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第三方登录：烘焙新手必备工具推荐 | 新手烘焙买什么_什么值得买
烘焙新手入坑，看这篇就购了——烘焙好物购买指南
小编注：今天为大家分享“2016双11秘籍”的是首席生活家，这次她将为大家介绍烘焙新手入坑指南。双11期间，我们将会邀请更多生活家从自己擅长的领域出发，为大家提供最新最实用的双11剁手秘籍，期待能对大家的剁手大计提供参考，不打无准备之战。小小值提醒大家一下哦，点击【】可以查看所有文章。在APP端订阅标签“2016双11秘籍 ”，你将会第一时间收到双11选购经验文章，订阅方法详见文末。据说有三种女人不好养：玩烘焙的女人、玩烘焙还爱摄影的女人、玩烘焙爱摄影还喜欢臭美的女人……嗯，是我……&月涩是一枚烘焙发烧友，起初只是对自制甜点感兴趣，在家看着书籍方子自学，渐渐地发现兴趣越发浓厚，就自行到西点培训机构考了个高级西点师职称。如果不是有家庭之顾，真的想去法国蓝带系统性的进一步学习，这个梦想只能等我退休后再实现了……由于我经常在朋友圈、微博上晒各色美食甜点，许多小伙伴都被我勾引的欲罢不能，纷纷也想加入烘焙坑，亲手制作美味甜品。于是，大家第一时间都会来问我，要买哪些哪些东西呀？需要以什么姿势完美入坑才能达到最佳效果呀？被问的多了，其实早就想写这么一篇文章，分享给更多的朋友看到。这篇月涩就教大家少花冤枉钱，少走冤枉路，推荐一些我个人常用并且觉得值得购买的烘焙器材、工具、模具、原料等，烘焙新手基本上看完就知道该买那些了~~~（一）器材篇工欲善其事必先利其器，烘焙不像中餐，一把刀、一口锅就能吃遍全球，虽然我不主张做器材党，但烘焙常用的器材还是需要准备的。一、烤箱烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台合适的烤箱是第一步。的选择首要看三点：容量、功率、加热管。最基础的三要素选择好了，其他功能就是锦上添花。容量越大越好，我一直和朋友说，“选择你家厨房能够容纳的最大容量的烤箱”，30L以上是基础。功率1600W以上，低于1600W的就不要考虑了。加热管越多越好，越多温场越均匀，U型管更佳。中餐讲究火候，西点也依然。烤箱最关键的就是温度，温控准、温场均，制作出来的西点才会又美观又美味。以下烤箱只是我个人推荐，大家可以按照上面的3个标准自行选购。1、长帝 CKTF-32GS烤箱家用 烘焙多功能电烤箱推荐长帝倒不是我有多喜欢这个品牌，只是因为它“不会出错”，最害怕给朋友推荐东西，结果人家买了发现这里那里有问题。长帝是老牌烤箱品牌了，做工质量售后都有保障，性价比也高。这款CKTF-32GS烤箱容量32L够一般家庭使用，上下管独立控温，6根发热管令温场更均匀，双层玻璃门阻挡温度流逝，449元的价格，性价比非常高，初入烘焙的新手买来试手很合适。2、海尔（haier）XNO28-PIK 智慧嫩烤箱 电烤箱 蒸汽烤箱&这款海尔嫩烤箱是我自己在用的，当初迷恋做欧包，看中了它的嫩烤模式，以及高颜值（这才是关键）才买的，本想发测评晒单，由于懒一直没动笔。它虽然只有28L的容量，但实际使用下来，也够用了，基础的蛋糕模具都能放入，可以同时放入2个吐司盒，28cm大金盘也毫无压力，当然，如果它容量再大点就更完美了。它的优点是温控很准，升温很快，温场非常均匀，不会里面焦了外面还没上色。