昨天下了一夜雨，凉爽多了，心情大好，想吃肉了，炖了排骨，又拍上火，炒了苦瓜拌了木耳，爽口清新又败火。快乐的周末午餐，吃的非常好，非常开心。

凉拌木耳是一道家常凉菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口，营养丰富。木耳有助于因呼吸进入到人体内的灰尘、杂质、垃圾等污染物集中吸附并排出体外，从而达到净涤肠胃、养肺气清肺管的目的。

木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

主料；野生木耳 30克，香菜 10克

辅料；大蒜 辣椒 花椒 盐 生抽 香醋 鸡精

2 木耳提前泡发洗净，撕成小朵。

3大蒜去皮，剁成成蒜泥。

4香菜和辣椒切成小段。

5 锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟。

6捞出过冷水后沥干水分。

7取一碗，加入蒜泥和辣椒。

8再加入生抽 香醋 盐 鸡精调办均匀。成碗汁。

9锅中加入油烧热，爆香花椒。

10将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁。

11沥干水分的木耳加入香菜段。

12倒入料汁调拌均匀即可。

小贴士；不要忽略油炝这个过程，油炝以后调料的味道更香。