲、黄豆的幸福香味也留在了心里面。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7f5f613fc0b51757cfa89c8e1bf0fefb_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7f5f613fc0b51757cfa89c8e1bf0fefb_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&.3. &/strong&&strong&双皮奶&/strong&&/p&&p&双皮奶真的是名符其实的双皮，市面上的双皮奶大多是用奶精冲制而成的奶冻，表面光滑，真正用牛奶做的双皮奶表层皱皱的。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-139bafd928d2cdc1f41307_b.jpg& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&335& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-139bafd928d2cdc1f41307_r.jpg&&&/figure&双皮奶是顺德人伟大的美味发明。第一层奶皮是这样制成的，师傅在碗内倒入热腾腾的水牛奶，半小时后，奶皮形成，在表面刺小孔，倒出牛奶。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-149bdb7e77cbbe74adf60be_b.jpg& data-rawwidth=&637& data-rawheight=&411& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&637& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-149bdb7e77cbbe74adf60be_r.jpg&&&/figure&&p&这时，倒出的牛奶会加入糖和蛋白煮开，重新倒入碗内，原有的奶皮沉底，不久，热牛奶表面会重新凝结一层新的奶皮。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-2e36d7eba01df5e48626c2c_b.jpg& data-rawwidth=&635& data-rawheight=&391& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&635& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-2e36d7eba01df5e48626c2c_r.jpg&&&/figure&奶味重，偏甜，带点淡淡的水牛奶的膻味，是正宗双皮奶的风味。一般牛奶公司或者自己养牛的店家才有正宗的出品。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a6acf881f397a4bc852d27d9bb7feb87_b.jpg& data-rawwidth=&599& data-rawheight=&595& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&599& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a6acf881f397a4bc852d27d9bb7feb87_r.jpg&&&/figure&年长的人喜欢原味，像半岛君更爱加红豆/芒果粒的双皮奶，毕竟单吃奶制品还是腻歪了些。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f8f59c4c2e6cea0533bef_b.jpg& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&505& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f8f59c4c2e6cea0533bef_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&.4. &/strong&&strong&红豆沙、绿豆沙&/strong&&/p&&p&一碗冰冻、煮到起沙质感的绿豆糖水是夏天的恩物，什么燥热都能被绿豆的凉意降下来。广东人煲绿豆糖喜欢放海带，大概2-3个小时之后，绿豆变成流沙状，海带入口即溶，糖水清香顺喉，吃完暑气尽消。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-27ecceee0f69a5ee6bb64c702fee4f0e_b.jpg& data-rawwidth=&599& data-rawheight=&596& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&599& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-27ecceee0f69a5ee6bb64c702fee4f0e_r.jpg&&&/figure&到了冬天，热热的红豆汤是抗寒的美味。红豆在砂锅中「咕噜咕噜 」翻滚的时候，放入一小片老陈皮提香，这是广东人的智慧。如果到广州相熟的酒楼吃饭，部长会在餐后免费送一碗红豆沙，这是酒楼温暖的人情味。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-acffe3bbaf1a_b.jpg& data-rawwidth=&527& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&527& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-acffe3bbaf1a_r.jpg&&&/figure&在传统的创新上，也多了不少优秀的「后现代糖水 」，像杨枝甘露，这道有东南亚风味的甜品为中式糖水增添了新的一页。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ff9b61efce3f42_b.jpg& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&487& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ff9b61efce3f42_r.jpg&&&/figure&&p&芒果椰汁黑糯米，喝两碗才过瘾。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7feddfa2d43dcc57de384031_b.jpg& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&597& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-7feddfa2d43dcc57de384031_r.jpg&&&/figure&黑香的芝麻糊、白嫩的豆花、甘绿的绿豆沙、沙红的红豆沙、亮黄的杨枝甘露，看似简单的传统糖水，和日本的寿司、西式的蛋糕一样，要做好，却是一辈子的功夫。愿这份充满爱意的甜蜜蜜一直流传。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f493a2d0ededf5feeef930_b.jpg& data-rawwidth=&570& data-rawheight=&598& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&570& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f493a2d0ededf5feeef930_r.jpg&&&/figure&&br&&p&关于城市文化的文章，半岛君会保持推送。如果你有什么想和半岛君互动的，可以在后台留言给我，&b&我们的微信公众号：半岛便利店&/b&。让我们一起来发现更精彩的城市文化和品味。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-362877ecdc772d81d507f1e198cb255a_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&281& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-362877ecdc772d81d507f1e198cb255a_r.jpg&&&/figure&&p&文 | 半岛君&/p&&p&部分图片来源网络&/p&