这款的嫩烤是可以单独做蒸箱的，平时拿来蒸鱼蒸菜也非常棒！发酵、酸奶、蒸汽烘烤，从新手到高手进阶都能驾驭。站内价格最低1400元，可以等待双十一看看有没有特价活动。3、（SIEMENS）61升 原装进口 嵌入式电烤箱 HB23AB540W&这款是我自己私心推荐的，列为下一次装修必买清单中的烤箱，如果和我一样是个烘焙发烧友，并且厨房有条件安装的话，建议一步到位直接购买嵌入式大烤箱，相信西门子的烤箱不会令人失望。嵌入式烤箱在温度方面基本上都没问题，这款烤箱有七种加热模式，270℃高温烹饪，61L大容量，易清洁光滑搪瓷内胆，西班牙原装进口，童锁设计安全系数更高，适合有儿童的家庭。4、Midea 美的 EA0965KN-43SE 嵌入式电烤箱&美的EA0965KN-43SE嵌入式电烤箱，精准温控，8种加热模式，3D热风对流,在烤箱内腔的底部、顶部、背部各有一个加热装置，并辅以热风电机或红外发热系统循环加热，拥有9中烧烤模式，可对各种食物进行个性化烹饪，做出千种美味。而且美的这款烤箱高精度温度探头及八大烧烤程序的完美结合，使烤箱内部温度均匀&不确定自己会不会沉迷烘焙，但装修时又想一步到位安装嵌入式烤箱的，可以考虑美的这款，美的一直是国内家电领导品牌，虽然刚涉足烤箱领域，但如果以之前的促销价格（1999元）买嵌入式大烤箱，还要什么自行车呀？经常还有赠品微波炉啥的，又省下了一笔。二、电动不是烘焙发烧友，月涩不建议第一时间购入，非常容易吃灰。而一个好的打蛋器可以缩短制作所花费的时间，可以帮助更好的打发出稳定的蛋白，是很值得投入的一项器材。买烤箱经常会有送新手礼包，里面打蛋器的质量实在是……不敢恭维，变速功能基本上没啥区别，刺耳的声音长时间使用难以忍受，用久了还会发烫，这种非耗材的器具一次性投入买个好点的，可以使用很久。1、KENWOOD/凯伍德 HM220 家用电动打蛋器 不锈钢迷你打蛋机&凯伍德的厨房小家电质量毋庸置疑，这款是许多烘焙达人推荐的，食品级不锈钢，150W功率，三挡可调速，烘焙入门者使用性价比很高。还有他的升级版KENWOOD/凯伍德 HM520 电动打蛋器，280W功率更大，打发更给力。收纳槽便于收纳，令厨房更整洁。&2、博世(Bosch) 手持搅拌机食物料理器厨房机打蛋器 MFQ4020博世的打蛋器是我多次推荐的，我自己使用的就是这款的升级版，不过我觉得基础版的MFQ4020性价比更高，额外的配件使用频率不高。它的打蛋头有专利设计，上面的小钢珠和特殊造型，能更快速更高效的打入更多空气，使用声音很安静，握持手感舒适，5档变速满足不同打发需求。三、面包机大家一定很疑惑，自己烘焙也需要买面包机吗？如果你手工揉过面团就知道有多辛苦了，面包机真的能够省时省力，仅仅只是想做面包揉面用，不是发烧友我依然推荐买面包机胜过买厨师机，因为在不高兴整形烘烤的时候，一台面包机可以说是懒人必备，面粉进去面包出来，每天早上闻着面包的香气醒来，倒杯牛奶就能解决早餐，提升家庭幸福指数的产品之一。有人说面包机揉不出膜，这里我推荐一个烘焙圈流行的“剪刀出膜法”：在揉面时可以把盖子打开，然后用剪刀避开搅拌叶片，在生面团顶部剪开面团，等揉光滑后，继续剪一刀，反复操作，这样会加快出膜速度。1、松下（Panasonic）SD-PM105 家用全自动面包机全自动傻瓜干果增量智能面包机&这台面包机在我家已经服役三年了，好用与否已经是有目共睹的了，每晚投料预约好，早上就有香香软软的吐司可以吃，还能变着花样做三明治、吐司布丁、蜂蜜厚多士等等美味西点，再也没有去外面买过吐司了。