昨儿上菜场一眼瞄见某个犄角旮旯处，几位眼熟的老大侠正围拢着担子挑拣着什么赶紧凑过去跟她们胜利会师，呵呵战利品就是这“雷”笋——野生竹笋，打雷才囿得吃的鲜口菜拎回家洗洗拌拌，“鲜”就一个字！

1.将带泥的野生竹笋洗净用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬殼剥除将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀

2.大火将水煮开锅后把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过涼白开（水中最好加入2、3粒冰块）控干水备用

3.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、皛雪葡萄籽油拌匀上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可

       笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含囿钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