春焖雪梨、木瓜；夏煮绿豆、马蹄；秋炖银耳冰糖羹；冬食红豆汤圆。在家的时候，妈妈总喜欢在不同的时节熬上一锅锅糖水，喝了二十几年，半岛君大概也知道了其中的规律。想吃夜宵的话，我一般会首选糖水，一来暖胃，二来安心。自己住了以后，晚上总喜欢在夜色…
x&br&x&br&x&br&x&br&x&br&x&br&又看到喜欢的题目啦，答之。&br&上张图镇楼，出处请见logo&br&更贴第3天，受到 &a data-hash=&652883dda87dc43be52de& href=&//www.zhihu.com/people/652883dda87dc43be52de& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@未然& data-hovercard=&p$b$652883dda87dc43be52de&&@未然&/a& 童鞋的启发，决定不把自己坑进去了，工程量太巨大。&br&PS 所有图片来源于网络，侵删。：）&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/0cf727e5d4d107907eca64ccc72b546f_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&490& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/0cf727e5d4d107907eca64ccc72b546f_r.jpg&&&/figure&====================请叫我分析题目的分割线====================&br&首先重新读下问题：古时候的人吃哪些糖果，甜品？如何制作？&br&&ul&&li&时间：通过题主的补充可以了解到是从古追溯到民国前；&br&&/li&&li&地点：在这里特别感谢题主通过“民国前”把地域范围框框在我&b&大中华地区&/b&啊~么么哒！&br&&/li&&li&研究对象：题主提到了“糖果”和“甜品”，从属关系有点复杂，所以只好偷懒捡几个大家都熟识的来&br&&/li&&/ul&&blockquote&【糖果】：糖果糕点的一种，指以&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/83753.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&糖类&/a&为主要成份的一种&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/20720.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小吃&/a&。&br&【甜品】：甜品，是一个很广的概念，大致分为甜味&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/30672.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&点心&/a&和广式的糖水。那么第一波引申概念强势来袭~~&br&【糖果糕点】：一种食品，以&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/67114.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&面粉&/a&或&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/90644.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&米粉&/a&、&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/49321.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&糖&/a&、&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/42596.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&油脂&/a&、&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/subview/2.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&蛋&/a&、&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/1915803.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&乳品&/a&等为主要原料，配以各种&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/450974.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&辅料&/a&、馅料和&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/633184.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&调味料&/a&，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。&br&【点心】：点心是&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/124631.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&糕点&/a&之类的食品。&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&世俗例以早餐小食为点心，自唐代之时，已有此语。按唐人郑修为江淮留后，家人备夫人晨馔，夫人顾其弟曰：“治妆未结，我未及餐，尔且可点心。”吴曾与梁红玉同一时代，并其成书于高宗绍兴二十四年至二十七年间，所载唐人郑修一事有按有据，应当足信。——宋人吴曾撰《能致斋漫录》
&/code&&/pre&&/div&【糖水】：糖水是&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/7340.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&广东&/a&地区汉族甜品小吃的总称，属于粤菜系。&/blockquote&=====================请叫我开始答题的分割线====================&br&&b&【关于蜜】请叫我“糖”家大哥大&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/5d25d512ff6f0c02e4bfbf8_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&400& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&br&用“甜”字造词，想必第一个造成的词99%是“甜蜜”。我们来先说说“蜜”。&br&&blockquote&我国用蜜，约始于周代后期，人们以蜜作食品，封建贵族间以蜜作馈赠之礼，其时已有蜜渍的果实。魏晋南北朝至隋，有蜜饯、蜜蟹等食品。蜜多由南方贡献至中原。宋以后，广泛用于菜肴、糕点、医药。&ul&&li&概况：隐藏在蜂巢中的甘甜的稠厚流体状食物。蜂蜜，&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/3264.htm& class=& wrap}
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