如果你以为面包机只能做吐司，那就错过太多了！可以看我之前的原创，里面除了教你做基础吐司，还有果酱、肉松、花式面包、披萨等等，物尽其用~~~作为一个烘焙爱好者，厨房中不可或缺的好帮手，当然就有面包机的一席之地啦~~~这个面包机已经买了一年半了，之所以现在再晒，是因为发现大家只用面包机做单一的吐司，太浪费面包机的其他功能了！下面我会分享这一年半来，我用面包机做的美味面包~~~厨房好帮手篇一：BOSCH博世4080多功能打蛋器...| 赞729 评论404 收藏3k&2、柏翠(Petrus)面包机 双管加热 家用全自动冰淇淋 PE8550这款货号为PE8550柏翠全自动面包机，五模式家用全面包机，机身为不锈钢材质，美观耐用。多功能面板特有：和面模式、面包模式（中西各式面包、蛋糕）、发酵模式（酸奶、米酒）、手工模式（人机互动）、米包模式（米饭面包、玉米面包等）。支持60分钟保温、13小时预约、15分钟断电记忆等功能。独有一键通功能，长&如果仅仅只是想替代手工揉面的话，买柏翠足矣。双管加热，强劲的转速，25项菜单功能，额外附赠的冰激凌桶还能制作冰激凌，399元的价格性价比更高，配合我上面介绍的“剪刀出膜法”，可以很轻松的揉出手套膜，直接制作吐司也能成功。四、厨师机我不建议新手第一时间购入厨师机，但若一不小心玩上了瘾，想要更进阶一步的话，厨师机就必须得上场了，虽然面包机可以帮助揉面，但面包机揉出的面团，始终不如厨师机这么给力，夏天面包机内部温度过高，更是会边揉边发酵，影响面团组织和风味。厨师机是较专业的搅拌器具，能够解放双手，不用再辛苦的举着沉重的打蛋器画圈圈，随机配备3种搅拌头，轻松打发、搅拌、和面，还有几十种配件可以扩充，买一台厨师机基本上可以万用了。1、KENWOOD/凯伍德KMC510厨师机英国 家用自动和面机&这款厨师机是我目前自用的，1000W强劲功率揉面非常给力，全金属的外壳，做工精美，8档无极调速，三种搅拌头用料十足，4.6L的容量满足一般家庭使用，还能外接20多款配件，瞬间变身厨房万能料理机。除了开到最高档声音大点外，基本没缺点。&双十一特价2580元送价值1190元的凯伍德烤箱，一套买下烤箱都不用另买了，非常划算呀！2、kitchenaid 5KSM150PS搅拌揉面机和面机自重12公斤 打发稳定高效KitchenAid也是老牌美国厨电品牌了，虽然价格略高，但是它美啊！看到有个值友凑齐了一色三套烘焙器具，放在厨房点亮生活，看着心里也会美滋滋的。300W功率4.8L容量对于一般家庭来说够用了，全金属的机身四平八稳的放在桌上不会晃，21种附加配件，玩转中西美食。双十一特价4X99元，加送食物切碎机、锅具套装、珐琅壶，一套同色带回家，颜控表示很开心。（二）工具篇今年618的时候，月涩写了一篇烘焙常用器具刀具选购指南，里面推荐了刮刀、脱模刀、面包整形刀、面包西点刀、抹刀的好用品牌，为了不占用篇幅，这里不再详细赘述，这5类工具也是烘焙必需品，要购买这些用具的，可以点入下面这篇原创观看。在厨房这种刀光剑影之地，没有一两把趁手的兵器怎能笑傲厨林？看了各路高手推荐的各类刀具，我不满的发现，竟然没有我烘焙界用刀！？好歹dessert在西餐中也拥有一席之地，怎能如此轻视，不谨慎对之！许多中餐高手表示，我泱泱中华大厨都是一把菜刀走天下，可到了甜点制作这儿，还真是行不通了~~乘着618的东风，| 赞295 评论209 收藏1k除了上文中提到的几样，还有些是烘焙必备的用具。1、打蛋盆做西点需要打发蛋白和奶油，家里的碗略小略浅，有专用的打蛋盆可以解决。一般需要备两个打蛋盆，一个用来打发，一个用来搅拌，像这种不锈钢盆越深越好，不容易溅出，底部有硅胶底可以防滑，注意买材质好点的食用级不锈钢。&&&&2、厨房秤烘焙是个入门技术门槛很低的爱好，只要按照方子上的配方量称取食材、一步步按步骤图来做，很容易做成功，厨房秤是在烘焙过程中必不可少的工具。我用的是几年前买的香山厨房秤，可以称0.1g-3kg间的重量，价格不贵，精度较准，而且0.1g的精准度在小剂量称重中很有用。最重要的一点是它的待机时间较长，我之前有个称，在那好好的倒着面粉，倒了一半突然自动关机了！！大家一定能体会当时抓狂的心情。香山（CAMRY）EK813-3kg厨房电子秤拥有时尚别致的小巧造型，表面载物盘特意使用了不锈钢材质打造。称重最大上限分别在3KG、5KG，可满足你对任何烹饪食材的需求。产品由2节七号电池供电，有效的延长了待机时间。&3、手动打蛋器电动打蛋器可以用来高速打发蛋白奶油等，我们还需要一个手动打蛋器来打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要搅拌混合均匀的场合。手动打蛋器最好买不锈钢的，铁条越密集越紧实为佳。&4、温度计一个准确的温度计可以测量自己烤箱的真实温度，有些烤箱是机械式调温旋钮，温度难调准不说，烤箱实际温度还会忽高忽低，有个温度计可以不被旋钮的指示温度所迷惑，按照自己烤箱的实际温度来调，才能烤出不焦不生的甜品～我推荐这种探针式的温度计，温度准确一物多用，既可以测量烤箱温度、又可以测量液体或食物内部温度，比如烤鸡时可以把探针插入肉内，测量烤肉内部的温度。&也可以买个这种坐式的烤箱温度计，放在烤箱内随时观察温度变化，就是这种可能会不太准确，容易有偏差，可以做个参考。&5、网筛用于过筛粉类食材，使粉类松散细致，没有杂质。网眼可以选择细一点的，推荐这种手持杯式的面粉筛，可以直接在杯中称量重量，然后来回握捏手把处的弹簧，就可以把粉类均匀筛入了。&除了粉类需要过筛外，还可以配备一个双耳的过滤网，用来过筛液体，过滤渣滓。&6、量杯量勺除了用厨房秤称量，一些小剂量的食材还需要用两勺来称取，最常用的是1/4勺、1/2勺、1小勺、1大勺。买不锈钢的可以用久点。&&量杯是用来称取液体的，推荐这种玻璃带刻度的量杯，有时候小剂量的直接在里面搅拌后，倒入大盆内就好。&7、硅胶垫揉面团用的硅胶垫也可以常备一张，我更推荐这种硅胶垫多过铂金垫，放在案板上防滑、不沾、易清理。&8、擀面杖不仅可以制作饺子皮面饼等中式面点，也可以擀制面包、酥皮类的西式甜点。我买过5根擀面杖，还是这种硅胶擀面杖最好用，硅胶材质不沾好打理，滚轴式的设计，手柄与滚筒分离滚动，轻松擀面，开酥利器！&9、刮板用于揉面时铲面板上的面，也可用于压拌材料等。还有种是有锯齿的，用来在奶油蛋糕上画花纹。&10、毛刷为面包刷蛋液，刷糖浆等，买这种羊毛刷就好。可以多备一个，用来刷咸酱汁烤肉烤鸡。&&11、烘焙纸有锡箔纸和油纸两种，油纸铺于烤盘上，可以隔绝烤盘与烘焙物，使烤好的西点不会黏连烤盘。&锡箔纸用于烘焙过程中，在食物上色后在表面加盖一层，起到防止上色过深的作用。&12、裱花嘴裱花袋可以用来裱花、挤奶油、做曲奇、挤泡芙，不同的裱花嘴可以挤出不同的形状，可以根据需要购买单个常用的裱花嘴。烘焙发烧友可以买全套惠尔通的，普通的就买三能吧~&&裱花袋有布的、硅胶的、塑料的，我还是推荐加厚一次性裱花袋，用完就扔，谁想去洗油腻腻的东西啊！&13、耐热手套这个是必备的！！！不然滚烫的模具烤盘无法轻易从烤箱内取出，要买尽量厚一点的，这样才可以起到保护作用。非常推荐下面这款硅胶和隔热棉双层的手套，用过单独隔热棉和单独硅胶的，都不太防烫，而且水洗过一次就没用了。这种双层硅胶的既安全又好清洗，还非常隔热！&PS.刮刀、脱模刀、面包整形刀、面包西点刀、抹刀请看我上一篇618的烘焙好用刀具文哦！~~也是需要的！（三）模具篇烘焙模具是大坑中的小坑，感觉可以单独拎出来写一篇啊啊啊……越写越长打不住了！这里我就简单介绍一些常用的基础模具吧，烘焙新手买这些足够了，更多的模具等待你们自己挖掘了~~1、蛋糕模蛋糕模从4寸-12寸的、活底的固底的、不沾的铝制的，花头非常多，推荐学厨的这款活底不沾模，家庭人少买6寸，人多买8寸，足够用了。戚风蛋糕、海绵蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕，一个活底模都可以胜任了。&2、戚风模对于颜控可能会想要制作好看的蛋糕，乐葵的这款8寸萨瓦林模应该可以满足你的需求，结合了戚风的中空和萨瓦林的花型，安全的铂金硅胶材质，不沾一扣就能取出。&3、蛋糕卷模俗称“大金盘”，28*28cm的方形金色烤盘，用于制作蛋糕卷，或者当成烤盘用来垫饼干、马卡龙等，实用度非常高，算是烘焙必备模之一了。&4、玛芬模制作杯子蛋糕必备模，需要搭配纸托一起使用。有6连模、9连模、12连模，看清楚自己烤箱的尺寸和杯子的大小购买，一般6连模都能放入。&&如果不想买玛芬模的，也可以买硬质的纸托，这种就省下了模具的钱了~~&杯子蛋糕还有很多好看的围边，像我下面制作的这款玫瑰cupcake，就是用了白色纸托+粉色花边围边。5、派模制作各类派、塔必备，买这种活底菊花模就好。&有4寸、6寸、8寸、10寸、圆形、心形、长方形，嗯……慢慢收吧……6、吐司模做面包吐司用，有盖的和无盖的，波纹的和平面的，差别不大，大家按自己喜欢的购买就好。&模具还有许许多多，我就只举这些常用的，饼干模、蛋糕模、面包模、厨房君真的压力很大！（四）原料篇终于到了最后一部分，原料篇了。我们自己在家做烘焙，为的就是吃的安心，吃的健康，在用料方面当然不能省，我秉持着一定要用最优质的原料，这样才能制作出最美味的甜点~~1、低筋面粉低筋面粉是西点常用的，制作蛋糕、饼干、派、泡芙等等，都需要用到。我常用美玫牌的，一直用下来没什么不好，也就没有尝试其他的牌子。至于日清、富泽这种死贵的粉，我不舍得买……&2、高筋面粉高筋面粉主要用于制作面包、披萨等。我大多用金牌面粉，无漂白和无添加，所以看起来面粉稍微有点黄，以及吸水性没有金像这么好，弹性也没有金像这么强。金像我也用过，揉面时的手感弹性更佳。最后成品差别不大，大家可以分别试用一下，看自己喜欢哪种。&3、黄油黄油是西点中用的最多的食材了，无论蛋糕、饼干、面包、泡芙、派，都需要用到它，好的黄油真的是西点的灵魂，浓郁的奶香味大多来自于它。黄油分为动物黄油和植物黄油（人造黄油）两种，自己吃一定要买动物黄油，吃久了自己做的西点，再跑到外面的蛋糕面包房，一闻就能分别出那家西点房用的是好的动物黄油，还是廉价的植物黄油了，动物黄油有股天然的乳香味，而植物黄油则是一股廉价的香精味。植物黄油包含反式脂肪酸，吃多了对人体有害，大家还是少吃为妙。（咦？咋变成票圈洗脑文风格了？）我大多买总统淡味黄油（注意区分咸味黄油，要买无盐的），因为它是发酵型黄油，奶香更浓郁更好吃！虽然价格略贵，但是吃惯了再换别的，风味明显没这个好吃了。有时候需要用到大量黄油的时候，我会节省成本用安佳的，注意要买原装的，网上分装的一是不干净、二是容易买到假货。入口食品安全第一哈~~~&4、淡奶油淡奶油也是常用的西点原料，有动物性及植物性淡奶油之分，植物性淡奶油又称人造奶油，所以你懂的，一定要买动物性淡奶油哦！详细的大家自己去找科普，省的主题又歪了。淡奶油推荐蓝风车，还有铁塔、总统也可以，的便宜有小包装，我也会用。雀巢的不推荐，金钻的千万别买，是植物淡奶油。&&5、奶油奶酪作为一个芝士控，我非常爱奶油奶酪，不仅可以制作乳酪蛋糕、芝士蛋糕，平时用来搭配面包也非常美味！欧包+奶油奶酪+水果蔬菜等，制作一份Tartine，能量元气的早餐~~~大大的推荐Kiri奶油奶酪，乳脂非常香浓，可惜1kg的有点太多，容易吃不完浪费。有时候不需要这么多奶酪，我就会买小包装的菲力奶油奶酪，菲力的酸味比kiri更多，空口夹面包我还是喜欢kiri哈~~~真正好吃的奶油奶酪&&&6、马苏里拉芝士制作披萨、焗饭必备，也是我的大爱！凡是牵涉到乳制品，就又有猫腻了，大家买的时候在配料表上一定要看清楚，原料要写的是巴氏杀菌奶做的哦，有什么干酪、乳粉啊，都是再制奶酪，不好吃又不健康。划重点！敲黑板啦！非常不推荐某国产蓝色包装的马苏里拉芝士，虽然便宜，但其实是再制干酪，拉丝效果不好不说，还不好吃！！大家知道我说的哪个吗？不要买！&7、马斯卡彭芝士芝士的种类很多很多，马斯卡彭主要用于制作提拉米苏或慕斯蛋糕，要区分于上面的马苏里拉，不要搞错咯~~~&8、抹茶粉抹茶又是我的大爱，我不推荐买国产抹茶粉，颜色不好看不说，香气也不对劲。最差请买日本丸久小山园的若竹，有兴趣后再慢慢买更好的~~~9、细砂糖和糖粉细砂糖是烘焙制作中最常使用的一种糖，需要和糖粉（糖霜）区分开来，有些方子只能是糖粉，易于溶解，用细砂糖的话可能会有颗粒，在使用上要注意。不高兴另外买糖粉的，可以自己把细砂糖用料理机打碎制成糖粉用~~~&&10、酵母经常有值友在我面包机的帖子下面留言，说他为什么面包发不起来，面包发不起来90%的原因都出在酵母上，不是酵母过期了，就是酵母质量不好。注意一定要买耐高糖的活性干酵母，我自己常用的是这款法国金燕牌，安琪金装耐高糖酵母也不错哈。&&差不多就这些啦~其他基础类的原料差异不大，买大品牌有独立包装的即可。一入烘焙深似海，各位看官，你们知道为什么玩烘焙的女生这么穷了吗？请好好珍惜我们！以上。感谢观看。&如何订阅：“2016双11秘籍”是原创频道为双11购物节特别推出的系列文章，会邀请不同领域生活家结合自身专业知识，为大家提供双11剁手指南。只要在手机APP端打开文章，点击右上角关注按钮，在下方跳出的相关标签中选择“2016双11秘籍”即可第一时间看到双11选购经验文章，精彩内容不容错过哦。
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